得病又傷身!這些隔夜菜千萬不要再吃了!
不少人捨不得扔掉剩菜,就直接連盤帶菜塞進冰箱,再吃時又沒熱透,這樣的做法存在很大的健康隱患!
首先,先跟大家科普一下隔夜菜的概念。所謂的隔夜菜,並不是說放一晚上才算“隔夜”噢。
那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢,這裡為大家整理了一份清單,為了家人和自己的健康,一定要認真看看噢~
如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。如果綠葉菜實在沒吃完,也不要再吃了,忍痛丟棄吧。尤其是菠菜和芹菜,再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽,再進入人體可就不好了!
2、海鮮
海鮮如果當天沒吃完再隔夜吃的話,有可能會產生蛋白質降解物,容易損傷肝、腎功能。
所以如果買多了,一定要將剩下沒吃完的用保鮮袋裝好,放入冰箱的冷凍層,等到吃的時候再烹調。
3、蘑菇
蘑菇類容易殘留很多硝酸鹽,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多了。如果放的時間久了,就扔掉吧,否則可能引起腸胃不適。
4、雞蛋
小編平時很愛吃半熟蛋,但這種就必須當天吃完,
5、土豆
土豆一直是吃貨們的心頭好,因為它怎樣做都很好吃。
6、滷味
預防食物中毒,夏天吃滷味不要隔夜。
7、湯汁
熬湯是個辛苦活兒,費時費力,所以一般大家經常會熬一大鍋,一連吃個好幾天。但是剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質噢!
所以存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的再加調味料,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
除了以上這些隔夜菜不能吃 ,下面整理了一些方法,教大家如何正確處理隔夜菜~
放入冰箱
沒吃完的飯菜需要在外放涼後才能放入冰箱,因為食物的熱氣會促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。等待食物放涼後,要及時放入冰箱,因為冰箱有一定的抑菌作用。
放置玻璃容器中
最好將剩下的飯菜放在瓷質或玻璃材料的容器裡,微波爐適用的塑膠餐盒也可使用,其他塑膠盒最好不要選,以免在加熱過程中釋放有毒物質。
分開儲存
不同的菜種,要分開儲存,這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋,把碗碟包裹上一層保鮮膜,密閉儲存在冰箱裡。
吃前回鍋熱透
除了正確地儲存剩菜外,吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱裡拿出來再吃的時候,一定要高溫回鍋,整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。
因為放在冰箱裡只能抑制細菌生長,但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。
兩天內吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱裡,也只能起到抑菌的作用,但是不能徹底殺掉細菌,它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在2天內吃完,超過3天最好倒掉!
所以存湯的最好辦法是,湯裡不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的再加調味料,喝不完的,最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
除了以上這些隔夜菜不能吃 ,下面整理了一些方法,教大家如何正確處理隔夜菜~
放入冰箱
沒吃完的飯菜需要在外放涼後才能放入冰箱,因為食物的熱氣會促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。等待食物放涼後,要及時放入冰箱,因為冰箱有一定的抑菌作用。
放置玻璃容器中
最好將剩下的飯菜放在瓷質或玻璃材料的容器裡,微波爐適用的塑膠餐盒也可使用,其他塑膠盒最好不要選,以免在加熱過程中釋放有毒物質。
分開儲存
不同的菜種,要分開儲存,這樣可以避免細菌交叉污染。用保鮮盒或者保鮮袋,把碗碟包裹上一層保鮮膜,密閉儲存在冰箱裡。
吃前回鍋熱透
除了正確地儲存剩菜外,吃之前回鍋加熱也是很重要的一步。剩菜從冰箱裡拿出來再吃的時候,一定要高溫回鍋,整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。
因為放在冰箱裡只能抑制細菌生長,但高溫加熱的話可以在一定程度上殺死細菌。
兩天內吃完
有研究顯示,剩飯在常溫下超過6小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就算是放在冰箱裡,也只能起到抑菌的作用,但是不能徹底殺掉細菌,它們還是會慢慢滋生增長。所以剩飯菜建議在2天內吃完,超過3天最好倒掉!