學會這10款三葷三素的家常菜肴，以後分分鐘都能做出可口的下飯菜
臘腸蒸南瓜
用料： 臘腸 1根 ，南瓜 200g ，剁椒 適量 ，蒜 2瓣 ，生油 適量 ，
做法：
1.準備好食材。
2.南瓜切塊洗淨。
3.臘腸和蒜分別切碎。
4.1勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少許香油調成醬汁。
5.塔吉鍋內刷上一小勺油，剛剛可將底盤沾滿油即可。
6.放入南瓜塊，臘腸蒜末倒在南瓜上。
7.淋上醬汁蓋好蓋子。
8.燃氣爐或電陶爐加熱7分鐘燜3分鐘即可。
9.撒上香蔥。
香辣魷魚蝦
原料：鮮河大蝦500克、魷魚塊300克、青紅椒塊60克、洋蔥塊40克、藕條60克、青筍條60克、幹辣椒節20克、花椒5克、薑片、蒜片、蔥節、香辣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、幹澱粉、起士粉、藤椒油、香油、沙拉油各適量
制法：
1.把大蝦從背部稍微片開，除去沙線投入加有鹽和料酒的沸水鍋裡，汆一水便撈出瀝水；另把魷魚塊也在沸水鍋裡汆一水，
2.鍋裡放沙拉油燒熱，先把汆過水的大蝦裹勻幹澱粉和起士粉，待投入油鍋炸至表面脆酥時，撈出瀝油；待油溫回升後，再把大蝦和魷魚塊一起下鍋複炸至熟，撈出來瀝油。
3.鍋裡留底油，先投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和蔥節，熗香才下香辣醬炒出色，接著放入炸過的大蝦和魷魚塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒並調入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，
技術關鍵：
1.下鍋炸之前給大蝦裹勻幹澱粉和起士粉的目的，是為了讓蝦表面更酥脆，並且不容易回軟。
2.按照上述方式做蝦肴，其味型、口感和成菜形式都可以靈活變化。從味型來說，可加入孜然粉做成孜然麻辣味，也可加小米椒、青花椒和藤椒油做成鮮辣香麻的味道，還可加排骨醬、海鮮醬、柱侯醬、蠔油等做成醬香味濃郁的麻辣味。
花椒牛肉
此菜在鹹鮮口味的基礎上略帶麻辣。先把漿好的牛肉片在沸水鍋裡滑熟，另把青紅椒塊和西芹塊在油鍋裡過油至斷生，均出鍋待用。
做法：
1、淨鍋上火放油，下幹辣椒節熗炒至有糊香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味精調味。隨後往鍋裡倒入牛肉片、青紅椒塊和西芹塊，稍煮便勾芡，起鍋裝盤裡。
2、另取淨鍋放油，下幹辣椒節和青花椒熗香後，起鍋舀在盤中牛肉上，即成。
大蔥燒豆腐
用料： 豆腐、大蔥 一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱；
做法
1.蔥切片、豆腐切塊備用；
2.鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用；
3.鍋中留底油加入蔥片爆香；
4.調入生抽、老抽、糖翻勻；
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁；
彩椒炒蝦仁
用料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精。
做法
1.黃瓜洗淨，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗淨，撕成小塊；
2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；
4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可。
泰式涼拌中卷
中卷3只、蔥姜米酒水1/3鍋、洋蔥一顆、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【醬汁】蒜末3~5瓣、【醬汁】魚露二大匙、【醬汁】砂糖二大匙、【醬汁】檸檬汁一顆
做法
1.將醬汁先調勻備用( 酸度和甜度和辣度依個人口味自行調整~)
2.洋蔥切圈圈冰鎮備用~蕃茄切半~香菜切段備用
3.蔥姜米酒水滾~將切好的中卷川燙 2~3分鐘~撈起冰鎮瀝幹水份~
4.中卷~洋蔥~蕃茄~香菜~醬汁全部拌勻~冰箱冰十分鐘~
5.醬就好囉 ( 檸檬片我是用來配色用~不建放~微苦 )
黃燜鴨
味型： 家常味
主料：土仔鴨300克
配料：小土豆150克
調料：郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。
製作：
1、土仔鴨洗淨剁成5釐米左右見方的塊，土豆去皮對破成塊；
2、鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸幹水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘後燜3分鐘，撈出入鍋收幹水份裝盤即可。
溫馨提示：
煸制鴨肉時，油溫不可過高，控制在六成熱為佳。見鍋內鴨肉呈淺黃色即可，切不可煸過火。煸炒豆瓣辣醬要用小火，以炒出辣椒中的紅油為佳，最後的要領是湯汁濃稠後起鍋禁忌勾芡，因土豆類的自身澱粉在烹煮過程中溢出湯汁會自然濃稠。
蜀香串燒牛肉
原料：雪花牛肉300克 青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、糊辣油、沙拉油各適量
制法：
