中國最好的兄弟—巴基斯坦（美食遊記一）

走進巴基斯坦的飲食文化——美不勝收

食之篇（一）

所謂民以食為天，說到吃，中國的飲食文化實在是豐富多彩，堪稱世界第一。這種感覺，在到了巴基斯坦更加強烈。由於我們辦事處有廚師，

在巴基斯坦的三個月我們吃的基本都是中餐，巴餐只是在拉合爾的“village”和伊堡的“holiday”飯店吃過兩次，只好隨便說說。

說吃的之前，咱先說說水。有人問了，水也算食物麼？水倒是不算食物，可沒了水您不是什麼也做不出來麼？而且在巴基斯坦，飲水還真是個大問題。雖然我們住的別墅裡有自來水，可不知道是當地的水處理工藝不過關，還是壓根就沒處理，那水看上去非常混濁，

喝到嘴裡更是鹹鹹的。我去的時候帶了一件棉質T恤，在那裡用水洗了一次之後就變得硬邦邦，比漿過的效果還好，簡直可以自己站住了。而且白色的衣服洗過之後，怎麼看怎麼泛黃。這樣的水，喝進肚子裡，抵抗力差一點的必然翻江倒海，一天去幾遍廁所也不希奇，就連用來洗澡，洗的頻繁了也會皮膚發癢。我們平時喝的和做飯的水都是用的桶裝雀巢純淨水，或者乾脆喝飲料。在巴基斯坦，碳酸飲料基本是百事的天下，據說是因為可口公司和以色列眉來眼去打的火熱，所以所有的伊斯蘭國家看它都不順眼，不讓可口進入，當然是不是真的就不知道了。

巴基斯坦的飲食習慣，其實和新疆那裡很接近。蔬菜偏少，以牛羊肉為主，製作手法基本就是烤、炸、燉三樣，調料大量的使用洋蔥、咖喱、孜然、辣椒，比較有特色的是還大量的使用檸檬汁。做蔬菜的時候，

要麼是生拌成沙拉，要麼就是燉，燉得爛爛的，都看不出原來的面目。主食一般是一種叫“恰巴地”的面餅，有發麵的和不發麵的兩種。去過新疆的同事說味道和新疆的饢很象，可惜我沒吃過饢，無從比較。另一種就是炒米飯，巴基斯坦的大米比國內的大米細長，口感稍硬，而且沒有粘性，吃起來很鬆散乾爽的感覺，但是有一股特殊的香味，做炒飯味道還是很好的。

巴基斯坦人吃飯不用刀叉，

直接用手抓，而且必須用右手，因為左手是用來擦PP的……（這個以後再說）如果是吃"恰巴地"，正統的吃法就是撕下一塊餅，然後用餅去舀菜——一般是燉得爛爛的肉菜混合物，舀完了折一下把菜包住，或者乾脆直接放到嘴裡。吃別的，一般就是用手抓了。真佩服他們也不怕燙……

這就是我們去工廠時天天路過的菜市場。

蔬菜種類很少，洋蔥和檸檬占了大部分。洋蔥一般都是切碎了拌沙拉生吃，檸檬是用來調味的，巴基斯坦人不管是拌沙拉還是烤肉都要擠上大量的檸檬汁，酸酸的，一時還真吃不習慣。

這是什麼東西到現在也沒搞清楚，煮熟了剝皮吃，味道很象菱角，但沒有菱角那麼面，皮也沒那麼硬。保護我們的員警一臉神秘的告訴我，這東西可以增加“男人的力量”（power of man）……

這個菜市場的種類就多多了，但是相比中國，還是很少。

蔬菜種類偏少，對於吃慣了豐富口味的中國人來說，絕對是一種折磨。每天的菜譜都差不多，土豆燉牛肉，土豆燉牛筋、蘿蔔燉牛肉、番茄炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、雞蛋湯、土豆絲、土豆片，偶爾拌個涼菜……也許是過於乾旱，這裡的蔬菜比國內的口味差遠了，比如黃瓜，不但皮厚，肉質也軟綿綿的，根本沒有國內黃瓜清香乾脆的感覺。番茄也是，不能象國內一樣當水果吃。

當然，即使是這樣，比起去某些國家還是幸福多了，我們公司去埃及的那幾個小子，已經淪落到天天麥當勞度日的地步了……

這是什麼東西到現在也沒搞清楚，煮熟了剝皮吃，味道很象菱角，但沒有菱角那麼面，皮也沒那麼硬。保護我們的員警一臉神秘的告訴我，這東西可以增加“男人的力量”（power of man）……

這個菜市場的種類就多多了，但是相比中國，還是很少。

蔬菜種類偏少，對於吃慣了豐富口味的中國人來說，絕對是一種折磨。每天的菜譜都差不多，土豆燉牛肉，土豆燉牛筋、蘿蔔燉牛肉、番茄炒雞蛋、洋蔥炒雞蛋、雞蛋湯、土豆絲、土豆片，偶爾拌個涼菜……也許是過於乾旱，這裡的蔬菜比國內的口味差遠了，比如黃瓜，不但皮厚，肉質也軟綿綿的，根本沒有國內黃瓜清香乾脆的感覺。番茄也是，不能象國內一樣當水果吃。

當然，即使是這樣，比起去某些國家還是幸福多了，我們公司去埃及的那幾個小子，已經淪落到天天麥當勞度日的地步了……