都說是個看臉的世界，連麵包都這麼拼了嗎？！
外貌協會必做
紅絲絨乳酪蔓越莓（麻薯紫薯）軟包
豔麗的顏色，噴香的味道，絲滑的口感，真是讓人欲罷不能。做軟歐包以來最喜歡的賣相啦，深得既是外貌協會會員又是吃貨們的喜愛！
十步教你做一款顏值爆表的麵包
食材準備
全麥麵粉300g、牛奶150ml 、鹽3g
酵母3g、奶粉15g、糖20g、黃油20g
奶油乳酪120g、蔓越莓40g、淡奶油25g
糖12g、雞蛋1個、紅麴粉8g
詳細步驟
1.準備材料，將黃油和奶油乳酪提前放置室溫軟化備用。將黃油以外所有麵團和原料依次倒入麵包桶，揉面15分鐘。
2.放入軟化的黃油，繼續揉面，直至揉出手膜，一般建議30分鐘以上。麵團放到濕潤的地方發酵50分鐘至兩倍大。
3.麵團發酵期間，
4.用手指戳一戳，不會馬上回彈就說明發酵好了。發酵的時間不是越久越好，發酵過度會發酸，而發酵不夠會蓬鬆不起來。
5.分成大小適中的麵團，排氣醒發15分鐘。記得蓋上保鮮膜以免變幹。
6.可以準備兩種基礎餡料，乳酪蔓越莓和麻薯紫薯核桃。此外還可以隨自己喜好進行添加。
7.麵團擀成長方形放入餡料卷起，注意兩頭捏緊以免跑餡，卷好後裝在烤盤上。
8.放到濕潤的地方二次發酵1小時。
9.烤箱設置180度烤20分鐘。烤到5分鐘的時候在麵包上加蓋一張錫紙，以免麵包表面顏色過深。
10.這是麻薯紫薯核桃餡兒的，好吃到停不下來！
簡單而實用，大家一起動手做起來！
唯有愛與美食不可辜負，親愛的吃貨，一起享受一步步把食材變成美食的過程，分享食物所帶來的喜悅吧！
更多麵包糕點生產工藝和製作實例，詳見《麵包生產技術》。
《麵包生產技術》
周發茂 主編
掃描二維碼
本書共分三部分：麵包原料篇、麵包生產工藝篇和麵包製作實例篇。
第一篇系統闡述麵包常用原料的分類、主要成分和功能、對生產工藝和產品品質的影響；第二篇系統介紹麵包生產基礎工藝理論及最新工藝；第三篇重點描述各類常見產品和最新產品的生產過程。
本書著力做到理論闡述系統、簡要易懂；具體產品介紹追求實用，與實際生產相一致，既有每類代表性產品又有行業最新開發的產品。
2017相約好書好時光
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