蛋糕夾心麵包^O^一口下去兩種滋味
鹹鹹的麵包夾上綿軟如雲朵般的戚風蛋糕，鹹鹹甜甜的好滋味，讓你咬一口就終身難忘。
By 熊小熊愛烘焙
用料麵包配方： 高筋麵粉 250g奶粉 10g蛋液 30g牛奶 120g鹽 4.5g細砂糖 25g乾酵母 2.5g黃油 25g蛋糕片配方： 蛋黃 4個（約80g）牛奶 50g玉米油 50g低筋麵粉 52g蛋白 4個（約160g）細砂糖 60g檸檬汁 幾滴（沒有可不加）做法步驟1、將除黃油以外的材料揉至表面光滑，能拉出較厚的膜。再加入黃油揉至擴展。取一小塊麵團，用手抻開，能夠形成透光的膜。
2、放溫暖出進行基礎發酵至兩倍大。用手指沾點麵粉，在麵團上戳個洞，洞口緩慢的略微回縮，就發酵好了。
3、在麵團發酵時,來做戚風蛋糕片。 先製作蛋糕片部分的蛋黃糊。
4、篩入低筋麵粉。 用蛋抽按壓輕拌幾下，直到看不到幹麵粉就行。再分次加入蛋黃，用蛋抽以左右和按壓的方法攪拌均勻。
5、製作蛋白霜：蛋白放入無油無水的打蛋盆內，加入幾滴檸檬汁，用打蛋器1檔把蛋白打散呈魚眼泡狀，加入蛋白部分細砂糖的1/3（第一次加糖）。
6、轉3檔打發。等到提起打蛋器，打蛋頭可以帶出長長的蛋白糊時，加入剩下細砂糖的一半（第二次加糖）。
7、繼續用3檔打發，蛋白會慢慢變得細膩有光澤，開始有紋路，當打蛋頭帶起的蛋白變短，
8、繼續打發，當打蛋頭的蛋白霜呈短一些的尖，但還是會彎下來。打蛋盆內的蛋白霜呈可直立，尖峰向下略彎曲的狀態，蛋白霜就打發好了。
9、開始混合蛋黃糊和蛋白霜。將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中。用刮刀翻拌均勻。這個時候要拌勻，多翻拌一會沒關係，使蛋黃糊和蛋白霜的密度接近，下一步才好拌勻而不易消泡。
10、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜盆中，繼續翻拌。
11、將麵糊從烤盤中心倒入，倒的時候蛋盆離烤盤30cm-40cm的高度往下倒。把烤盤來回搖晃，讓麵糊分佈均勻。烤盤是28cm*28cm*的方盤。 烤箱預熱165℃，烤20分鐘左右。
12、烤好的蛋糕片晾涼後平均分成三份。 在這裡說一下配方的份量。麵包麵團是一個的量,蛋糕片是三個的量。如果麵包麵團用兩倍的量,可以做出三個,只是麵包會少點,我做過,還不錯沒什麼影響。
13、把發酵好的麵團排出大氣泡,擀成28cm*28cm的面片。 取一份蛋糕片,放在面片中間,用刀在兩側分別切開,切開兩邊的份數要一致。
14、然後左右交替的編好。
15、開頭和收尾的地方把面片捏緊,不要讓蛋糕片露出來。
16、裝飾上蔓越莓幹或者葡萄乾,有香酥粒的話可以撒一些裝飾。
17、這是我翻倍做了三個，麵團分量少了就要擀薄點才能包住。 蓋上保鮮膜，發酵至用手按一下有輕微的回彈就可以了。
18、做了些迷你版的，操作有點瑣碎，但小盆友都喜歡。
19、烤箱預熱180℃，烤30分鐘左右，表面金黃即可。
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9、開始混合蛋黃糊和蛋白霜。將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中。用刮刀翻拌均勻。這個時候要拌勻，多翻拌一會沒關係，使蛋黃糊和蛋白霜的密度接近，下一步才好拌勻而不易消泡。
10、將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜盆中，繼續翻拌。
11、將麵糊從烤盤中心倒入，倒的時候蛋盆離烤盤30cm-40cm的高度往下倒。把烤盤來回搖晃，讓麵糊分佈均勻。烤盤是28cm*28cm*的方盤。 烤箱預熱165℃，烤20分鐘左右。
12、烤好的蛋糕片晾涼後平均分成三份。 在這裡說一下配方的份量。麵包麵團是一個的量,蛋糕片是三個的量。如果麵包麵團用兩倍的量,可以做出三個,只是麵包會少點,我做過,還不錯沒什麼影響。
13、把發酵好的麵團排出大氣泡,擀成28cm*28cm的面片。 取一份蛋糕片,放在面片中間,用刀在兩側分別切開,切開兩邊的份數要一致。
14、然後左右交替的編好。
15、開頭和收尾的地方把面片捏緊,不要讓蛋糕片露出來。
16、裝飾上蔓越莓幹或者葡萄乾,有香酥粒的話可以撒一些裝飾。
17、這是我翻倍做了三個，麵團分量少了就要擀薄點才能包住。 蓋上保鮮膜，發酵至用手按一下有輕微的回彈就可以了。
18、做了些迷你版的，操作有點瑣碎，但小盆友都喜歡。
19、烤箱預熱180℃，烤30分鐘左右，表面金黃即可。
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