在下班後的閒暇時間，
自己動手做出美美的純素烘焙
那一刹那，
一種鮮豔的色彩迸發在昏暗的生活中
細細咀嚼那一道道美味的食物， 恍若世界都在對自己微笑。
1、自製健康低卡的賽百味三明治——【全麥蔬菜三明治】
夏日炎炎沒胃口， 吃點清淡營養的最合適了。 全麥三明治， 集碳水化合物、蛋白質、膳食纖維與一體， 色彩豐富， 營養全面， 好吃美味， 快手好做， 還可以外帶， 太完美了吧。
材料：
高筋粉（金像）160g， 全麥粉（風車）40g， 糖10g， 鹽2g， 水130g， 玉米油10g， 酵母粉2g。
步驟：
1、全部材料混合在一起， 揉至擴展或完全階段都可， 放入冰箱冷藏發酵。
2、第二天從冰箱裡取出， 回溫後至兩倍大，
3、把麵團分成兩份， 中間發酵15分鐘， 再次排氣。
4、把麵團擀成橢圓形， 一邊擀薄， 從厚一些的邊開始卷起， 封好口。
5、排入烤盤， 最後發酵至兩倍大， 上下火， 中層， 190度25分鐘。
2、二十小時的等待——【Poolish種鄉村麵包】
歐包看似平凡， 其實往往需要很多的耐心和等待。 不管是培養天然酵母，
材料：
高筋粉105g， 低筋粉45g， 水150g， 乾酵母1g， 高筋粉245g， 低筋粉105， Poolish種300g， 鹽10g， 乾酵母6g， 水180g。
步驟：
1、所有材料混合， 揉成表面光滑的麵團， 室溫發酵或冷藏發酵。
2、排氣， 分成兩份， 滾圓。
3、藤籃撒粉， 放入麵團， 蓋上一個蓋子， 放在溫暖處最後發酵。
4、把麵團倒扣在烘焙油紙上， 用鋒利的刀子割出任意花紋， 十字或井字都可。
5、烘焙石板放在烤網上， 放入烤箱中層， 空烤盤放入下層， 230度上下火提前預熱40分鐘。
6、打開烤箱門， 澆一點熱水在烤盤上， 關門。
7、打開烤箱門， 把麵團連同烘焙紙一起送入石板上， 再在烤盤中倒入一杯熱水， 關門。
8、烘烤15分鐘後， 取出烘焙紙和帶水的烤盤， 溫度降至215度， 烤20-25分鐘即可。
3、鹹味粗糧麵包——【裸麥可哥包三明治】
麵包這種東西， 很多人當成甜品或零食， 喜歡軟軟的， 造型多變的甜麵包。
但我偏偏喜歡用最普通材料烘烤而成的主食麵包。
因為沒有高油高糖， 乍一吃不會有驚豔的感覺， 但就是越嚼越香， 欲罷不能！
尤其是添加了粗糧的主食麵包， 充滿穀物天然的香氣。
不管是直接吃還是做三明治， 都那麼讓人安心， 充滿力量！
材料：
高筋粉220g， 裸麥粉30g， 可哥粉5g， 糖10g， 鹽5g， 酵母2.5g， 橄欖油8g， 水150g， 即食燕麥片， 黑芝麻， 白芝麻。
步驟：
1、水、鹽、糖、油、粉類、酵母依次放入攪拌桶。
2、開啟麵包機攪拌30分鐘。
3、因為添加了粗糧， 而且是餐包， 能拉出破洞為鋸齒狀的膜就可以了。
4、放入盆子裡， 蓋上一塊濕布， 室溫發酵至2倍大。
5、排氣，分割成6份，每份是75g，滾圓，發酵20分鐘。
6、再次排氣，整形橄欖狀。
7、表面噴水，滾上麥片和黑馬芝麻，最後發酵40分鐘，割包。8、COUSS烤箱預熱220度，烤盤放入烤箱中層，把溫度調至上火200度，下火180度，開啟熱風，烤20-25分鐘。家用烤箱開烤箱門是會消耗一部分熱量的，所以預熱時可以適當調高溫度，放入食物後再調回來。烤盤較接近下火，所以下火溫度可以比上火略低，保證成熟度一致。
4、用石板烤的香脆燒餅——【梅乾菜餅】
有一天想到胖子燒餅，我們學校後門的超市門口那個燒餅攤，一元 一個的乾菜餅，在我們浙大的88上赫赫有名，其他校區的人都跑過來一買一打。而因為這個地方是從我們教室到公寓的必經之路，所以路過，聞到梅乾菜的香味，沒有人是不願意買的。
材料：
麵粉250g，水135g，植物油10g，梅乾菜50g，鹽，糖，植物油。
步驟：
