阿三哥的印度飛餅原來是這樣做的，配方做法製作秘笈全在這了！

[原輔料]

低筋麵粉 1000 克、牛奶 400 克、煉奶 150 克、鹽 30 克，糖 50 克，香蕉 1 只，雞蛋 5 只，牛油（植物油也可）適量。

[做法]

（1）製作麵團：將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化；放入麵粉、蛋黃拌勻成麵團。用攪面機將麵團打至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑，靜置醒 10 分鐘，等其柔滑光亮，用手抓一小球（150克左右），抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內，醒發 3 小時。

（2）拋餅成型：取小面坯，放在特製案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木制），抹油，拍成餅，慢慢擴大，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。撒上香蕉片（可以依照不同口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱等），淋澆上少量雞蛋液，最後餅一層層疊起。

（3）煎制裝盤：餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色，即可用鏟刀分割成小塊，形態可以各異。

[製作秘笈]

（1）揉制面坯是飛餅成功的關鍵，調製好麵團必須要靜置足夠的時間。

（2）想練習飛餅可以拿一張大布先練習濕布，練習至不會重疊為止，再練習幹布。手要保持劃圓形，

（3）煎烤時要注意爐溫，兩面煎黃即可。現做現吃，風味更佳。