如何自製米酒？我敢說缺這一步，誰都做不好！

米酒是我們那邊產婦坐月子必不可少的東西，燉雞、煮雞蛋都可以，

據說要連吃一個月，我也不懂，反正對我來說好喝就行了，甜甜的，還有點酒香味。

我從小就喜歡喝米酒，我媽經常給我們幾個做，現在畢業了，一直在外工作，上次和我媽說想喝她做的米酒，她說自己做也簡單，買點酒麴按她說的步驟做准能做成。

原料：糯米1斤左右，甜酒曲2—3克，涼開水及熱水適量

自製米酒超詳細步驟：

1.將糯米洗淨，加清水放在盆裡（無油）浸泡10個小時，泡至米可以用手碾碎；

2.放鍋裡蒸熟後，用熱水將盆裡外燙一遍，保證乾淨無油；

3.將糯米盛入盆中晾涼（不燙手即可），可以加些涼開水加快進程；

4.取安琪酒麴，一般8克1包，一斤用2—3克即可；

5.用手將糯米和酒麴攪拌均勻，鋪平後在中間挖個洞。

6.往洞中加涼開水，

等水慢慢進入米中後，往洞裡撒一些酒麴；

7.蓋上蓋，要求密封，放置陰涼處，一般夏天2—3天，冬天5天左右就可以喝了.

注：1.不一定非得用糯米，

普通的大米也可以；

2.做米酒時，一定要全程保持容器和雙手乾淨無菌；

3.往洞中倒酒麴很重要，很多人因為省了這步而把米酒做壞了，這是我媽做米酒幾十年總結出的經驗。