精選10道家常菜，滿滿的幸福，讓你感受家的味道，收藏起來做一遍
原料：鴨胗8個，芹菜80克，泡椒30克，薑、蒜各10克，幹花椒3克。
調料：鹽、料酒、味精、醬油、醋、白糖、澱粉、香油、沙拉油各適量。
制法：
1、先把鴨胗切成兩半，分別片去兩側的白色筋膜，放進冰箱裡凍至稍變硬後，
2、依法全部切完後納盆，加入適量的鹽、料酒和澱粉拌勻待用。
3、把芹菜切成短節，泡椒切成馬耳朵節，薑和蒜則切成片。
4、把鹽、料酒、醬油、醋、白糖、味精、澱粉和香油放小碗裡，調勻成味汁待用。
5、鍋裡放沙拉油燒熱，投入幹花椒、泡椒節、薑片和蒜片炒香，
小貼士：
1、鴨胗兩側的白色筋膜一定要片淨，否則成菜後嚼不動。
2、鴨胗處理乾淨後，放入冰箱稍凍，可以降低刀工的難度。
3、鴨胗下鍋翻炒時，一定要急火快炒，若是火候稍過，成菜口感就欠佳。
薄荷涼粉腰花主料：腰花；涼粉；薑；花椒；辣椒絲；
配料：白酒；芝麻油；生抽；花椒油；白糖；醋；雞精；蒜末；薄荷；辣椒油；
做法
1腰花洗淨，在清水裡倒一些白醋，將腰花放入泡5分鐘，有利去腥。泡好的腰花再次洗淨，切成條，鍋里加水，放入除白酒之外的配料，水開後倒入白酒，再倒入腰花，將腰花燙熟。熟後的腰花撈起來，放入冰水裡泡幾分鐘。涼粉洗淨後切成條狀。
薄荷涼粉腰花
2準備好自己喜歡的調味。蒜末準備好，用熱油炒一下備用。薄荷葉洗淨後剁成碎末。將涼粉鋪在碗底，上面擺上腰花，再倒入調味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和幹辣椒碎，上面澆上熱油即可。
白菜鮮肉卷主料：肉末200克白菜半棵；
輔料：鹽1勺醬油1勺黃酒20毫升澱粉少許薑2片蔥花少許；
做法
1.三分肥七分瘦的肉，剁成肉末；
2.把肉末放在一個大盆子裡，加入適量鹽，醬油，酒，水澱粉，薑末，蔥花，攪拌均勻；
3.菜葉在開水中焯一下，撈出備用；
4.取一張葉子，鋪上肉末，卷起來，建議葉子卷一層就好，多了不好吃。多餘的可以切掉；
5.蒸15分鐘，出鍋。取蒸出的湯汁，加入少許澱粉，勾薄芡，淋在上面；
椒麻鮑片原料：罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克。
調料：鹽6克，自製椒麻醬20克，小黃瓜2個。
做法：
1、小鮑魚片成片，焯水，瀝幹水分。
2、旱黃瓜頂刀切片，加鹽拌勻，醃出水。
3、將小鮑魚與旱黃瓜片拌勻，加自製椒麻醬拌勻，用小黃瓜裝飾即可。
酸菜燴腰豆材料：幹腰豆、幹辣椒節、泡蘿蔔纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花
做法：1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用；
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽幹時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
醬爆肉末花菜主料：花菜300克肉末120克；
輔料：甜麵醬1.5調羹生抽1調羹料酒1調羹醋1調羹鹽適量糖適量蔥薑蒜適量蒜苗2棵幹辣；椒適量
做法
1.肉末裡面加入甜麵醬，料酒，抓勻；
2.蔥薑蒜切末。蒜可以多點；
3.花菜鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控幹水分；
4.炒鍋適量油，爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色；
5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調入生抽，烹入醋。最後調入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。
石鍋烤鱸魚原料：鱸魚1條（約500克），紅辣椒2個（切圈），白菜葉2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香蔥末10克，薑末5克。
調料：鹽2克，生抽5毫升，蠔油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水澱粉5克，食用油20毫升。
製作：
1、先把宰殺好的鱸魚片下兩扇淨肉，然後在肉裡側切上十字花刀，再把魚肉切成片。
2、把切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉、薑末、生抽、蠔油、水澱粉和香蔥末醃漬5分鐘。
3、烤箱預熱至220℃，先把石鍋放烤箱裡烤30分鐘，再將其取出來鋪上白菜葉，然後趁熱倒入醃入味的鱸魚，再次放烤箱裡烤5分鐘。
4、把石鍋取出來後迅速撒上香菜末、香蔥末、蒜蓉和紅辣椒圈，然後潑入熱油，並用筷子迅速劃散魚肉，瞬間便能激發出香菜和香蔥的味道，這道石鍋烤魚就做好了。
說明：
1、在石鍋的底部墊上白菜葉，主要是為了防止魚肉粘鍋，還可以選用豆芽和生菜。