1、梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘。2、梅乾菜擠幹水分，切碎一些。3、梅乾菜加植物油、鹽和糖拌勻。4、麵粉加水和成團。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半發麵，烤出來的外皮效果更好。5、分割成25g一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅。6、放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。7、收口，擀成小圓餅。8、表面刷一層植物油。9、撒一些芝麻，壓實一些。10、把石板放入COUSS烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘。11、把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。
5、純素麵包版華夫餅——【全麥華夫餅+檸檬伯爵】
每當夏天一到，我就總覺得自己耐受能力變差了。從家到工作室，平日裡15分鐘的步行路程，變得異常難熬，到了公司總是一身汗。
想盡一切辦法降低炎熱天氣帶來的煩躁感，應該是人們在這個季節的共同愛好吧。工作室裡，同事們到中午吃飯時的胃口也變得沒有以往積極。只有到下午茶拼甜點和冷飲的時候，才一個個開始復蘇，也會叫上我一起。
雖然我不太喜歡甜食，怕膩，但只要是帶檸檬的就沒關係。
檸檬大概是最不容易讓人膩味的東西。清淡的顏色配上一層浮冰，看著心情也愉悅不少。
材料：
小麥粉160g，麥麩全麥粉40g，麵筋粉1小勺，糖1大勺，鹽1小撮，水130g，乾酵母1小勺。
步驟：
1、所有材料投入麵包桶，啟動麵包機揉面程式30分鐘。
2、室溫發酵至兩倍大，排氣，分割成8份。
3、麵團表面刷一次層油防止乾裂，二次發酵20分鐘。
4、華夫餅機接通電源，預熱至綠燈亮起。
5、把麵團放在烤盤上，蓋上蓋子，翻轉機子。
6、烤至兩面上色均勻，外皮酥脆即可。
6、有玫瑰香氣的純素小點心——【玫瑰燕麥脆餅】
玫瑰理氣解鬱、活血散淤、調經止痛，非常適合女生。
這個玫瑰燕麥脆餅的做法超級簡單，可以說零失敗。
就算沒任何烘焙基礎的新手也可以做好，用來招待朋友很不錯哦。
材料：
燕麥片65g，低筋麵粉50g，白糖40g，玫瑰膏2大勺，玉米油60g，小蘇打1/4小勺。
步驟：
1、取一個大碗，放入低筋麵粉。
2、倒入燕麥片拌勻。
3、倒入白砂糖拌勻。
4、把玉米油倒入一個小碗裡。
5、倒入玫瑰膏攪拌均勻。
6、粉類裡加入小蘇打拌勻。
7、把液體類和粉類混合。
8、用刮刀拌勻成團。
9、分成10g每份，搓成小球再按扁，排入烤盤。
10、烤箱預熱170，中層，上下火，15分鐘即可。
7、超簡單小餅乾——無蛋奶【可哥杏仁餅乾】
濃郁的可哥配上酥脆的杏仁，一定是幸福的味道。這款餅乾真的超級好吃，巧克力控們不要錯過啦。做法也是相當的簡單！非常適合烘焙初學者。
配方裡的糖粉量剛剛好，再減會苦的喲。愛吃甜的小夥伴可以再多加20g糖粉
材料：
低筋粉140g，可哥粉10g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，大杏仁片35g，天然香草精幾滴。
步驟：
1、油和水放入一個大碗裡，用刮刀攪拌均勻，滴幾滴香草精。
2、放入杏仁片拌勻。
3、篩入低筋粉和可哥粉，拌成麵團，整成方形或長方形，包上保鮮膜入冷凍室凍硬。
4、從冰箱取出切片，烤箱預熱180度，上下火中層，20分鐘。
8、金燦燦的低糖派——【香酥芋頭派】
這個香芋派我從去年惦記到今年
終是克服拖延症做了起來
明明是很簡單的
派皮還是用了自己喜歡的口感，香酥可口
材料：
派皮：普通粉160g、玉米澱粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g（6寸）酥粒：普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋頭陷:芋頭、澱粉、紅豆
步驟：
1.派皮材料混合成團，比較幹，餳20分鐘2.杏仁炒熟搗碎,加其他酥粒的材料捏成團，放冷凍室。3.芋頭蒸熟,去皮壓成泥.加澱粉、煮熟的紅豆拌勻。4.把1擀成大面片，鋪在派盤裡，用叉子紮孔，倒入芋頭陷，從冷凍室取出酥粒，搓開後撒在派上。5.烤箱預熱190度，上下火40分鐘
9、使芬蘭人長壽的食物——最簡單的橄欖形【黑麥餐包】
剛烤出來的餐包外皮香脆，內裡鬆軟。呈現自然的棕色，散發黑麥的醇香，直接吃就很美味。
材料：
