春來野菜香，吃婆婆丁時配上它，營養加倍味道好，吃過忘不掉

蒲公英在東北被稱作‘婆婆丁’，春天要到來了，又到了吃野菜的季節，

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。在東北對蘸醬菜情有獨鍾，吃蒲公英時都會配上一碗雞蛋醬，醬選用香其醬，豆瓣醬或者自家下的大醬，營養又美味，您也試一下。

【蒲公英菜卷】

主料：蒲公英 、幹豆腐 、雞蛋、香其醬

輔料：植物油、蔥、

1.食材備齊

2.蒲公英用淡鹽水浸泡，擇洗乾淨

3.將雞蛋磕入碗內，打散，準備好黃豆醬

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4.鍋加水燒開。

將幹豆腐對半切開，下入幹豆腐焯水2-3分鐘，撈出投涼

5.取一張幹豆腐平鋪開，放上蒲公英

6.將蒲公英卷在裡邊，卷緊

7.將菜卷平均切成3份，其餘依樣做好，碼在盤內

8.鍋加油燒熱，淋入蛋液，待蛋液凝固，翻炒成小塊

9.下入蔥花炒香

10.下入黃豆醬翻炒均勻，淋入適量水，燒開煮1-2分鐘，盛出

11.吃菜卷時配上雞蛋醬即可

烹飪技巧：蒲公英用淡鹽水浸泡一下，可去除雜質。做雞蛋醬用的是香其醬，如果沒有可以用黃豆醬，豆瓣醬，大醬均可以

11.吃菜卷時配上雞蛋醬即可

烹飪技巧：蒲公英用淡鹽水浸泡一下，可去除雜質。做雞蛋醬用的是香其醬，如果沒有可以用黃豆醬，豆瓣醬，大醬均可以