「茶學堂」你喝到六堡茶茶湯渾濁，原因在這裡噢

品鑒一款茶的優劣，茶湯是重要的一項，正確從湯色讀出茶葉背後隱藏的資訊很重要。六堡茶以“紅濃陳醇”著稱，又以茶湯“透亮”者為上。

近日，有茶友提到：“為什麼有時候我沖泡的六堡茶，

茶湯是渾濁的呢？” 湯色渾濁就說明這不是一款好茶嗎？！我們應該透過現象，挖掘真相：為什麼茶湯會“渾濁”？建議茶友從茶的原料、工藝、存儲、外形以及沖泡這幾方面尋找答案。

1.原料

若在原料查找原因，可分為兩種情況：

1. 茶葉嫩芽上的毫在沖泡時脫落水中，

造成湯色“渾濁”。

2. 若在選料拼配時，採用太多雜料拼配在一起，湯色則會暗淡無光、渾濁。

2.工藝

無論是初制工藝的採摘、殺青、揉撚、堆悶到乾燥環節，還是進入到精製加工的篩選、拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型到晾置陳化，製作工藝中的每一道工序對六堡茶的茶湯影響都至關重要。

1. 殺青環節：茶葉在殺青過程中如果馬虎大意，就可能導致茶葉被悶到，進而損壞茶葉品質，導致茶湯渾濁。

2. 揉撚環節：揉撚過度，茶葉細胞組織被破壞，大量角質層破碎脫離，也會造成茶湯的渾濁。

3.乾燥環節：乾燥時溫度過高，茶質受損或沾染燒焦物；亦或是乾燥不夠徹底，含水量過高，影響後期陳化，可能也會導茶湯渾濁。

4. 渥堆發酵環節：把控不好，

溫度不夠或發酵過重等，湯色可能就會暗沉渾濁。

5. 製作工序繁雜，期間可能有較多灰塵附在茶葉上，這也會導致茶湯渾濁。

3.存儲

六堡茶屬於後發酵茶，後期存儲環境會影響茶的陳化程度和速度，進而影響茶湯的色澤、滋味、香氣等。因此，茶湯渾濁，還有可能是因為：

1. 存儲環境：過於潮濕的環境（如連綿多雨的回南天），若茶葉存儲不當，容易受潮，茶葉中的含水量過高，導致茶葉加速發酵，也可能會使茶湯渾濁。

2. 存儲時間：若茶葉正處於轉化初期，茶性尚未穩定，沖泡出來的茶湯很可能為“渾濁”的，1~2年的新茶，較為明顯。

4.外形

茶葉的整碎，也會影響茶湯的透亮程度。如散茶中有過多碎末，或有些餅茶/磚茶/沱茶等壓制得比較緊，撬茶時撬得很碎，

沖泡時碎末多，也會導致茶湯渾濁。

小貼士

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5.沖泡

同一款茶，若沖泡方式不同，也會對茶湯透亮程度有影響，煮的最容易渾濁，蒸泡焗次之。此外，還可能因為以下幾方面：

1. 注水：高沖茶葉，力度過重，速度過快，使得茶葉翻滾厲害，會導致茶湯渾濁。

2. 出湯：如蓋碗/壺抖動；沒有使用過濾網。

此外，在沖泡過程中，用東西翻滾攪拌茶葉，也會使茶湯渾濁。

本文為六堡聚 www.liubaocha.com原創，如若轉載，請先聯繫我們獲得授權，轉載時標明作者及出處，感謝您對原創的尊重和支持。

力度過重，速度過快，使得茶葉翻滾厲害，會導致茶湯渾濁。

2. 出湯：如蓋碗/壺抖動；沒有使用過濾網。

此外，在沖泡過程中，用東西翻滾攪拌茶葉，也會使茶湯渾濁。

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