2、魚肉入烤箱烤5分鐘後，取出來潑上熱油，正好能達到最嫩滑的口感，因此烤制的時間不要太長。
3、除了加入香菜和小蔥這些提香的輔料，還可加些黑胡椒粉，或者紫蘇等，味道也相當不錯。
蘿蔔絲鯽魚湯用料： 鯽魚、白蘿蔔、澱粉、鹽、糖；
做法
準備好材料：鯽魚，白蘿蔔；
油鍋內加薑片和鹽燒熱。（薑片和鹽都是為了防粘）；
鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎；
一面煎至定型後再翻面。（這樣不容易破皮）；
倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）；
白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲；
湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖；
煮至味道融合後即可；
手撕雞用料：嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥薑若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；
做法：1、辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；
2、將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；
3、兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；
4、將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
5、油潑辣子的做法：1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入幹的辣子中，攪拌均勻。2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。3、12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。
小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時間最好長點，可以將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。
補充說明，油潑辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克；
農家麻辣殺豬菜原料：豬血200克，豬大腸、豬肺各100克，豬肚、豬肝、豆腐、筍片各50克，青蒜苗段20克。
調料：A料（蔥段、薑片各20克，料酒50克），醬油10克，老乾媽辣醬30克，郫縣豆瓣醬20克，小料（蔥段、薑片、幹辣椒各5克，八角、桂皮各3克），麵粉、白醋各100克，二湯800克，沙拉油50克，紅油、藤椒油各15克，鹽、雞粉各5克。
製作：
豬血、豆腐分別洗淨，切成火柴盒大小的塊；
豬肝切成厚0.3釐米的片；
豬肺用流動水沖漂去血水；
大腸、豬肚刮油後加入麵粉、白醋反復搓揉.鍋內放入冷水，下入A料、大腸、豬肚、豬肺，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出後將大腸切成長3釐米的段，豬肚切成粗條，豬肺切成10小塊；
鍋內放入沙拉油，燒至六七成熱時下入小料爆香，放入老乾媽辣醬、豆瓣醬炒出紅油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二湯，大火燒開，改中火燒6分鐘，用鹽、雞粉、醬油調味，出鍋裝入容器內，撒入青蒜苗段；
紅油、藤椒油放入鍋內，燒至七成熱時出鍋，澆在青蒜苗段上。
動圖
材料：幹腰豆、幹辣椒節、泡蘿蔔纓、泡包菜末、鹽、胡椒粉、蔥花
做法：1、把幹腰豆用清水泡一晚上，再裝碗入籠蒸熟，取出來待用；
2、淨鍋裡放油燒熱，先下幹辣椒節、泡蘿蔔纓和泡包菜末，炒至水汽幹時，摻適量鮮湯並加鹽和胡椒粉，倒入腰豆稍燴，起鍋裝碗裡（不用勾芡），撒上蔥花即成。
醬爆肉末花菜主料：花菜300克肉末120克；
輔料：甜麵醬1.5調羹生抽1調羹料酒1調羹醋1調羹鹽適量糖適量蔥薑蒜適量蒜苗2棵幹辣；椒適量
做法
1.肉末裡面加入甜麵醬，料酒，抓勻；
2.蔥薑蒜切末。蒜可以多點；
3.花菜鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控幹水分；
4.炒鍋適量油，爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色；