高筋粉200g 黑麥粉50g 白糖12g 鹽4.5g 水158g 酵母3g
步驟：
1、直接法，所有材料混合揉至擴展，注意鹽和酵母不要在一起。
2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，分成8份，滾圓。
3、中間發酵15分鐘，排氣，再次滾圓後整橄欖形，表面噴水裹上芝麻，排入烤盤。
4、烤箱裡放一小碗熱水，放入烤盤，麵包胚發酵至2倍大。190度上下火15-20分鐘。
10、超簡單又省時的小餅乾——【巧克力葡萄乾軟曲奇】
相比酥脆的黃油曲奇，這款軟曲奇更適合小朋友吃，軟軟的口感搭配偶爾出現的巧克力豆和葡萄乾，非常討喜。最重要的是這款曲奇用的是紅糖和玉米油，低脂低糖吃起來毫無負擔。
材料：
普通粉80g，玉米澱粉20g，植物油50g，紅糖30g，熱水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，鹽1/4小勺，巧克力豆30g（耐高溫），葡萄乾50g
步驟：
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，冷卻備用。葡萄乾用適量清水浸泡半個小時。
2、大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
5、倒入巧克力豆和濾幹水的葡萄乾，拌勻。
6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊輕輕壓平。
7、把烤盤放進預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。
5、排氣，分割成6份，每份是75g，滾圓，發酵20分鐘。
6、再次排氣，整形橄欖狀。
7、表面噴水，滾上麥片和黑馬芝麻，最後發酵40分鐘，割包。8、COUSS烤箱預熱220度，烤盤放入烤箱中層，把溫度調至上火200度，下火180度，開啟熱風，烤20-25分鐘。家用烤箱開烤箱門是會消耗一部分熱量的，所以預熱時可以適當調高溫度，放入食物後再調回來。烤盤較接近下火，所以下火溫度可以比上火略低，保證成熟度一致。
4、用石板烤的香脆燒餅——【梅乾菜餅】
有一天想到胖子燒餅，我們學校後門的超市門口那個燒餅攤，一元 一個的乾菜餅，在我們浙大的88上赫赫有名，其他校區的人都跑過來一買一打。而因為這個地方是從我們教室到公寓的必經之路，所以路過，聞到梅乾菜的香味，沒有人是不願意買的。
材料：
麵粉250g，水135g，植物油10g，梅乾菜50g，鹽，糖，植物油。
步驟：
1、梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘。2、梅乾菜擠幹水分，切碎一些。3、梅乾菜加植物油、鹽和糖拌勻。4、麵粉加水和成團。可以加一些油一起和，也可以加一些油酥，甚至半發麵，烤出來的外皮效果更好。5、分割成25g一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅。6、放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量。7、收口，擀成小圓餅。8、表面刷一層植物油。9、撒一些芝麻，壓實一些。10、把石板放入COUSS烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘。11、把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘。
5、純素麵包版華夫餅——【全麥華夫餅+檸檬伯爵】
每當夏天一到，我就總覺得自己耐受能力變差了。從家到工作室，平日裡15分鐘的步行路程，變得異常難熬，到了公司總是一身汗。
想盡一切辦法降低炎熱天氣帶來的煩躁感，應該是人們在這個季節的共同愛好吧。工作室裡，同事們到中午吃飯時的胃口也變得沒有以往積極。只有到下午茶拼甜點和冷飲的時候，才一個個開始復蘇，也會叫上我一起。
雖然我不太喜歡甜食，怕膩，但只要是帶檸檬的就沒關係。
檸檬大概是最不容易讓人膩味的東西。清淡的顏色配上一層浮冰，看著心情也愉悅不少。
