怎麼挑選優質的百合幹百合如何挑選

鮮百u>蝦透砂俸系撓π遣畈歡嗟模嬌釷巢畝勻頌u>健康都有很大的幫助。優質百合如何挑選呢?下面，為大家介紹一些方法。

怎麼挑選優質的百合幹

1、看色澤。百合幹的色澤是不是越白越好呢?答案是否定的。純無硫的百合幹呈乳黃色，泡在冷水中3--4小時後就自然恢復成鮮百合片的樣子。有個別不良商家為了讓百合幹保持水分，色澤白、外觀漂亮，採用了硫磺薰蒸漂白的方法，所以選購百合幹不是色澤越白越好。如果你選購到特別漂亮的百合幹，

恰恰是上了他們的當。

2、看形狀。蘭州百合幹的片形呈條狀，肉質呈乳黃透亮，粗纖維少; 如果碰到百合幹的片形呈三角形，肉質有明顯的粗纖維狀就不是蘭州百合幹。

3、聞氣味。隨機抓起一把百合幹，用鼻子聞一聞，純無硫的百合幹聞起來有一股清香的甜味，而用硫磺薰制的百合幹聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時間較長後酸味會散去，但百合幹也乾脆寡淡無味了。

4、看濕度。隨便抓起一片百合幹，用手掰成2段，可以明顯的感覺到很乾脆而不柔。劣質的百合幹，會發柔，感覺有水分，不乾燥。這是為了增加百合幹的分量，經銷商在出售前對百合幹噴水造成的。

百合如何挑選

1、鮮百合

(1)看表皮。百合表皮潔白、無奇怪色斑。

百合表皮如果顏色奇怪，或整個百合根傷痕累累，是保存方式有問題的表現，不宜選購。如果只是帶少許紋路或小斑是沒關係的。

(2)看鱗片。鱗片應厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯。麟片厚實的百合，口感也比較清甜。麟片已剝開的百合，已經不那麼新鮮。

(3)看根須。根須不能變色。根鬚生長得好的百合，養分吸取比較足夠。挑選時選擇根部直且無變色者為佳。

2、幹百合

(4)試濕度。幹百合一般都比較乾燥，因為乾燥之後比較容易儲存。優質的幹百合應該是清脆乾燥不柔軟的那種，用手一掰就會斷，而劣質的幹百合會感覺潮潮的，一掰有些軟，這種軟軟的一般都是噴了水的，很多無良商家為了讓水分占重量因此才會這樣做，這種濕度過高的幹百合不僅影響百合的保存時間，而且更貴。

3、藥用百合

如果是挑選藥用百合的話，

那就跟挑選食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是選擇家種的，味道不怎麼苦，好吃，而藥用百合最好是挑選那些野生的百合，要挑選瓣比較小，而且厚實的，並且味道比較苦的，這種藥用價值比較高。

百合是非常適合秋季食用的一種養生食材，特別是對於女性朋友來說，有美容養顏、補陰退熱、滑腸潤便等的好處。怎麼挑選優質的百合幹呢？

新鮮百合怎麼處理不苦

百合選購時宜選外型單瓣較大，乾淨且少斑駁的為佳。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些。另外，百合去苦味非常簡單，具體方法如下：

1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。

2、浸泡：用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。

3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖。

4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。

4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。

5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。