1.把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2.鍋裡放沙拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋裡放少量糊辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹簽把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。
芥味熗海螺
原料：
海螺2個（不帶殼總重約150克），小菜心梗50克。
調料：
芥末油2克，鹽、味精各3克，蔥段、薑片、料酒各5克。
製作：
1、海螺取肉，放入沸水中，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯10秒定形，然後繼續用開水煮熟，撈出切成薄片，用冰水浸涼。
2、小菜心梗焯熟，放盤底，海螺片用調勻的調料拌勻，放上面裝盤即可。
春暖花開兒童手作便當
材料
蛋 1顆,白飯 適量,日本拌飯香松粉 少許,起司 一片,早餐火腿 一片,小熱狗 少許,青江菜 一株,冷豆混合豆 少許,海苔 少許,蟹肉棒 少許
做法
1、白飯煮熟後拌入日本拌飯香松粉(黃色)再舖一層入便當內
2、冷凍混合豆及青江菜燙熟, 排在下方
3、火腿及起司壓出花瓣,用小熱狗及起司當花蕊完成三朶花
4、起司壓出小鳥造形,用海苔點綴眼睛
5、蛋白和蛋黃分開煎熟,剪出形狀疊成太陽,用海苔當眼睛,用蟹肉棒的紅色剪出笑口
6、可愛的春暖花開便當就完成了
稍煮便勾芡，起鍋裝盤裡。2、另取淨鍋放油，下幹辣椒節和青花椒熗香後，起鍋舀在盤中牛肉上，即成。
大蔥燒豆腐
用料： 豆腐、大蔥 一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱；
做法
1.蔥切片、豆腐切塊備用；
2.鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用；
3.鍋中留底油加入蔥片爆香；
4.調入生抽、老抽、糖翻勻；
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁；
彩椒炒蝦仁
用料： 蝦仁、紅黃彩椒、黃瓜、油、料酒、鹽、味精。
做法
1.黃瓜洗淨，去皮，切滾刀塊；紅黃彩椒洗淨，撕成小塊；
2.鍋置火上，熱鍋涼油，油燒熱，放蝦仁炒至變色；
3.放入黃瓜塊、紅黃彩椒塊翻炒；
4.放入料酒、味精、鹽，炒勻，即可。
泰式涼拌中卷
中卷3只、蔥姜米酒水1/3鍋、洋蔥一顆、小蕃茄10粒、香菜2~3根、【醬汁】蒜末3~5瓣、【醬汁】魚露二大匙、【醬汁】砂糖二大匙、【醬汁】檸檬汁一顆
做法
1.將醬汁先調勻備用( 酸度和甜度和辣度依個人口味自行調整~)
2.洋蔥切圈圈冰鎮備用~蕃茄切半~香菜切段備用
3.蔥姜米酒水滾~將切好的中卷川燙 2~3分鐘~撈起冰鎮瀝幹水份~
4.中卷~洋蔥~蕃茄~香菜~醬汁全部拌勻~冰箱冰十分鐘~
5.醬就好囉 ( 檸檬片我是用來配色用~不建放~微苦 )
黃燜鴨
味型： 家常味
主料：土仔鴨300克
配料：小土豆150克
調料：郫縣豆瓣30克、醬油10克、芝麻醬20克、味精10克、雞精10克、白糖5克、秘制醬35克。
製作：
1、土仔鴨洗淨剁成5釐米左右見方的塊，土豆去皮對破成塊；
2、鍋內加菜油燒至6成熱時下鴨肉煸幹水份，下郫縣豆瓣炒香烹入料酒，加入高湯、土豆入高壓鍋壓5分鐘後燜3分鐘，撈出入鍋收幹水份裝盤即可。
溫馨提示：
煸制鴨肉時，油溫不可過高，控制在六成熱為佳。見鍋內鴨肉呈淺黃色即可，切不可煸過火。煸炒豆瓣辣醬要用小火，以炒出辣椒中的紅油為佳，最後的要領是湯汁濃稠後起鍋禁忌勾芡，因土豆類的自身澱粉在烹煮過程中溢出湯汁會自然濃稠。
蜀香串燒牛肉
原料：雪花牛肉300克 青椒、 紅椒、洋蔥各30克 蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、味精、幹生粉、糊辣油、沙拉油各適量
制法：
1.把雪花牛肉改刀成1釐米見方的丁，納盆並加蔬菜汁、鹽、幹生粉醃漬10分鐘。另把青椒、紅椒和洋蔥分別切成指甲片。
2.鍋裡放沙拉油燒至六成熱，投入牛肉丁炸至表面幹香且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋裡放少量糊辣油燒熱，倒入牛肉丁翻炒時，加鹽、味精、孜然粉和辣椒粉，等牛肉丁粘勻了調料便出鍋。隨後用竹簽把牛肉、青椒、紅椒和洋蔥間隔穿好，放在暖爐上面，端上桌後讓客人邊烤邊吃。
芥味熗海螺
原料：
海螺2個（不帶殼總重約150克），小菜心梗50克。
調料：
芥末油2克，鹽、味精各3克，蔥段、薑片、料酒各5克。
製作：
1、海螺取肉，放入沸水中，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯10秒定形，然後繼續用開水煮熟，撈出切成薄片，用冰水浸涼。
2、小菜心梗焯熟，放盤底，海螺片用調勻的調料拌勻，放上面裝盤即可。
春暖花開兒童手作便當
材料
蛋 1顆,白飯 適量,日本拌飯香松粉 少許,起司 一片,早餐火腿 一片,小熱狗 少許,青江菜 一株,冷豆混合豆 少許,海苔 少許,蟹肉棒 少許
做法
1、白飯煮熟後拌入日本拌飯香松粉(黃色)再舖一層入便當內
2、冷凍混合豆及青江菜燙熟, 排在下方
3、火腿及起司壓出花瓣,用小熱狗及起司當花蕊完成三朶花
4、起司壓出小鳥造形,用海苔點綴眼睛
5、蛋白和蛋黃分開煎熟,剪出形狀疊成太陽,用海苔當眼睛,用蟹肉棒的紅色剪出笑口
6、可愛的春暖花開便當就完成了