肉末橄欖四季豆，孩子去外面吃飯，最喜歡點的一道下飯菜

在老家這種豆角都稱之為四季豆，家家戶戶都會種很多，

食用期一般在六月份前後，週期比較短，每到上市季就會抓緊吃。現在很難吃到自家種的各種蔬菜，一般食用都靠外面買，在菜場裡一年四季都可以買到四季豆，夏天的時候就會經常買各種豆角吃，四季豆就是最常買的一種，買回來後一般會搭配上其他菜做個炒菜，偶兒也會做個幹煸豆角或者是豆角燜面，不管是那種做法家人都挺喜歡吃，有幾次去外面吃飯時小朋友還會特意點肉末橄欖四季豆這道菜，說這道菜好吃、下飯，平時媽媽在家也沒做過，媽媽沒做，是因為沒有買橄欖菜，如果買了橄欖菜媽媽一樣也會做。

知道小朋友喜歡吃這道菜，某天去超市就順便買了一瓶橄欖菜，回來就炒上一盤他喜歡的下飯菜。

準備食材：

豆角250g、橄欖菜2勺、豬肉50g、小米椒3個、蒜3個、生薑1小塊、花椒少許、鹽適量、食用油適量、澱粉1小勺、生抽半勺

製作方法：

1、準備好所需的食材，豆角、小米椒、蒜、生薑分別清洗乾淨

2、豆角切小段、小米椒、蒜、生薑、豬肉分別剁碎備用

3、剁好的肉末裝碗中，加入少許鹽、澱粉、生抽和適量清水拌勻醃制3~5分鐘

4、鍋裡倒入適量的油，燒熱後放入花椒、蒜末、生薑等一起煸炒

5、炒出香味後放入豆角一起小火慢慢翻炒

6、炒至豆角六七成熟時加入少許鹽一起翻炒

7、待鹽味充分融入豆角中後出鍋備用

8、鍋裡再次倒入適量的油，燒熱後放入小米椒

9、翻炒幾秒鐘後放入提前拌好調味料的肉末

10、大火快速翻炒至肉末變色後加入橄欖菜一起翻炒幾秒鐘

11、加入提前炒過的豆角一起翻炒30秒左右出鍋

小貼士：

1、豆角切碎一些比較容易入味

2、炒肉末時要大火快速爆炒，肉吃起來口感更嫩

3、橄欖菜有鹹味，肉提前醃制時，加了生抽不宜添加過多鹽

10、大火快速翻炒至肉末變色後加入橄欖菜一起翻炒幾秒鐘

11、加入提前炒過的豆角一起翻炒30秒左右出鍋

小貼士：

1、豆角切碎一些比較容易入味

2、炒肉末時要大火快速爆炒，肉吃起來口感更嫩

3、橄欖菜有鹹味，肉提前醃制時，加了生抽不宜添加過多鹽