方舟子：喝普洱茶致癌？廣州每週一檢：8樣品未檢出黃麴黴毒素！

最近，普洱茶因為“致癌論”再次被推上風口浪尖。持這一說法的人稱普洱茶可檢出黃麴黴毒素，所以喝普洱茶會致癌。

普洱茶中普遍能檢出黃麴黴毒素？近日，廣州每週一檢食品藥品安全研究所（以下簡稱“廣州每週一檢”）隨機從市面上抽取八份普洱茶進行檢測，

結果顯示，樣品均未檢出黃麴黴毒素。

專家表示，普洱茶中檢出黃麴黴毒素並非普遍現象，最大的可能是生產和倉儲環境惡劣造成外源性污染所致。

八份樣品未檢出黃麴黴毒素

近日，一篇《喝茶能防癌還是致癌？》的文章引發網友的關注和討論。該文提出的證據是，2010年，廣州市疾病預防控制中心研究人員抽查了廣州市場上的70份普洱茶樣品，全都檢測出黃麴黴毒素，其中有8份黃麴黴毒素的含量超出了中國穀物標準規定的黃麴黴毒素限值（5微克/千克）。2012年，南昌大學一名食品工程碩士研究生的調查也與此相似，檢測結果和廣州疾控中心研究結果一致。

上述文章還援引了2012年安徽省馬鞍山市中心醫院腎內科的一個病例，用以證明普洱茶含有的黃麴黴毒素和其他真菌毒素會對人體造成危害。依照這篇被刊載在《科學世界》上的文章的說法，一名患者每天喝10克普洱茶，喝了一個多月後，發生黃麴黴毒素中毒導致急性肝損害。

市面上的普洱茶是否含有黃麴黴毒素？近日，廣州每週一檢實驗人員隨機從市面上抽取了產地均為雲南省的八份普洱茶樣品進行實驗檢測。

昨日檢測資料出爐：八份樣品均呈陰性。“說明所取樣品中不含黃麴黴毒素。”廣州每週一檢實驗人員稱。

“喝普洱茶致癌”說法不科學

喝普洱茶致癌？對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受羊城晚報記者採訪時表示，

這一說法並不科學。

朱毅稱，普洱茶本身不會產生黃麴黴毒素：“普洱茶樣品中檢出黃麴黴毒素，最大的可能是生產和倉儲環境惡劣，以及用被污染的容器曬茶儲茶造成外源性污染。”

她指出，只有黃麴黴產毒菌株才能產生黃麴黴毒素。

普洱茶發酵過程中，不受外源黃麴黴產毒株污染，是不會產生黃麴黴毒素的；另外，若有黃麴黴混入，普洱茶發酵過程中的優勢菌種黑麯黴，也會對黃麴黴產生抑制作用；還有一個重要因素是，普洱茶中的蛋白質、澱粉和脂類含量很少，缺少黃麴黴滋生黃麴黴毒素的物質基礎。

據朱毅介紹，深圳市計量品質檢測研究院食品檢測所長期致力於食品安全檢測，每年檢測黃麴黴毒素的樣品就達1.5萬批次，並未發現茶葉存在真菌毒素污染風險。在每年的國家風險監測和客戶委託檢驗中，也並未在茶葉中檢出黃麴黴毒素。

每年檢測黃麴黴毒素的樣品就達1.5萬批次，並未發現茶葉存在真菌毒素污染風險。在每年的國家風險監測和客戶委託檢驗中，也並未在茶葉中檢出黃麴黴毒素。