這是經典湘菜中的一道菜，香氣四溢，下飯菜下酒菜，錯過太可惜了
來到湖南後就知道有這道菜，但一直沒敢嘗試做，
紫蘇煎黃瓜了，這是一道非常經典的湘菜，非常的有名，在湘菜館點擊率相當高。黃瓜的脆嫩，配上紫蘇特有的香味，再加上辣椒和蒜末的香，嘿嘿，那味道，啥也別說了，使勁吃！
紫蘇的香味滲進煎過後毛孔舒張的黃瓜片裡，使黃瓜在清香之餘，
煎黃瓜有人喜歡兩面金黃，再加顏色較重的醬油。也有的喜歡煎黃瓜煎斷生就甘休，保留黃瓜的色澤和香脆的口感。人各有愛，大致步驟都是煎，至於煎到何種程度，就要憑君喜好了。
我用的是這樣種黃瓜，也有用青瓜的。青瓜的沒做過，我想做出來味道應該也不會差到哪去。
這個是紫蘇，為唇形科一年生草本紫蘇的乾燥全株（稱紫蘇子）。去掉嫩枝及葉片的老梗（稱紫蘇梗）。
一年生草本，具特異芳香。莖方形、直立，高30～100釐米，紫綠色。多分枝。也對生，柄長2.5～7.5釐米，葉片卵圓形，長4～12釐米，寬2.5～10釐米，先端突尖，葉緣鈍鋸齒狀，兩面紫色或表面綠色，兩面疏生柔毛，背面有細油點。總狀花序頂生或腋生，花萼鐘形，果實成熟時萼膨大，花冠管狀，上端二唇形，淡紅色，小堅果灰棕色或褐色，卵形。
主產於江蘇、浙江、河北、湖北、河南等地，
紫蘇煎黃瓜：
食材：
黃瓜，紫蘇，紅辣椒，大蒜，食用油，醬油，耗油，鹽。
做法：
1、黃瓜買回來要用蔬果洗潔劑泡5分鐘，再清洗乾淨，切成厚些的薄片。
2、把紅辣椒，大蒜，紫蘇洗乾淨，紅辣椒對半切開，再切碎，紫蘇切碎，大蒜拍碎。
3、熱油鍋裡放上黃瓜煎。
4、這個隨個人喜好，可以煎黃些，也可以稍微煎一下。煎好一邊再翻邊。
5、黃瓜煎好了，放入大蒜，紫蘇，紅辣椒一起翻炒，再放適量的醬油，鹽，耗油。
6、煎好就可以出鍋裝盤了。
真不愧是湘菜中的經典，做出來的黃瓜，入味，還有紫蘇的香氣，非常好吃。
夏天正是紫蘇可以隨意採摘的季節，這個東東非常地好養活，很多地方就那麼成遍成遍的野生長著，湖南人在做很多菜的時候都會用上，例如做魚、鱔魚、田雞等菜的時候，都會放上一點紫蘇，味道立馬倍兒棒。紫蘇快下市的時候，可以多買一點曬乾，需要的時候隨時都可以拿出來，味道一樣的好。
你吃過這道菜嗎？喜歡嗎？如果你有更好的做法，歡迎你給我留言！
5、黃瓜煎好了，放入大蒜，紫蘇，紅辣椒一起翻炒，再放適量的醬油，鹽，耗油。
6、煎好就可以出鍋裝盤了。
真不愧是湘菜中的經典，做出來的黃瓜，入味，還有紫蘇的香氣，非常好吃。
夏天正是紫蘇可以隨意採摘的季節，這個東東非常地好養活，很多地方就那麼成遍成遍的野生長著，湖南人在做很多菜的時候都會用上，例如做魚、鱔魚、田雞等菜的時候，都會放上一點紫蘇，味道立馬倍兒棒。紫蘇快下市的時候，可以多買一點曬乾，需要的時候隨時都可以拿出來，味道一樣的好。
你吃過這道菜嗎？喜歡嗎？如果你有更好的做法，歡迎你給我留言！