中秋快到了，吃慣了果仁蓮蓉蛋黃月餅？哪教大家做一種全新的月餅

首先當然是準備食材啦

食材（約12個）：

水油皮：

中粉 144g 豬油 55g 水 68g 綿糖 8g 鹽 1g

油酥：

低粉 145g 豬油 75g

肉餡：

3:7豬肉 180g 薑末 4g 料酒 3g 生抽 8g 老抽 5g 耗油 9g 糖 4g 胡椒粉 1g 鹽 1g 雞蛋 半個

紅麴粉 少許

步驟：

1.水油皮：過篩的中粉、水、豬油、糖、鹽混合均勻。

2.油酥：過篩的低粉、豬油混合均勻。

3.分成17g/份，放入冰箱冷凍片刻

4.肉餡：豬肉碎與薑末、耗油、鹽、老抽、生抽、料酒、雞蛋、胡椒攪拌均勻。

5.分成22g/份，放入冰箱冷凍片刻。隨後把水油皮分成23g/份。

6.取出冰箱的油酥，把水油皮捏扁，包裹好油酥。

8.把封口的一面朝下放，再擀平一次，上下翻轉，再卷起來。

9.用筷子在卷的中間壓扁（但不要壓斷），把兩端捏到中間，再壓扁，光滑的一面朝下放。

10.桌面撒一點粉，把餅皮擀薄。

11.像包包子一樣包裹好肉餡，光滑的一面朝外。

12.封口的一面朝下，稍微捏扁一下，放在鋪有油紙的烤盤上。

13.紅麴粉用幾滴水融化，點在餅上裝飾。

14.放入烤箱，170℃，30mins。

然後拿出就可以吃了哦

13.紅麴粉用幾滴水融化，點在餅上裝飾。

14.放入烤箱，170℃，30mins。

然後拿出就可以吃了哦