圖文並茂教你來做蛋黃酥，教你一個可以出去顯擺的拿手絕活

蛋黃酥作為蘇式月餅的經典代表，廣為大眾喜愛，自製的蛋黃酥口感可是遠遠好於機器制做。

若你從烤箱拿出自己做的蛋黃酥，一定會被它金燦燦的外表征服。

趁著余溫咬一口，外皮酥脆到掉渣，內餡香軟不膩，混著油滋滋的蛋黃，每一口都好吃到想哭，自己動手做的食物總是會有這種魔力。

是不是迫不及待想要跟著小編進廚房啦？那麼就跟著小編“步步為營”，做出獨一無二的美味吧。

用料

中筋麵粉（油皮） 200克

玉米油（油皮） 70克

白砂糖（油皮） 20克

牛奶（油皮） 90克

低筋麵粉（油酥） 180克

玉米油（油酥） 90克

紅豆沙 500克

鹹蛋黃 20個

雞蛋 1個

黑芝麻 適量

做法步驟

1、將所有油皮用料混合，和成麵團

2、將所有油酥用料混合成油酥

3、鹹蛋黃上噴一層高度白酒（也可以不噴，我就沒有噴），入烤箱中層，180度烤六分鐘

4、將紅豆沙團成小圓球，每個20克

5、取一個紅豆沙小球，按扁，包入一個蛋黃

6、將蛋黃全部用紅豆沙包好，備用

7、將油皮分成等量的小麵團，每個30克

8、將油酥分成等量的小圓球，每個20克

9、取一個油皮，按扁，擀開，包入一粒油酥

10、收口捏緊

11、包好的麵團用擀麵杖擀成橢圓形

12、從下往上卷起來，待全部做好後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

13、鬆馳後，取一個麵團，豎著再次擀成長橢圓形

14、再從下往上卷起，待全部卷好後，再蓋上保鮮膜，鬆馳20分鐘

15、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷呈對折狀

16、把對折的面卷用手按扁

17、把面卷擀成中間厚四周薄的面片，（儘量擀大一些，方便下一步包餡收口）然後包入一顆豆沙蛋黃餡

18、捏緊收口，烤盤上鋪一張油紙，把包好的蛋黃酥收口朝下，擺入烤盤中

19、刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度預熱，上下火，烤25分鐘左右，表面呈金黃色即可

20、叮咚～～ 出爐

聰明的寶寶應該會想到，只要學會了這一種，舉一反三，就能做出多種漂亮花樣的中式酥點。比如肉鬆酥、蓮蓉酥、抹茶酥、葵花酥等都是由此延伸的。

小編知道，只要有你想得到的，就沒有你做不到的。

9、取一個油皮，按扁，擀開，包入一粒油酥

10、收口捏緊

11、包好的麵團用擀麵杖擀成橢圓形

12、從下往上卷起來，待全部做好後，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

13、鬆馳後，取一個麵團，豎著再次擀成長橢圓形

14、再從下往上卷起，待全部卷好後，再蓋上保鮮膜，鬆馳20分鐘

15、取一個鬆馳好的面卷，拇指按壓面卷的中間，讓面卷呈對折狀

16、把對折的面卷用手按扁

17、把面卷擀成中間厚四周薄的面片，（儘量擀大一些，方便下一步包餡收口）然後包入一顆豆沙蛋黃餡

18、捏緊收口，烤盤上鋪一張油紙，把包好的蛋黃酥收口朝下，擺入烤盤中

19、刷上全蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度預熱，上下火，烤25分鐘左右，表面呈金黃色即可

20、叮咚～～ 出爐

聰明的寶寶應該會想到，只要學會了這一種，舉一反三，就能做出多種漂亮花樣的中式酥點。比如肉鬆酥、蓮蓉酥、抹茶酥、葵花酥等都是由此延伸的。

小編知道，只要有你想得到的，就沒有你做不到的。