酸酸甜甜的鳳梨古老肉，你會做嗎？

用料

裡脊300克;鳳梨1/4個;青椒1個;紅椒1個;鹽2克;料酒1湯匙;很胡椒粉少許;澱粉適量;糖1湯匙;白醋少許;香菜碎15克;蛋清適量;水澱粉適量;番茄醬(20克)4茶匙;薑片5片;蒜片5克;油8兩

鳳梨古老肉的做法

1、所有食材

2、鳳梨切小塊，放入淡鹽水中浸泡;青紅椒洗淨、去蒂，切片

3、裡脊肉洗淨、去筋，切小塊，加入料酒、黑胡椒粉和少量鹽抓勻，

4、給肉塊掛漿，以肉均勻地裹上一層澱粉糊。鍋燒放油燒至六成熱，將肉塊一塊塊下鍋中炸制肉片表面稍微變黃，撈出控油

5、將炸好的肉，再次倒入高溫的油鍋內複炸，待肉表面顏色呈金黃色時迅速撈出控油

6、取一小碗，放入番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒、水澱粉調成汁

7、鍋中加少許油，放薑、蒜爆香。倒入炸好的肉塊、鳳梨塊、青紅椒大火快炒，加入調味汁翻炒至其均勻裹食材上，撒香菜碎即可。調味汁中因加入了番茄醬，使得口感更佳順滑美味，酸甜適口

中華美食網提醒您：

1、肉條不能切得太厚，

2、鳳梨可以選擇新鮮鳳梨或者罐頭鳳梨。