自製新奧爾良烤翅，超簡單，比肯德基的還好吃！

KFC的新奧爾良烤翅，因風味獨特而備受歡迎。但價格偏高，想一次吃個夠，得花好幾十大洋。筆者嘗試著自己在家用微波爐做，結果發現味道絕不輸與洋速食！

首先，要買一袋新奧爾良烤翅調料。

其次，要買若干雞中翅。雞中翅的量，可以根據烤翅調料說明書來決定。我買的烤翅調料35克，說明書上寫著配350克的雞中翅。

將雞中翅解凍後洗乾淨，瀝幹水，用牙籤或小刀紮幾個小洞，方便調料入味。收拾好裝入平底大盤子，

用一小碗裝幾塊冰（可以用冰箱自製），加入少許涼水，將新奧爾良烤翅調料倒入碗中，充分攪拌，直至冰塊融化。

將調好的烤翅汁均勻澆在雞翅上，攪拌一下，重新碼好雞翅。調料汁淹至雞翅平放高度的一半以內。用保鮮膜封好，放到冰箱裡冷藏醃制。

至少要醃制2個小時，能去到10個小時更佳。中途要把雞翅拿出來翻個身，讓雞翅充分入味。

終於可以烤制了。取一微波爐專用的平底盤子，用筷子將雞中翅夾出來，擺好盤，仍然是一層。特別注意的是，不能往烤盤裡倒入任何調料汁，否則水分過多，烤出來的雞翅不夠香，像水煮的。

微波爐大火烤12分鐘，大功告成。微波爐功率不同，烤制時間也略有不同，建議烤的過程中注意觀察雞翅顏色的變化，防止烤久了變硬。家裡有烤箱的，可以烤得更專業些。

色香味俱全的新奧爾良烤翅做好了，