約伯斯、紮克伯格都排隊搶著吃，這個中國大爺的美食有何魔力
一份堅守，
一種精神，
一個傳奇。
矽谷最牛中餐
那是一個週末，
約伯斯加了一夜班，
又開了一上午電話會。
“要吃頓好的。”
他圍上圍巾走出公司。
陽光擠過矽谷密匝的大樓，
灑下的都是金子。
約伯斯輕車熟路地走到一家餐館前，只要一有空，他就會來這打牙祭。彼時他還不是風靡全球的蘋果教父，只是個名不見經傳的苦逼創業小青年。
中式亭子狀紅色門頭，
高掛的五個大紅燈籠，
意料之中，人滿為患。
惜時如金的約伯斯，
為這頓飯足足等了45分鐘。
6年後，
約伯斯身價爆漲，
登上《時代週刊》封面，
餐館老闆只覺得這人眼熟。
再來還是要排隊的：
“不管是誰，大家都一樣。”
老闆叫朱鎮中，73歲。
在互聯網創業者的聖地矽谷，
經營著這家與互聯網金融，
完全不搭嘎的中餐館——喜福居。
美國媒體票選矽谷16個著名景點，喜福居和穀歌、臉書、斯坦福大學等一道上榜。
在這兒吃飯，
碰到任何人，
都不會覺得奇怪。
英特爾前總裁貝瑞特，
有自己的固定位子。
“我太經常去了，
每一頓都很棒！”
Facebook創始人紮克伯格，
常穿著標誌性的灰色T恤，
挽著妻子普莉希拉·陳，
來這裡享受二人世界。
雅虎創始人楊致遠，
不僅愛去吃，
還會請老朱去他家裡，
操辦重要宴請。
網球巨星塞雷娜·威廉姆斯，
在推特對她的三百萬粉絲，
力薦這家餐館：
“這家館子好吃瘋了！
感謝你大廚！”
而餐館的招牌北京烤鴨，
則是美國前國務卿舒爾茨，
最迷戀的中國美味。
朱鎮中生於中國，在臺灣長大。對美食的記憶，就來自家附近的菜市場：“別的小孩都去遊樂場，我喜歡逛菜市場，新鮮蔬果和街邊小食總是讓我著迷。”
1963年，老朱20歲。
他隨家人移民美國，
輾轉加州、三藩市···
離家越來越遠、越來越久，
記憶裡的中國味，
反而越來越清晰。
那一年，
《我有一個夢想》，
從東海岸的華盛頓頻頻傳出。
朱鎮中也有一個夢想：
他想開一家中國速食店，
讓美國人愛上中國味道。
一開始，
美國人並不買帳，
甚至對中國餐飲心存偏見。
開張大半年，
都沒怎麼生意。
窩在後廚的老朱，
不想坐以待斃，
他開始走出來向顧客取經，
慢慢總結出三大原因：
菜色單一、沒有座位、無法聚餐。
最重要的要保證食品安全。
痛定思痛。老朱新添了30把椅子，把快餐廳改成餐廳，在原有12道菜品的基礎上，新增了麻婆豆腐、幹燒明蝦、蔥爆牛肉等特色菜品。並把中國人最易忽視的食品安全放到首位。
1972年，
尼克森訪華，
北京烤鴨征服了這位，
剛學會用筷子的美國時任總統。
朱鎮中趁著中美建交，
多次往返中國取經：
“一刻不停地吃和學”，
做最地道的中國味。
烤鴨容易學，
做好吃卻深考功夫。
老朱轉遍北京大大小小烤鴨店學藝，
從鴨子的選購到配料的調製，
每一步都不敢馬虎。
火候的拿捏，
則只可意會不可言傳。
這是老朱20多年磨礪，
深入肌理的記憶。
“鴨子的脂肪都剔掉了，
你看它的皮，香脆，
再看它的肉，鮮嫩。”
這只讓美國人豎起大拇指的鴨子，很快“飛”到了美國前國務卿舒爾茨的耳朵裡，他經常跑來吃：就好一這口。
他還邀請老朱去白宮做客，
向到訪的法國前總統希拉克介紹：
這是“美國最好的中餐廚師”。
老朱的中餐館，
四十多年如一日。
除了對食物的精益求精，
還有自己的獨家秘笈。
他能一口叫出客人的名字，
隨口就能說出客人常點的菜，
他對每一位客人都鞠躬微笑，
不論你是總統大佬，
還是街頭流浪漢。
老朱說：
這是中國人最講究的人情味。
“這片土地給了創業者成功的機會，
前提是你得足夠努力。”
在“不努力就會死”的矽谷，
老朱把每一天都當成開業第一天，
終於收穫了“美國胃”的認可。
網球巨星塞雷娜·威廉姆斯，
在推特對她的三百萬粉絲，
力薦這家餐館：
“這家館子好吃瘋了！
感謝你大廚！”
而餐館的招牌北京烤鴨，
則是美國前國務卿舒爾茨，
最迷戀的中國美味。
朱鎮中生於中國，在臺灣長大。對美食的記憶，就來自家附近的菜市場：“別的小孩都去遊樂場，我喜歡逛菜市場，新鮮蔬果和街邊小食總是讓我著迷。”
1963年，老朱20歲。
他隨家人移民美國，
輾轉加州、三藩市···
離家越來越遠、越來越久，
記憶裡的中國味，
反而越來越清晰。
那一年，
《我有一個夢想》，
從東海岸的華盛頓頻頻傳出。
朱鎮中也有一個夢想：
他想開一家中國速食店，
讓美國人愛上中國味道。
一開始，
美國人並不買帳，
甚至對中國餐飲心存偏見。
開張大半年，
都沒怎麼生意。
窩在後廚的老朱，
不想坐以待斃，
他開始走出來向顧客取經，
慢慢總結出三大原因：
菜色單一、沒有座位、無法聚餐。
最重要的要保證食品安全。
痛定思痛。老朱新添了30把椅子，把快餐廳改成餐廳，在原有12道菜品的基礎上，新增了麻婆豆腐、幹燒明蝦、蔥爆牛肉等特色菜品。並把中國人最易忽視的食品安全放到首位。
1972年，
尼克森訪華，
北京烤鴨征服了這位，
剛學會用筷子的美國時任總統。
朱鎮中趁著中美建交，
多次往返中國取經：
“一刻不停地吃和學”，
做最地道的中國味。
烤鴨容易學，
做好吃卻深考功夫。
老朱轉遍北京大大小小烤鴨店學藝，
從鴨子的選購到配料的調製，
每一步都不敢馬虎。
火候的拿捏，
則只可意會不可言傳。
這是老朱20多年磨礪，
深入肌理的記憶。
“鴨子的脂肪都剔掉了，
你看它的皮，香脆，
再看它的肉，鮮嫩。”
這只讓美國人豎起大拇指的鴨子，很快“飛”到了美國前國務卿舒爾茨的耳朵裡，他經常跑來吃：就好一這口。
他還邀請老朱去白宮做客，
向到訪的法國前總統希拉克介紹：
這是“美國最好的中餐廚師”。
老朱的中餐館，
四十多年如一日。
除了對食物的精益求精，
還有自己的獨家秘笈。
他能一口叫出客人的名字，
隨口就能說出客人常點的菜，
他對每一位客人都鞠躬微笑，
不論你是總統大佬，
還是街頭流浪漢。
老朱說：
這是中國人最講究的人情味。
“這片土地給了創業者成功的機會，
前提是你得足夠努力。”
在“不努力就會死”的矽谷，
老朱把每一天都當成開業第一天，
終於收穫了“美國胃”的認可。