螺旋麵包卷 獨家
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“海螺造型,使這款麵包有了更多的選擇。我今天在裡面填入了奶香順滑的卡仕達奶香餡,
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後油法將麵團揉成能拉出大片薄膜,放溫暖處發酵。
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取一張A4紙對折。
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順一角卷起成一個圓錐形,用少許膠帶固定。
4
裁一張錫紙,將圓錐紙模卷起(亞光面朝外)包裹住,不要留白紙在外面。模具做好備用。
5
麵團發酵至兩倍大,取出按壓排氣、分割,重新滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
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取一個麵團搓成長條,順著螺旋模從底邊盤起,收口朝下放入烤盤中。
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依次做好所有。入溫暖濕潤處進行二次發酵。
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發酵至兩倍大,表面刷少許蛋液,入預熱好的烤箱180度18分鐘。
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取出烤盤。
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稍晾涼,抽出紙模。
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擠入卡仕達奶香餡(或者其它任意餡料)
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成品
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成品
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成品
小竅門卡仕達奶香餡(無黃油版):全蛋50g、細砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶加入糖攪拌溶化,再加入雞蛋攪拌均勻,篩入低粉,攪拌至無顆粒,最好過一遍篩,隔水加熱,邊加熱邊攪拌至濃稠,放晾入冷藏室保存,一天內用完。有螺旋模具的忽略2-4步。
使用的廚具:電烤箱
*本菜譜為作者獨家發佈于美食天下,禁止其他平臺或個人轉載。
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小竅門卡仕達奶香餡(無黃油版):全蛋50g、細砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶加入糖攪拌溶化,再加入雞蛋攪拌均勻,篩入低粉,攪拌至無顆粒,最好過一遍篩,隔水加熱,邊加熱邊攪拌至濃稠,放晾入冷藏室保存,一天內用完。有螺旋模具的忽略2-4步。
使用的廚具:電烤箱
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