豆腐用鹽水泡一泡，炒香牛肉，做出正宗的麻婆豆腐，滑嫩麻辣下飯

麻婆豆腐是川菜中經典佳餚。其特色為麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八個特點。

食材：豆腐、牛肉、雞湯、大蔥、大蒜、生薑、豆瓣醬、花椒粉、白糖、水澱粉，如果有蒜苗的話，加些蒜苗，味道更棒。

蔥薑蒜切末，牛肉切碎，豆腐切塊，豆腐放入鹽水中浸泡，用鹽水浸泡的豆腐會整而滑嫩，口感更好。

鍋內放油燒至7分熟，爆香蔥薑蒜末。下入牛肉炒均勻，再加入豆瓣醬炒出紅油，如果不太喜歡太辣的話，少加點豆瓣醬，再加入白糖調味。

下入豆腐炒勻，加入雞湯，大火燒開後轉中小火再煮2-3分鐘，加入水澱粉，撒上花椒粉出鍋。