KFC的新奧爾良烤翅， 因風味獨特而備受歡迎。 但價格偏高， 想一次吃個夠， 得花好幾十大洋。 筆者嘗試著自己在家用微波爐做， 結果發現味道絕不輸與洋速食！
首先， 要買一袋新奧爾良烤翅調料。 大多數超市都可以買到。
其次， 要買若干雞中翅。 雞中翅的量， 可以根據烤翅調料說明書來決定。 我買的烤翅調料35克， 說明書上寫著配350克的雞中翅。
將雞中翅解凍後洗乾淨， 瀝幹水， 用牙籤或小刀紮幾個小洞， 方便調料入味。 收拾好裝入平底大盤子， 量不要太多， 一層為佳。
用一小碗裝幾塊冰（可以用冰箱自製）， 加入少許涼水， 將新奧爾良烤翅調料倒入碗中， 充分攪拌， 直至冰塊融化。
將調好的烤翅汁均勻澆在雞翅上， 攪拌一下， 重新碼好雞翅。
至少要醃制2個小時， 能去到10個小時更佳。 中途要把雞翅拿出來翻個身， 讓雞翅充分入味。
終於可以烤制了。 取一微波爐專用的平底盤子， 用筷子將雞中翅夾出來， 擺好盤， 仍然是一層。 特別注意的是， 不能往烤盤裡倒入任何調料汁， 否則水分過多， 烤出來的雞翅不夠香， 像水煮的。
微波爐大火烤12分鐘， 大功告成。 微波爐功率不同， 烤制時間也略有不同， 建議烤的過程中注意觀察雞翅顏色的變化， 防止烤久了變硬。 家裡有烤箱的， 可以烤得更專業些。
色香味俱全的新奧爾良烤翅做好了，趕緊來嘗嘗吧！
色香味俱全的新奧爾良烤翅做好了，趕緊來嘗嘗吧！