發麵，還是這個最好吃，傳統方法不加酵母！再不學會就沒啦！
今天我要和大家分享的是如何發麵，一提到發麵，
我在兒時媽媽就經常給我們蒸老面饅頭，那時吃的那叫一個香，不過因一般人掌握不好堿的量而被拋棄，
原料：麵粉、堿面、老肥（有的地方也叫老面，其實就是我們平時剩下的面頭兒經過發酵變酸後的產物）
第一步：提前製作老肥（隨便剩下一塊烙餅面呀、餃子面什麼的放在家裡暖和地發酵24小時變酸後即成老肥）
第二步：取出老肥用水稀釋，然後往裡對幹麵粉和成麵團，表面蓋一塊布放在暖和地發酵兩個小時左右，最後堿面用水稀釋，慢慢揣在面裡面，邊揣邊聞不酸即為合適，