刀魚燉豆腐的做法，吃貨準備好膝蓋吧
作為一名吃貨，天下所有的美食都是您不可以錯過的。下面小編為您推薦的這款美食就是您不可以錯過的。下面就跟著小編我一起看看刀魚燉豆腐的做法吧！
刀魚燉豆腐的做法
主料：刀魚一條、內酯豆腐1盒。
輔料：紹酒25克、精鹽3克、味精2克、青蒜10克、薑片5克、熟豬油25克、植物油100克。
刀魚燉豆腐的做法步驟：
1、炒鍋置旺火上、放上熟豬油25克、植物油100克、燒熱；
2、將洗淨的魚抹上少許醬油、投入熱油鍋兩面煎黃；
3、加入紹酒15克、蓋上鍋蓋燜一下；
4、加入湯1000克、鹽、姜、蓋上鍋蓋、改用中火燜燒8分鐘；
5、加入豆腐、再燒2—3分鐘、然後加入味精、紹酒10克；
6、倒入大砂鍋、燒沸、撒上青蒜即成。
刀魚燉豆腐的營養價值
1、刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素、它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。
2、刀魚中有的營養物質能夠降低血壓、同時還可以起到避免血凝塊的作用、所以對於高血壓和動脈硬化患者來說是非常有益的。此外它裡面還含有大量的維生素B、它能夠起到抗衰老的作用。
刀魚燉豆腐的功效與作用
1、抑制高血壓
刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸、據分析、刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸、EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
2、促進腦部發育
DHA被人們稱之謂腦黃金、是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素、有利於嬰幼兒的腦部發育。
3、預防夜盲症
刀魚裡含有豐富的維生素A、它的含量竟然比牛肉還高、所以它能夠非常好的預防夜盲症、此外、它裡面含有的維生素E、能夠起到延緩衰老的作用哦。
刀魚燉豆腐的飲食宜忌
1、禁忌人群：刀魚屬動風發物、凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者、癌症及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結核、支氣管哮喘等病症者不宜食用。此外、服異煙肼時以及身體肥胖者不宜多食。
2、適宜人群：一般人群均可食用。適宜久病體虛、血虛頭暈、氣短乏力、食少贏瘦、營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。
在做刀魚燉豆腐要注意這些
1、刀魚不可以用牛油、羊油煎炸；刀魚不能和生花生一起吃。
2、刀魚不能和甘草、荊芥一起吃、否則食後更易動風。
刀魚的飲食禁忌
3、刀魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜、有些人總習慣將刀魚體表的這層銀膜刮乾淨、這樣做既費工、又丟失了大量的營養物質。所以我們在食用刀魚時、忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。
刀魚的清洗技巧
1、刀魚的鱗與魚體粘得較牢、用手搓不易洗乾淨、用刀刮又很費時間。如果將刀魚放入80度左右的水中、燙10秒鐘後、立即浸入冷水中、然後再用刷子刷或者用布擦洗一下、魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和薑、這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
2、刀魚身上的腥味和油膩較大、用清水很難洗淨、可把刀魚先放在堿水中泡一下、再用清水洗、就會很容易洗淨、而且無腥味。
刀魚性溫、味甘、具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。一般人群都可以食用、食用禁忌並不多、以上的一些禁忌只要在平時稍微注意一下就不會有什麼問題。
刀魚的選購
上好的刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙，魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味。如果魚身變得漲大、則多為即將變質或已經變質的魚;從顏色方面辨別、色澤較暗的也是不新鮮的魚;不新鮮的海魚吃起來沒有鮮度、如同嚼豆腐渣。
刀魚的存儲
新鮮的刀魚買回家後如果不馬上食用、就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡、1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裡、則可以保存3個月甚至更久、但滋味與口感都會大打折扣。
刀魚的食用方法
1、刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺、引起組胺中毒（過敏性中毒）、選購時、要特別注意鮮度品質、儘量加醋燒煮或油炸。建議刀魚裝碟時、可灑上炒過的白芝麻、或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2、我們在煎刀魚的時候、一定要注意、最佳的方法是只煎魚肉的一邊、因為魚皮是非常軟的、如果因為煎不好、撕壞了魚片、就會影響到菜品的色相啦。
3、燜煮刀魚時、中途要揭蓋鏟松刀魚、避免它粘鍋燒糊。
結語：刀魚燉豆腐的營養非常豐富，功效也很廣泛呢，食用方法也是多種多樣，對於喜歡它的人來說，一定不可錯過這款營養的食物哦。
刀魚的飲食禁忌
3、刀魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜、有些人總習慣將刀魚體表的這層銀膜刮乾淨、這樣做既費工、又丟失了大量的營養物質。所以我們在食用刀魚時、忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。
刀魚的清洗技巧
1、刀魚的鱗與魚體粘得較牢、用手搓不易洗乾淨、用刀刮又很費時間。如果將刀魚放入80度左右的水中、燙10秒鐘後、立即浸入冷水中、然後再用刷子刷或者用布擦洗一下、魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和薑、這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
2、刀魚身上的腥味和油膩較大、用清水很難洗淨、可把刀魚先放在堿水中泡一下、再用清水洗、就會很容易洗淨、而且無腥味。
刀魚性溫、味甘、具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。一般人群都可以食用、食用禁忌並不多、以上的一些禁忌只要在平時稍微注意一下就不會有什麼問題。
刀魚的選購
上好的刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙，魚嘴鋒利;鱗片泛著青色,帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞,有極淡的腥味。如果魚身變得漲大、則多為即將變質或已經變質的魚;從顏色方面辨別、色澤較暗的也是不新鮮的魚;不新鮮的海魚吃起來沒有鮮度、如同嚼豆腐渣。
刀魚的存儲
新鮮的刀魚買回家後如果不馬上食用、就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡、1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裡、則可以保存3個月甚至更久、但滋味與口感都會大打折扣。
刀魚的食用方法
1、刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺、引起組胺中毒（過敏性中毒）、選購時、要特別注意鮮度品質、儘量加醋燒煮或油炸。建議刀魚裝碟時、可灑上炒過的白芝麻、或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
2、我們在煎刀魚的時候、一定要注意、最佳的方法是只煎魚肉的一邊、因為魚皮是非常軟的、如果因為煎不好、撕壞了魚片、就會影響到菜品的色相啦。
3、燜煮刀魚時、中途要揭蓋鏟松刀魚、避免它粘鍋燒糊。
結語：刀魚燉豆腐的營養非常豐富，功效也很廣泛呢，食用方法也是多種多樣，對於喜歡它的人來說，一定不可錯過這款營養的食物哦。