5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調入生抽，烹入醋。最後調入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻幾下出鍋。
石鍋烤鱸魚原料：鱸魚1條（約500克），紅辣椒2個（切圈），白菜葉2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香蔥末10克，薑末5克。
調料：鹽2克，生抽5毫升，蠔油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水澱粉5克，食用油20毫升。
製作：
1、先把宰殺好的鱸魚片下兩扇淨肉，然後在肉裡側切上十字花刀，再把魚肉切成片。
2、把切好的魚片加入鹽、料酒、白胡椒粉、薑末、生抽、蠔油、水澱粉和香蔥末醃漬5分鐘。
3、烤箱預熱至220℃，先把石鍋放烤箱裡烤30分鐘，再將其取出來鋪上白菜葉，然後趁熱倒入醃入味的鱸魚，再次放烤箱裡烤5分鐘。
4、把石鍋取出來後迅速撒上香菜末、香蔥末、蒜蓉和紅辣椒圈，然後潑入熱油，並用筷子迅速劃散魚肉，瞬間便能激發出香菜和香蔥的味道，這道石鍋烤魚就做好了。
說明：
1、在石鍋的底部墊上白菜葉，主要是為了防止魚肉粘鍋，還可以選用豆芽和生菜。
2、魚肉入烤箱烤5分鐘後，取出來潑上熱油，正好能達到最嫩滑的口感，因此烤制的時間不要太長。
3、除了加入香菜和小蔥這些提香的輔料，還可加些黑胡椒粉，或者紫蘇等，味道也相當不錯。
蘿蔔絲鯽魚湯用料： 鯽魚、白蘿蔔、澱粉、鹽、糖；
做法
準備好材料：鯽魚，白蘿蔔；
油鍋內加薑片和鹽燒熱。（薑片和鹽都是為了防粘）；
鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎；
一面煎至定型後再翻面。（這樣不容易破皮）；
倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。）；
白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲；
湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖；
煮至味道融合後即可；
手撕雞用料：嫩雞1只(2斤半左右) ；蔥薑若干(10-20克) ；黃酒5-10ML；香菜10克；油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；
做法：1、辣子汁的製作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上；
2、將菜場買來的雞請洗乾淨，肚子裡塞上蔥結和薑片，將料酒倒在自己自己手上，然後將它抹遍雞的外身；
3、兩種方法。1、將雞放在一大碗中，入蒸鍋蒸半個小時左右；2、可用高壓鍋，上氣後再壓5分鐘即可；
4、將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼後，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些乾果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
5、油潑辣子的做法：1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入幹的辣子中，攪拌均勻。2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。3、12個小時後就會呈現漂亮的玫瑰色了。
小貼士：雞最好選擇嫩雞，蒸時間最好長點，可以將雞肉蒸酥爛；大蒜香菜可按自己口味放，堅果類沒有可不放。
補充說明，油潑辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克；
農家麻辣殺豬菜原料：豬血200克，豬大腸、豬肺各100克，豬肚、豬肝、豆腐、筍片各50克，青蒜苗段20克。
調料：A料（蔥段、薑片各20克，料酒50克），醬油10克，老乾媽辣醬30克，郫縣豆瓣醬20克，小料（蔥段、薑片、幹辣椒各5克，八角、桂皮各3克），麵粉、白醋各100克，二湯800克，沙拉油50克，紅油、藤椒油各15克，鹽、雞粉各5克。
製作：
豬血、豆腐分別洗淨，切成火柴盒大小的塊；
豬肝切成厚0.3釐米的片；
豬肺用流動水沖漂去血水；
大腸、豬肚刮油後加入麵粉、白醋反復搓揉.鍋內放入冷水，下入A料、大腸、豬肚、豬肺，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出後將大腸切成長3釐米的段，豬肚切成粗條，豬肺切成10小塊；
鍋內放入沙拉油，燒至六七成熱時下入小料爆香，放入老乾媽辣醬、豆瓣醬炒出紅油，倒入除青蒜苗段之外的原料和二湯，大火燒開，改中火燒6分鐘，用鹽、雞粉、醬油調味，出鍋裝入容器內，撒入青蒜苗段；
紅油、藤椒油放入鍋內，燒至七成熱時出鍋，澆在青蒜苗段上。
動圖