千錘百煉的紅燒肉如何才能達到軟糯不膩的狀態？

紅燒肉都是家常菜，基本媽媽奶奶都會做的一道菜了，我以前是最討厭吃肥肉的，哪怕只有一點點我聞到味道都會牙齒打顫發軟。

更不相信肥肉本身就肥，怎麼會有人可以做到肥而不膩，後來是我跟朋友到長沙玩的時候，在一家百年老店點了一道紅燒肉，當真是不膩相當美味，也讓我對紅燒肉改觀，所以做紅燒肉你要是真能學會如何讓肥肉入口不膩，口感也就八九不離十了。

廚師小熊上線 叮叮叮~

首先原料紅燒肉500克，薑五片，蔥，草果一個，冰糖，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，味精適量

1，將五花肉處理乾淨切成適當大的方塊，然後放入鍋中沒過肉塊

2，大火燒開，小火煮大概30分鐘左右，軟糯程度就一根筷子可以紮穿

3，撈出瀝幹水分，換一個鍋放入植物油燒到油冒青煙

4，把煮好的五花肉放入油鍋中炸到肉塊表面金黃肉皮全部起皺撈出

5，炸的時候油溫一定要高，肉一放入鍋裡，一定要馬上蓋上鍋蓋，

6，將炸好的肉塊放入溫水中浸泡十分鐘取出，這個也是最重要的步驟

7，切成適當小塊，然後紅燒就可以了