只聽名字就讓人好奇，在外地卻無從尋覓的小吃？

小時候最喜歡跟著爸媽去趕集

每次去注意力全都在各種小吃攤上

糯米糕、糖葫蘆、油酥燒餅都想來一份

最終還要以熱騰騰的酸湯餃子收尾

鍋中正冒著熱氣一個個餃子上下翻滾

師傅麻利地盛出一碗撒上一把蔥花

熱乎乎的還透著一股酸香味兒

端著大碗趁熱吸溜上一口酸湯

感覺渾身上下都舒坦了

早上七八點，舞鋼尚店鎮集市上已經人聲鼎沸。青菜嫩的能掐出水、玉米須在風中擺動、剛上的半扇豬肉幾分鐘就被搶光，處處都透著新鮮熱鬧的氣息。小吃攤上也正忙活，蔥油餅、手工菜饃等不乏吃客，但罐餃子卻格外勾人，老遠就能聞到酸香味。

常來趕集的人都說，這是當地很有特色的一種早餐，每次來趕集不吃上一碗總覺得不圓滿。許多人第一次見到它時都會奇怪，這看上去明明就是普通的丸子湯嘛。攤主袁大哥用勺子輕輕一攪，一個個白白胖胖的餃子就浮了上來。

原來罐餃子不僅有餃子還有丸子，也並不是放在罐子裡煮的，而是煮好後倒入罐中的。黑色瓦罐和老式木鍋蓋很樸實，袁大哥說這個罐子已經用了三十多年，也成了他家的寶貝。罐子經過多年湯汁滋養變得很油潤，不僅能保溫還能給餃子和丸子提味。

罐餃子看起來稀奇，味道又是如何呢？趕快讓袁大哥盛上一碗，嘗嘗再說。一勺下去，丸子餃子連同熱湯就一起進了碗裡，擠擠挨挨的看起來很是熱鬧。趁熱先吸溜一口湯，濃郁的酸香味中帶著一絲絲的油香。

吃上幾口，小編就發現了奇特之處。丸子吸滿了湯汁，表面軟軟的，裡面卻是脆的，還有人說吃出了肉味。餃子並沒有因為湯汁的浸泡而軟爛變形，咬上一口表皮還有些筋筋的口感。難道是和這造型奇特的罐子有關嗎？

袁大哥說罐子確實有保溫的功能，不過這獨特口感卻主要來自於食材。蘿蔔丸子是自家做的，小火下丸子大火炸，期間還要把控好火溫，丸子才會內外焦香，而主角餃子也是每天現包現煮的。這邊包餃子，另外一邊炸丸子，袁大哥一家人忙的不亦樂乎。

剛炸好的丸子放入餃子中，此時還要加入調好的酸辣汁，再撒上一些香菜碎和蔥花。最後一步非常關鍵，袁大哥在罐子裡灑上一些醋，據說這才是餃子保持完整不散的秘訣。做好的餃子和丸子在老瓦罐的加持下，也變得愈發有滋味。

袁大哥說過去的生活條件差，很難痛痛快快地吃上一頓餃子。人們就在酸湯餃子中加入丸子，圖的就是一個飽腹，沒想到卻衍生出了一道美味。經過袁大哥父子的努力，罐餃子也成為當地有名的小吃。

袁大哥說罐子確實有保溫的功能，不過這獨特口感卻主要來自於食材。蘿蔔丸子是自家做的，小火下丸子大火炸，期間還要把控好火溫，丸子才會內外焦香，而主角餃子也是每天現包現煮的。這邊包餃子，另外一邊炸丸子，袁大哥一家人忙的不亦樂乎。

剛炸好的丸子放入餃子中，此時還要加入調好的酸辣汁，再撒上一些香菜碎和蔥花。最後一步非常關鍵，袁大哥在罐子裡灑上一些醋，據說這才是餃子保持完整不散的秘訣。做好的餃子和丸子在老瓦罐的加持下，也變得愈發有滋味。

袁大哥說過去的生活條件差，很難痛痛快快地吃上一頓餃子。人們就在酸湯餃子中加入丸子，圖的就是一個飽腹，沒想到卻衍生出了一道美味。經過袁大哥父子的努力，罐餃子也成為當地有名的小吃。