自製土豆絲煎餅，香噴噴的早餐，滿滿的童年味道
很多孩子們對別的菜不理睬，但一見土豆菜就有了食欲。可能是土豆口感好，而且容易入味吧。土豆的營養成分很高，多吃沒什麼壞處。亦菜亦飯，當炒土豆絲、燉土豆塊……吃膩了，
土豆絲餅是我從小吃到大的一種最家常的飯菜，既當飯又當菜，煎一盤土豆絲餅再煮上一碗玉米糊糊粥，就會讓我吃的心滿意足，我覺得比任何大餐都好吃，從小吃到大也沒有厭倦，是暖心暖胃又滿載回憶的我家最溫暖的飯菜。
主料：土豆300克。
輔料：雞蛋1個、麵粉50克。
調料：花生油30克、食鹽適量、醬油5毫升、醋5毫升、蔥1棵、蒜半頭、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油隨意。
做法：
1.將土豆去皮洗淨，用擦絲器擦成細細的絲（如果你的刀工很好的話，可以用切的，口感要比擦出來的好一些）。
2.將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。
3.放入五香粉和鹽，拌勻，醃制5分鐘。
4.然後放入麵粉拌勻。麵粉在這裡起粘合作用，所以不要放太多的麵粉，清水也要酌情添加。
5.將平底鍋燒熱放入少許油勻開，將土豆絲捏成小餅狀，鋪在鍋內。此時餅還未攤開，所以要小火或微火，甚至可以先關掉火。
6.借助鍋鏟，將麵糊攤開成一個圓餅（這個也要看技術，我每次攤的都不圓），一次可以多做幾個。
7.開小火將一面烙上色，待其呈半透明狀，在其表面刷一層油，借助鍋鏟翻面兒，將另一面烙上色。兩面煎至金黃即可，香氣四溢。
8.將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開水拌勻。
9.再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。
特色辣椒醬，做蘸汁、調涼菜、夾饃、拌飯，
烹飪技巧：
1、土豆絲餅吃的是土豆的味道，麵粉一定不要放多，不然口感和味道都會打折扣;
2、麵糊一定要拌好馬上就製作，不然會出水不好製作;
3、可以做成小餅的形狀，也可以直接做成鍋底一樣大的餅，吃的時候切開;
4、蒜泥蘸汁是土豆絲餅的最佳搭檔，一定不能少。