10個廚房小技巧，讓你省時省力，你不一定都會
01 如何才能吃上一枚完整的雞蛋？
煮雞蛋之前，先把雞蛋放在冷水裡浸泡10分鐘左右，然後再放入冷水鍋裡煮沸，鍋裡可以適當放一點鹽，煮雞蛋火不宜太大也不宜太小，中火最好。
水開後煮3-10分鐘，雞蛋的老嫩程度可以由自己掌控。雞蛋煮好之後，把它放在冷水中浸泡片刻，敲殼的時候沿四周多敲幾下，把殼敲得碎些，這樣剝起來就不會把蛋白連殼一起剝下了。
02 如何給蘑菇去汙？
洗蘑菇之前，可在水裡先放點鹽攪拌使其溶解，
另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水或淘米水泡過也不易洗淨。
同理，香菇也可以用這個辦法清洗。
03 如何讓綠葉菜出鍋也是美美的？
炒綠葉菜，鍋裡可以適當地多放一些油，火力一定要用大火，把菜放入鍋裡後迅速翻炒，水分足的菜炒到八成熟時再放鹽，這樣不會影響菜的顏色，也不容易出水。
相反，如果炒根莖類的蔬菜，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，這樣在炒的過程中，會逼出蔬菜中的一小部分水分，更好地保護此類蔬菜的顏色。
04 如何才能把肉燉得好吃？
燉肉時，加水一定要加熱水，否則肉不容易燉爛。除了常規的蔥、薑、八角、桂皮、香葉，可在鍋里加兩塊陳皮，既能去除油膩，又能增加香味。
05 如何才能讓茄子放棄多油？
炒茄子的時候，通常會需要很多油，建議在切完茄子以後，可以用鹽把茄子醃制20分鐘左右，把茄子的水分逼出倒掉，然後再倒鍋裡煸炒。但是記得之後鹽可以少放一些哦。
06 如何快速讓豆子自我膨脹？
煮豆類，比如紅豆、綠豆、黑豆，
07 如何才能不讓魚毀容？
把鍋洗淨擦乾燒熱，用生薑片塗抹鍋底，倒油（油不能太少），轉動鍋子使鍋壁四周都沾滿油，油燒熱後，把魚身擦乾放入鍋裡，中小火慢慢把魚皮煎制金黃再翻動面。
也可以在煎魚之前，在魚身上塗抹一層薄薄的澱粉，然後再煎。
08 如何幫番茄迅速脫衣服？
先用刀在番茄的頂部劃一個十字，然後把它放入開水中燙一下，十字刀處的皮會自然地卷起來，這時候順著這個卷邊輕輕一撕，番茄皮就很容易地剝好了。
09 如何給西蘭花洗澡？
西蘭花買回來，用廢舊牙刷輕刷表面，然後一顆顆掰成小朵，在水裡放點鹽攪拌使其溶解，把西蘭花放入浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可。
同理，花菜、有機花菜也可以用這個辦法清洗。
10 如何把土豆絲炒出爽脆感？
土豆絲切完以後，可以在清水裡浸泡半小時左右，去除土豆的澱粉。熱鍋熱油，在放入土豆絲之前，滴兩滴醋，這樣土豆絲就不會粘鍋。
也可以在煎魚之前，在魚身上塗抹一層薄薄的澱粉，然後再煎。
08 如何幫番茄迅速脫衣服？
先用刀在番茄的頂部劃一個十字，然後把它放入開水中燙一下，十字刀處的皮會自然地卷起來，這時候順著這個卷邊輕輕一撕，番茄皮就很容易地剝好了。
09 如何給西蘭花洗澡？
西蘭花買回來，用廢舊牙刷輕刷表面，然後一顆顆掰成小朵，在水裡放點鹽攪拌使其溶解，把西蘭花放入浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨即可。
同理，花菜、有機花菜也可以用這個辦法清洗。
10 如何把土豆絲炒出爽脆感？
土豆絲切完以後，可以在清水裡浸泡半小時左右，去除土豆的澱粉。熱鍋熱油，在放入土豆絲之前，滴兩滴醋，這樣土豆絲就不會粘鍋。