吃雞蛋時別做這九件事
吃雞蛋時別做9件事
1不要丟棄蛋黃
蛋黃整體營養價值遠超蛋清，
雞蛋確實含有較多膽固醇，但最新版《中國居民膳食指南2016》取消了以前的飲食膽固醇限量，認為沒有證據表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。
2不要吃太多雞蛋
雖然一般人群每天吃1個或多個雞蛋不會導致心血管病或糖尿病風險增加，但也不要吃太多。建議每週不要超過7個。
若奶類、肉類和魚蝦攝入不足，可多吃雞蛋代替一部分。
3不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋不容易消化，還含有不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，並且也不衛生，容易有細菌污染。
4不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當於在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標籤，一周內的品質最好。
5不要用雞蛋補鐵
網傳雞蛋是“補鐵神器”，特別適合嬰幼兒食用。雞蛋黃中鐵含量豐富，但其吸收率只有3%。
6不要在乎雞蛋是紅皮還是白皮
雞蛋皮顏色與雞的品種（遺傳）有關，與營養價值毫無關係。有檢測資料表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養成分方面各有千秋，不分伯仲。
7不要迷信“土雞蛋”
土雞是指散養的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。
檢測資料顯示，土雞蛋的蛋白質、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，
8不要相信雞蛋與豆漿相克
大豆中的確含有不利於蛋白質消化吸收的物質，但豆漿充分煮開後，這種物質就被破壞了，不會再抑制蛋白質消化吸收。
這種物質如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質，包括豆漿本身含有的蛋白質。
9不要忽視雞蛋過敏
一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，
雞蛋過敏的人要注意看食品標籤，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。