都說冰皮月餅好吃卻不好做，那是因為你沒有掌握技巧，其實超簡單
冰皮月餅近些年來很受歡迎，我喜歡冰皮月餅的外形，清新剔透、色澤豐富，也喜歡它清爽的口感。冰皮月餅的製作比傳統廣月簡單多了，只要材料備齊，很快就能搞定。內餡可以選用口感清新的奶黃餡、鳳梨餡，
準備食材：
A：糯米粉50克，澄粉（小麥澱粉）25克，粘米粉（大米粉）35克，砂糖20克，煉乳30克，沙拉油30克，牛奶160克
B：草莓粉、香芋粉、起士粉各少許
C：手粉少許（生糯米粉微波爐加熱2分鐘成熟糯米粉，過篩）
D：新鮮咸鴨蛋黃6個，
製作方法：
1、先做內餡：6個鹹蛋黃噴灑點白酒，160℃烘烤6分鐘，對半分切後搓圓（用保鮮膜輔助），半個蛋黃約7克，外面取18克的白豆沙包上，共約25克。
2、冰皮材料A混合攪勻成稀糊狀，放置15分鐘，再隔水蒸15分鐘左右，期間要攪拌2～3次，看好幹濕度就關火。
3、蒸好稍涼後戴上一次性手套揉勻，
4、麵團分成每個25克，也可以混色；麵團壓扁，包入已做好的白豆沙蛋黃餡。
5、全部包入陷後，在每個麵團外面薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。
小技巧：
1、蒸好的麵團比較黏，
2、不喜歡蛋黃的，可以直接包裹20～25克白豆沙，也非常香甜好吃。
3、冰皮月餅做好後馬上就可以吃，口感非常軟糯，也可以放冰箱冷藏幾個小時，口感會更Q。
4、自己蒸的餅皮因沒有添加劑（如白油等），冷藏時間長的話外皮會變硬，應趁新鮮儘快吃完。
5、月餅模的規格：月餅模寫著5頭就是1斤月餅有5個，每個約100克；8頭就是1斤月餅有8個，每個約63克；10頭是1斤月餅有10個，每個約50克。