正宗的麻婆豆腐怎麼做？網友說：聽個故事就會了

麻婆豆腐，四川名菜，起源於清代的成都萬福橋頭，當時有一飯莊叫陳興盛飯莊，以豆腐菜擅長，萬福橋作為成都過去重要的交通樞紐，來往的挑油、挑豆瓣的腳夫在此休息，陳興盛飯莊經營靈活，

可以以油換菜，深受這些人的喜愛。因其做菜油用的重，味道足，久而久之名氣就越來越大。因其老闆娘臉上有幾顆麻子，所以人稱陳麻婆，其做的豆腐遠近聞名，已遠超陳興盛飯鋪，後店以陳麻婆豆腐店命名。

原料：豆腐、豬肉末、小蔥、花椒面、辣椒面、蔥薑、澱粉、油

調料：鹽、味、醬油、豆瓣醬、料酒

第一步：將豆腐改刀成塊一定是四方塊，鍋中加入冷水將豆腐放入鍋中加少許鹽等水快開時將豆腐撈出絕對不能用沸水來焯豆腐（好吃的關鍵：豆腐輕輕焯下水可以去掉一定的豆腥味）

第二步：小蔥洗淨切成碎末、蔥薑也都切成碎末備用

第三步：鍋中加入底油燒至六成熱放肉末煸香後烹料酒，再加入豆瓣醬辣椒面、蔥薑末炒香，接著加適量水然後下豆腐，最後加醬油、鹽，小火慢慢燒5分鐘收汁、用水澱粉勾芡，最後出鍋前撒花椒粉小蔥即可裝盤。