紅燒肉的做法，必學的家常做法

對於紅燒肉，大家都不陌生，想吃卻又矛盾著，其實肉類總吃固然不好，

但是平時多吃些油脂少的菜，偶爾吃一次紅燒肉，對於健康是沒有影響滴。現在這個季節天氣漸漸變冷，做出一鍋紅燒肉，用來燉菜，做鹵肉飯，都讓人很難拒絕。其實紅燒肉只要糖色熬好了，把油煸炒出去之後，離成功就不遠了，今天我用了紅糖熬的糖色，發現做出來的顏色更漂亮，口感也很好！

食材

帶皮五花肉400g、食用油、鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、川椒、香葉、八角

紅燒肉做法

1、帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）

2、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，

撈出瀝幹水分

3、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出

6、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，

香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可

小技巧

1、熬糖色時用中小火熬制

2、煸出的油倒出，這樣做出的紅燒肉肥而不膩

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