香鹵雞肝 六種家常調料做滷味 味道不輸滷味店 一塊錢讓你吃個夠

雞肝中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等營養物質，

尤其是維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，經常食用可以保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，對皮膚的健美具有重要意義。雞肝中鐵質豐富，是最佳的補血養生食品之一。雞肝顏色紫紅，肉質細嫩，非常適合鹵制，下班路過菜市場，1塊錢就能買一大堆回來。

千尋樹菜譜：香鹵雞肝

1.一塊錢的新鮮雞肝，雞肝有著比較濃的腥味和血味，如果不能清洗乾淨，

做出來的鹵雞肝都會帶有絲絲的腥味，影響食欲，所以買回來的雞肝先用清水好好的沖洗幾遍，由於雞肝比較嫩，不要對著水龍頭直接沖，可以把水放到盆子裡，輕輕的在水盆裡來回推幾遍，用手把雞肝和雞心中的淤血塊擠出後，再用盆清水把雞肝泡2-3小時。

2.雞肝涼水入鍋，待水燒開後撇下浮沫，一分鐘後撈出用水沖洗乾淨瀝幹；準備好六種家常調料：香葉3片、白芷1片，丁香1枚、桂皮一段、八角一枚、白扣一粒。

3.鍋內放適量油，把六種調料下鍋，小火讓油溫慢慢上升把調料的香味給炸出來，火大的話一下子就給炸糊了，

香味炒出之後放雞肝翻炒片刻。

4.加開水煮開後，放三顆冰糖，加兩勺老抽上色，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，加鹽調味後再鹵5分鐘就可以了，鹵湯的鹹味兒要重一點雞肝的鹹淡才會剛好。

5.鹵好的雞肝在鹵湯中浸泡一夜，雞肝會非常的入味，可以直接盛盤，也可以切片擺盤，聞起來是噴香撲鼻，吃到嘴裡濃香四溢。

自己鹵制的雞肝可比外邊滷味店的味道正宗多了，

更重要的是安全放心，賣的鹵制熟食誰知道加工之前原料是什麼樣的呢，為了吃的健康吃的放心，還是自己在家做的好。關鍵是便宜啊，一塊錢都能鹵出來一大碗，讓你吃個過癮，這個濃香四溢的香鹵雞肝作為下酒菜，也是真真兒的不錯呢。

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