蛋糕夾心麵包，男女老少都適合的一款麵包

蛋糕夾心麵包，男女老少都能吃的一款麵包。主料是外皮麵包的輔料，輔料是夾心蛋糕體的用料。鬆軟的麵包內夾著香甜的蛋糕，外面點綴著鮮果，不僅顏值高，而且還能滿足你的口味！今天歐品皇室麵包培訓學校就教大家做這款美妙的麵包！

—所需用料

麵包部分

中種：高筋粉240g、水240g、酵母5g

主麵團：高筋粉240g、烘焙奶粉10g、細砂糖35g、鹽4g、黃油40g、雞蛋40g

其他材料：香蔥適量、肉鬆適量

蛋糕部分

雞蛋4個、低筋粉75g、玉米油55g、牛奶55g、鹽2g、細砂糖55g（45g加入蛋清，10g加入蛋黃）、香蔥適量、肉鬆適量、沙拉醬適量

中種製作法

將中種所需材料混合一起攪拌均勻，冷藏17小時以上即可。

—製作步驟

蛋糕部分

1.分離蛋清與蛋黃；

2.準備黃油和香蔥；

3.過篩低筋粉備用，烤盤鋪好油紙備用；

4.蛋清加入檸檬汁、鹽打發10秒後加入細砂糖打發至中性發泡；

5.蛋黃加入細砂糖，打發至濃稠細膩；

6.加入玉米油攪拌均勻；

7.加入牛奶攪拌均勻；

8.分多次少量篩入低筋粉到蛋黃盆，左三圈右三圈攪拌均勻；

9.取1/3蛋清倒入蛋黃盆，用切拌+翻拌的方式迅速將蛋清與蛋黃融合；

10.再將蛋清與蛋黃的融合液倒入蛋清盆，用切拌+翻拌的方式迅速攪拌融合；

11.將蛋糕液倒入烤盤，用刮刀撫平，輕震三下放入烤箱烘烤；

12.放入適量的蔥花和肉鬆；

13.烘烤參考：烘烤溫度： 上火170°c，下火150°c；烘烤時間：20分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態為准；

麵包部分

1.將提前做好的中種放入廚師機盆內，高粉、烘焙奶粉、細砂糖和雞蛋倒入廚師機盆內開啟廚師機和麵；

2.準備好提前軟化好的黃油，待到麵團表面光滑倒入繼續和麵；

3.取出麵團，揉搓呈圓形並蓋上保鮮膜第一次發酵40分鐘；

4.取出排氣，分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

5.將蛋糕切成4份備用；

6.麵團擀成長方形，放上兩片蛋糕並刷適量的蛋液，放適量的肉鬆和沙拉醬，劃小口子並交叉封口，進行第二次發酵30分鐘；

7.取出烤盤，刷適量的蛋液撒入適量的馬蘇里拉芝士碎和香蔥放入烤箱烘烤；

8.烘烤參考：烘烤溫度： 上火190°c，下火170°c；烘烤時間：20分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態為准；

12.放入適量的蔥花和肉鬆；

13.烘烤參考：烘烤溫度： 上火170°c，下火150°c；烘烤時間：20分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態為准；

麵包部分

1.將提前做好的中種放入廚師機盆內，高粉、烘焙奶粉、細砂糖和雞蛋倒入廚師機盆內開啟廚師機和麵；

2.準備好提前軟化好的黃油，待到麵團表面光滑倒入繼續和麵；

3.取出麵團，揉搓呈圓形並蓋上保鮮膜第一次發酵40分鐘；

4.取出排氣，分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

5.將蛋糕切成4份備用；

6.麵團擀成長方形，放上兩片蛋糕並刷適量的蛋液，放適量的肉鬆和沙拉醬，劃小口子並交叉封口，進行第二次發酵30分鐘；

7.取出烤盤，刷適量的蛋液撒入適量的馬蘇里拉芝士碎和香蔥放入烤箱烘烤；

8.烘烤參考：烘烤溫度： 上火190°c，下火170°c；烘烤時間：20分鐘；烘烤位置：中層；具體烘焙時間，烘焙溫度視具體烤箱而定，僅作參考，以實物上色狀態為准；