【秋日食語】優酪乳溶豆：入口即化的寶寶零食
優酪乳溶豆，小巧可愛，入口即化，是寶寶們超級喜愛的小零食。
優酪乳溶豆的用料很簡單，主料只有蛋白和優酪乳，再加一丁點奶粉和澱粉增加一些奶香和濃稠度，並用白糖調味即可。
做法也很簡單，蛋白打發了和其他的材料混在一起擠出花型就可以了。費時間的是烤制，一盤優酪乳溶豆需要烤制至少1個小時才能烤透。
所以，如果是做給大人吃，感覺簡直虧死了，一個多小時才做好的東西，被大人三口兩口就可以吃光了。
我做了一盤優酪乳溶豆，本來打算分給小芒果的桃桃妹妹一些，結果還沒等到我抽時間寄出，溶豆就被小芒果吃光了……
這個零食有一個好處，一個蛋白就可以做好大一盤子，顯得很多的樣子，寶寶可以捧著溶豆罐子吃好一陣子，
需要注意的是，做優酪乳溶豆的優酪乳，越濃稠越能保證成功率，如果優酪乳太稀，很有可能擠出的優酪乳溶豆不成型。所以，為了保證優酪乳溶豆可以成功，
優酪乳溶豆（28釐米方烤盤一盤的量）
食材：蛋白1個，酸乳酪30g，奶粉5g，玉米澱粉6g，白糖6g
烤焙：上下火100度，烤箱中層，60分鐘
製作方法：
1.優酪乳放入乳酪機做成酸乳酪，如果沒有乳酪機，就用紗布過濾一夜，濾掉乳清，剩餘的就是酸乳酪
2.酸乳酪、奶粉、玉米澱粉放在一起
3.用小勺子攪拌均勻
4.蛋白加入白糖，
5.將步驟3的混合物倒入打發的蛋白中
6.翻拌均勻，不要打圈拌，以防消泡
7.裱花袋尖端剪口，裝入裱花嘴，放入翻拌好的蛋白糊
8.在鋪了油紙的烤盤中擠出花型
9.放入100度預熱好的烤箱中層，上下火，60分鐘，至溶豆按起來很硬挺，可以比較輕鬆地從油紙上取下來，即可
小叮嚀：
1.優酪乳一定要濃稠，切記！為了確保成功，可以把優酪乳放入乳酪機做成酸乳酪，如果沒有乳酪機，就用紗布過濾一夜，濾掉乳清，剩餘的就是酸乳酪。
2.蛋白和酸乳酪糊糊混合時，一定要翻拌，不要打圈拌，防止消泡。
3.烤盤中一定要鋪油紙，不能用錫紙。防粘烤盤也要鋪油紙，不能直接擠在烤盤上。這是我從別人那裡看到的，也照做了。發現溶豆和油紙的粘連也挺緊的，如果直接擠在金屬上，可能確實難以取下。
4.溫度不能高，低溫長時間烘焙才能讓溶豆干透，入口即化。如果溫度高了，可能外面都變黃了變糊了，裡面還是濕噠噠的。
5.溶豆很容易受潮，保存時要注意防潮。
小叮嚀：
1.優酪乳一定要濃稠，切記！為了確保成功，可以把優酪乳放入乳酪機做成酸乳酪，如果沒有乳酪機，就用紗布過濾一夜，濾掉乳清，剩餘的就是酸乳酪。
2.蛋白和酸乳酪糊糊混合時，一定要翻拌，不要打圈拌，防止消泡。
3.烤盤中一定要鋪油紙，不能用錫紙。防粘烤盤也要鋪油紙，不能直接擠在烤盤上。這是我從別人那裡看到的，也照做了。發現溶豆和油紙的粘連也挺緊的，如果直接擠在金屬上，可能確實難以取下。
4.溫度不能高，低溫長時間烘焙才能讓溶豆干透，入口即化。如果溫度高了，可能外面都變黃了變糊了，裡面還是濕噠噠的。
5.溶豆很容易受潮，保存時要注意防潮。