男朋友帶我回家，看到桌上的飯菜，我認真的想要不要分手！
第一次去廣東男友家，未來婆婆給我做了一個特殊的主食，我從來都沒有吃過，餃子雖然都吃過，可是想再這樣透明的，能看見餡的水晶餃子我還是第一次看見，更是第一次吃。
看著男友媽媽做的時候真的是特別的麻煩，男友對我說這是他家的一個規矩，未來的媳婦來家裡，婆婆要是喜歡，認可的話就會做水晶餃子。
原料:五花肉(即半肥瘦豬肉)250克、鹽、薑、蔥、油、生抽、雞粉、糊椒粉、水、玉米兩根、韭菜適量
1、五花肉去皮後剁碎，後加進適量的鹽、油、生抽、雞粉、糊椒粉，
2、如果要做玉米水晶餃的話，玉米最好先煮至七分熟，後扒成玉米粒。備用。
3、如果將薑切碎加進餃子裡，餡都是薑碎的話一定非常難吃，所以一定要製作薑汁。具體方法就是薑切碎，放進耐重壓的容器內(例如不銹鋼的容器，
4、蔥還是可以包進餃子裡的，不過我還是把它製作汁，就是將蔥切碎後與薑一起壓。
5、過濾後就是薑蔥汁，大概用普通飯碗的3/4碗左右就足夠了。將薑蔥汁分次倒進五花肉碎中，用力按順時針方向攪拌至肉碎上勁。這裡要注意的是每次加進薑蔥汁都要一點一點的加，
做好的餃子晶瑩剔透，也代表我和男友那純潔的愛情，媽媽希望就像這餃子一樣純潔，透明。
6、攪拌好的肉碎分成兩半，一半加進玉米粒，攪拌均勻。
7、一半加進已經切碎的韭菜，
8、拌好的餡放一邊，在製作水晶皮時正好是它醃制的時間。這時開始製作水晶皮，方法就是將澄粉、生粉、少許鹽混合後倒進大盆內，然後沖進沸水，用筷子快速攪拌成雪花狀，馬上蓋上鍋蓋，燜10分鐘左右，這時是燙麵。
9、將燜好的面加進油（傳統是用豬油的，我用的是植物油）揉成團，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
注意事項：
1、水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷為好。
2、每個人做的餡可能都不一樣，餡其實是隨自己喜歡的，喜歡什麼陷就包什麼陷。不過廣東最傳統的水晶餃是蝦餃，裡面放一隻新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美的啊。所以，下次可以試一下蝦餃，味道一定很好！
3、玉米粒不用放太多。因為玉米粒較硬，而且有棱角，在包餡時一不小心就會弄破餃子皮，所以最好是將玉米粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。記得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。
4、在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。
5、在做餡的時候，還可以加進馬蹄、香菇，口感會更豐富！
6、有些人會喜歡在餡里加味精，記著儘量不要加。雞粉也是適量加一點就行了，大概是一小匙左右，這些東西還是儘量不要加進去為好。
7、製作姜蔥汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能會更好，要是用攪拌機也可以。
8、餃子方面廣東常見的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。所以我們一般是用蒸餃的方法的，而且水晶餃也只有用蒸的，方見它的特色所在－－需要皮在蒸的過程中慢慢轉白，再轉透明，並且保持光潔潤滑的外皮。
所以最好是將玉米粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。記得哦，玉米粒要煮至七分熟啊，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。4、在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了。
5、在做餡的時候，還可以加進馬蹄、香菇，口感會更豐富！
6、有些人會喜歡在餡里加味精，記著儘量不要加。雞粉也是適量加一點就行了，大概是一小匙左右，這些東西還是儘量不要加進去為好。
7、製作姜蔥汁時，如果使用以前磨芝麻的石制的臼可能會更好，要是用攪拌機也可以。
8、餃子方面廣東常見的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。所以我們一般是用蒸餃的方法的，而且水晶餃也只有用蒸的，方見它的特色所在－－需要皮在蒸的過程中慢慢轉白，再轉透明，並且保持光潔潤滑的外皮。