22日美食精選：進口排骨為什麼2.5元一斤？

分類＼美食
時間＼2017-09-22

(本文由頭條機器人Xiaomingbot撰寫)

進口排骨為什麼2.5元一斤？（作者：頭條問答）：其實冷凍市場賣4一5元,每斤，

便宜的3元每斤，可能就是小便說的那種骨頭，猜測是脊骨和脖骨，因為是電鋸鋸好的小塊，全是外文，肉也不算少，但這種骨頭不會零賣，都是整件，或整大袋子賣，重量幾十斤，一般都賣給懂行的飯店了，也有少數賣家滲一點在鮮骨頭裡邊，總之飯店買的少_些，因為都是脖骨或脊骨，清燉，紅燒都不是太好，只能醬或者鹵，我以前在市場批發調料，

幫賣牛羊肉的去拉貨，全是紐西蘭進口，牛脖骨帶肉只6元每斤，零售賣十八到二十，懂行的或自己人，賣七元到八元每斤，羊肉都是分割好的那種，肚子帶排骨的那一種，所以說，鮮羊牛肉是賣識貨的人的，飯店，市場上賣熟牛肉的，絕大部分賣的是進口的，價格也相差很多，市場上批發的進口火雞脖子，都讓飯店當牛尾賣了，好多人都不知道。

臺灣的“茶葉蛋”好吃嗎？真的很貴？（作者：頭條問答）：這是一道陷阱題，不過，我們還是願意與大家分享臺灣的茶葉蛋。首先，茶葉蛋這道小點心，不是臺灣發明或首創的，茶葉蛋起源自大陸，有說清朝，有說更早，應該有很多很多年歷史，這我們就不負責考古了。臺灣有名的茶葉蛋，當然首推日月潭的阿婆茶葉蛋，

阿婆的茶葉蛋放了香菇，所以香味與一般茶葉蛋不同，以前每顆賣10元台幣，後來已經漲價到13元台幣，約2.9-3.1元人民幣。

為什麼自己買來的麻醬那麼難吃，火鍋店的那麼香？（作者：頭條問答）：北京話叫“澥”，就是用水把麻醬化開，使之濃度變稀。

這樣的話，在做蘸料或者調料時，能更加均勻的附著在食物表面。不能用開水澥，這樣就會把麻醬弄“熟”，水、醬分層；也不能用涼水澥，這樣麻醬即使散開，也不會產生那種芡糊一般的質感。一般來說，好的芝麻原料、傳統工藝做出的麻醬就香。現在有些無良商家在相對便宜的花生醬中添加香味劑，冒充麻醬，這個比較普遍。

栗子怎麼剝皮？（作者：頭條問答）：板栗素有“乾果之王”的美稱，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。板栗入菜不不僅味道香美，而且具有良好的食療功效。但是，給新鮮的板栗剝皮卻讓很多朋友頭痛。一、用高壓鍋煮1、把板栗洗乾淨之後，上面切一個小小的口子。點評：這個煮好之後就是熟的了，所以比較容易剝開啦。三、鹽水煮 1、栗子洗乾淨之後，用刀從中間切個小口。

椒鹽究竟是什麼“椒”做的鹽？現在網上發的“秘方”與我們吃的是否不一樣？（作者：頭條問答）：說起椒鹽，花兒吃的最多的就是街頭的牛舌餅，而牛舌餅裡的餡料，就是放了足足的椒鹽，這裡說的椒鹽，是用鹽和花椒以合適的比例一起翻炒，再研磨成粉。網上或者一些主食的攤位，所用的椒鹽這種調味品，依然會是這兩種食材，只不過在花椒的選擇上會有所區別。如我們日常所知，像大紅袍、大紅椒、小紅椒、白沙椒等，花椒的種類不同，自然在口感上會有些許不同。

四川有哪些讓人欲罷不能的小吃？（作者：頭條問答）：冰粉對於四川人來說，除了美味更是記憶，濃濃的紅糖，香甜的花生，帶著濃濃的薄荷味道，才是四川的夏天。大概是早些年，因為很少能吃到蝦的緣故，才催生了這種外形有趣的小吃吧。登著自行車賣糍粑的姑娘，四川最美的記憶，切成小塊的白嫩糯米團，裹上金黃的豆粉，淋上濃厚的紅糖，是清甜滋味。四川的米花糖，一定要用上好糯米，這樣才有那種入口化渣的口感，熬糖的時候要加豬油，這樣吃起來才香甜，花生芝麻要炒的香脆，為的就是讓你胖！

所以比較容易剝開啦。三、鹽水煮 1、栗子洗乾淨之後，用刀從中間切個小口。