螺旋麵包卷 獨家

3張圖片

“海螺造型， 使這款麵包有了更多的選擇。 我今天在裡面填入了奶香順滑的卡仕達奶香餡， 也可以根據喜好填入任意自己喜歡的餡心，

甚至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也超贊的。 在這裡還和大家分享一下自製螺旋紙模。 ”

食材明細 黃油10g 雞蛋25g 糖20g 酵母2.5g 鹽1g 高筋麵粉150g 牛奶80g 蛋液（刷表皮）適量 卡仕達奶香餡適量 甜味口味 烤工藝 數小時耗時 普通難度螺旋麵包卷的做法步驟

1

後油法將麵團揉成能拉出大片薄膜， 放溫暖處發酵。

2

取一張A4紙對折。

3

順一角卷起成一個圓錐形， 用少許膠帶固定。

4

裁一張錫紙，

將圓錐紙模卷起（亞光面朝外）包裹住， 不要留白紙在外面。 模具做好備用。

5

麵團發酵至兩倍大， 取出按壓排氣、分割， 重新滾圓， 蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

6

取一個麵團搓成長條， 順著螺旋模從底邊盤起， 收口朝下放入烤盤中。

7

依次做好所有。入溫暖濕潤處進行二次發酵。

8

發酵至兩倍大，表面刷少許蛋液，入預熱好的烤箱180度18分鐘。

9

取出烤盤。

10

稍晾涼，抽出紙模。

11

擠入卡仕達奶香餡（或者其它任意餡料）

12

成品

13

成品

14

成品

小竅門

卡仕達奶香餡(無黃油版）：全蛋50g、細砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法：牛奶加入糖攪拌溶化，再加入雞蛋攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至無顆粒，最好過一遍篩，隔水加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，放晾入冷藏室保存，一天內用完。有螺旋模具的忽略2-4步。

使用的廚具：電烤箱

*本菜譜為作者獨家發佈于美食天下，禁止其他平臺或個人轉載。

喜歡收藏加入菜單微信QQ好友QQ空間新浪微博

7

依次做好所有。入溫暖濕潤處進行二次發酵。

8

發酵至兩倍大，表面刷少許蛋液，入預熱好的烤箱180度18分鐘。

9

取出烤盤。

10

稍晾涼，抽出紙模。

11

擠入卡仕達奶香餡（或者其它任意餡料）

12

成品

13

成品

14

成品

小竅門

卡仕達奶香餡(無黃油版）：全蛋50g、細砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法：牛奶加入糖攪拌溶化，再加入雞蛋攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至無顆粒，最好過一遍篩，隔水加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，放晾入冷藏室保存，一天內用完。有螺旋模具的忽略2-4步。

使用的廚具：電烤箱

*本菜譜為作者獨家發佈于美食天下，禁止其他平臺或個人轉載。

喜歡收藏加入菜單微信QQ好友QQ空間新浪微博