材料：
小麥粉160g，麥麩全麥粉40g，麵筋粉1小勺，糖1大勺，鹽1小撮，水130g，乾酵母1小勺。
步驟：
1、所有材料投入麵包桶，啟動麵包機揉面程式30分鐘。
2、室溫發酵至兩倍大，排氣，分割成8份。
3、麵團表面刷一次層油防止乾裂，二次發酵20分鐘。
4、華夫餅機接通電源，預熱至綠燈亮起。
5、把麵團放在烤盤上，蓋上蓋子，翻轉機子。
6、烤至兩面上色均勻，外皮酥脆即可。
6、有玫瑰香氣的純素小點心——【玫瑰燕麥脆餅】
玫瑰理氣解鬱、活血散淤、調經止痛，非常適合女生。
這個玫瑰燕麥脆餅的做法超級簡單，可以說零失敗。
就算沒任何烘焙基礎的新手也可以做好，用來招待朋友很不錯哦。
材料：
燕麥片65g，低筋麵粉50g，白糖40g，玫瑰膏2大勺，玉米油60g，小蘇打1/4小勺。
步驟：
1、取一個大碗，放入低筋麵粉。
2、倒入燕麥片拌勻。
3、倒入白砂糖拌勻。
4、把玉米油倒入一個小碗裡。
5、倒入玫瑰膏攪拌均勻。
6、粉類裡加入小蘇打拌勻。
7、把液體類和粉類混合。
8、用刮刀拌勻成團。
9、分成10g每份，搓成小球再按扁，排入烤盤。
10、烤箱預熱170，中層，上下火，15分鐘即可。
7、超簡單小餅乾——無蛋奶【可哥杏仁餅乾】
濃郁的可哥配上酥脆的杏仁，一定是幸福的味道。這款餅乾真的超級好吃，巧克力控們不要錯過啦。做法也是相當的簡單！非常適合烘焙初學者。
配方裡的糖粉量剛剛好，再減會苦的喲。愛吃甜的小夥伴可以再多加20g糖粉
材料：
低筋粉140g，可哥粉10g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，大杏仁片35g，天然香草精幾滴。
步驟：
1、油和水放入一個大碗裡，用刮刀攪拌均勻，滴幾滴香草精。
2、放入杏仁片拌勻。
3、篩入低筋粉和可哥粉，拌成麵團，整成方形或長方形，包上保鮮膜入冷凍室凍硬。
4、從冰箱取出切片，烤箱預熱180度，上下火中層，20分鐘。
8、金燦燦的低糖派——【香酥芋頭派】
這個香芋派我從去年惦記到今年
終是克服拖延症做了起來
明明是很簡單的
派皮還是用了自己喜歡的口感，香酥可口
材料：
派皮：普通粉160g、玉米澱粉40g、玉米油40ml、糖5g、水35g（6寸）酥粒：普通粉30g、糖5g、玉米油15g、杏仁25g芋頭陷:芋頭、澱粉、紅豆
步驟：
1.派皮材料混合成團，比較幹，餳20分鐘2.杏仁炒熟搗碎,加其他酥粒的材料捏成團，放冷凍室。3.芋頭蒸熟,去皮壓成泥.加澱粉、煮熟的紅豆拌勻。4.把1擀成大面片，鋪在派盤裡，用叉子紮孔，倒入芋頭陷，從冷凍室取出酥粒，搓開後撒在派上。5.烤箱預熱190度，上下火40分鐘
9、使芬蘭人長壽的食物——最簡單的橄欖形【黑麥餐包】
剛烤出來的餐包外皮香脆，內裡鬆軟。呈現自然的棕色，散發黑麥的醇香，直接吃就很美味。
材料：
高筋粉200g 黑麥粉50g 白糖12g 鹽4.5g 水158g 酵母3g
步驟：
1、直接法，所有材料混合揉至擴展，注意鹽和酵母不要在一起。
2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至2倍大，分成8份，滾圓。
3、中間發酵15分鐘，排氣，再次滾圓後整橄欖形，表面噴水裹上芝麻，排入烤盤。
4、烤箱裡放一小碗熱水，放入烤盤，麵包胚發酵至2倍大。190度上下火15-20分鐘。
10、超簡單又省時的小餅乾——【巧克力葡萄乾軟曲奇】
相比酥脆的黃油曲奇，這款軟曲奇更適合小朋友吃，軟軟的口感搭配偶爾出現的巧克力豆和葡萄乾，非常討喜。最重要的是這款曲奇用的是紅糖和玉米油，低脂低糖吃起來毫無負擔。
材料：
普通粉80g，玉米澱粉20g，植物油50g，紅糖30g，熱水50g，泡打粉1小勺(5ML勺)，鹽1/4小勺，巧克力豆30g（耐高溫），葡萄乾50g
步驟：
1、紅糖和熱水混合，攪拌至紅糖溶解，冷卻備用。葡萄乾用適量清水浸泡半個小時。
2、大碗裡倒入植物油，再倒入紅糖水、鹽混合均勻。
3、把麵粉和植物油混合物攪拌均勻，成為濕潤的麵糊。
5、倒入巧克力豆和濾幹水的葡萄乾，拌勻。
6、將麵糊用小勺挖起鋪在烤盤上，用勺子背把麵糊輕輕壓平。
7、把烤盤放進預熱好的烤箱，170度烤15分鐘左右。