快手美味的餅子做法,教你一周7天不重樣
新的一周開始了,想吃餅你卻只能在路邊吹著冷風排著隊?
現在只需要準備一小碗面,幾個雞蛋,幾瓶常用調味醬,就能隨時隨地動手做起來,焦香酥脆有嚼勁,軟韌鹹香又濃郁,
煎餅果子
by 一食半刻
口味:★ ★ ★ ★ ★
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ★
操作:★ ★ ★ ★ ★
食材:
麵粉100g、水120ml、雞蛋2個、培根3片、炸果子2片、生菜1顆、番茄醬適量、黃豆醬適量、鹽少量
烹飪步驟:
1.準備好材料~
2.麵粉加水和少許鹽調成麵糊
3.培根在鍋中煎熟
4.鍋熱加油,倒入麵糊,鋪平後打入雞蛋1個,均勻塗抹~
5.翻面~,後塗抹番茄醬和黃豆醬
6.放入培根、素菜、炸果子,然後卷起來
7.用自己喜歡的盆子或者手抓袋裝著就可以吃啦~
菜譜小貼士:
喜歡辣的友友可以放辣椒醬哦~沒有果子的友友可以用油條代替,同樣美味~喜歡香菜的友友最後撒上再卷也是很清香呢~
by 萌奇奇他娘
口味:★ ★ ★ ★ ★
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
操作:★ ★ ★ ☆ ☆
食材:
【餅皮部分】、中筋麵粉300g、清水200g、花椒粉、食用油;
【醬料部分】、李錦記黃豆醬10g、李錦記蒜蓉辣椒醬10g、自製郫縣豆瓣醬10g、熟芝麻粉1湯匙、孜然粉1茶匙、白糖少許、清水小半碗、食用油約30ml、八角1個、花椒粒一小撮;
【表面裝飾】、炒好的醬料適量、熟白芝麻適量、蔥花適量
烹飪步驟:
1.300g麵粉加入容器裡,倒入清水。清水材料中給出的是200g,這里加的時候最後預留一點,因為不同麵粉吸水性會有差異。
2.用筷子攪拌均勻。
3.倒在揉面墊上揉至光滑,柔軟的麵團。最後揉好的麵團一定要軟軟的不能幹硬。
4.扣上碗或蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
5.準備熬醬料,準備所需材料,蒜蓉辣醬,黃豆醬,郫縣豆瓣醬,白糖,孜然粉,熟白芝麻粉。其中郫縣豆瓣醬要剁碎點,熟白芝麻粉沒有的可以把熟白芝麻用擀面丈擀碎即可。白糖是提味用的,可多可少不影響,孜然粉也根據個人口味多點少點均可。
6.冷鍋冷油,下八角和花椒粒,小火熬出香味,花椒粒和八角變色後撈出丟棄,只取油。
7.先加郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
8.再加入蒜蓉辣椒醬和黃豆醬小火炒出香味。
9.倒入小半碗清水,轉大火煮開。
10.加入一湯匙芝麻粉攪勻。
11.中小火熬至湯汁濃稠,像稀粥的狀態即可。注意熬好的醬料不要太幹,不好刷到餅皮上,太幹口感也不好。
熬好的醬料可以裝在乾淨的玻璃容器裡,沒用完的醬料可以用來炒菜拌面非常好吃,所以可以一次性多熬煮點,密封保存即可。
12.醒好的麵團分成3份。
13.取一份麵團用擀面丈擀開成薄的長方形。並撒上一些花椒粉。
14.滴一些油,分別提起每個角在中間均勻地抹上油。如圖!
15.再用刀劃八刀,如圖。
16.最右上角的方塊往下折疊到中間的位置,如圖!
17.右下角的方塊也折疊到中間,如圖。
18.再翻折到中間,如圖,重複上面步驟17、18繼續折疊。
19.最後成這樣一個方塊。
20.四角提起捏到一起成圓形,像包子一樣。
21.收口朝下,用擀面丈擀開,擀成比等會兒烙制用的平底鍋大點的圓形。
22.平底鍋中加入適量油鋪滿鍋底,注意薄薄一層即可,燒熱。
23.提起擀好的餅自然地倒入鍋中,呈自然褶皺狀。中大火煎。如果餅皮擀的薄就用中大火,厚的話就用中小火。不建議用小火哦!餅皮會烙硬的。所以剛才步驟22裡說的要擀開比鍋大,這樣才能自然褶皺,當然擀成一樣大也不影響口感的,只是咱們外面賣的醬香餅都是這樣褶皺的。
餅皮如果烙硬了,實在沒辦法的情況下可以在表面撒些清水,加蓋小火燜一會兒就會回軟了。
24.烙好一面後翻面烙另一面。
25.在自己喜歡的任意一面刷上剛才熬好的醬料,並撒上一些熟白芝麻和蔥花即可。
菜譜小貼士:
1、醬香餅的炒醬料用的調味料不建議替換哦,這個蒜蓉辣椒醬本身也不是特別辣,和郫縣豆瓣醬中和炒出來的醬料塗在餅皮上剛好,有點辣味但不明顯,所以不吃辣的你們也是可以試試的,就不要跟我說你不吃辣能不能把蒜蓉辣椒醬換掉之類的話了昂!
2、餅皮一定要煎的軟軟的才好吃,千萬不要煎硬了哈,實在是硬了沒辦法就用步驟裡提到的辦法回軟下吧!
千層肉餅by 一食半刻
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
五花肉150g、麵粉250g、大蔥25g、溫熱水110g、油適量、五香粉少量、糖少量、蠔油少量、料酒少量、鹽少量
烹飪步驟:
2.再用手搓麵團,直至差不多均勻就蓋上蓋上保鮮膜靜置2 0分鐘~
3.大蔥切小段,豬肉切大塊,放入切碎機攪拌
4.取出肉餡,加入油、鹽、五香粉、糖、蠔油、料酒調味,備用
5.醒面後麵團是光滑狀態的,再取出,加少量乾粉和麵團,一分為二
6.再擀成圓形,用刀劃開一條痕,鋪上3/4的肉
7.沒有鋪肉的為第一層先卷起來,一層層疊起
8.疊成這個樣子,可以用手捏緊開口~
9.用擀麵杖再擀成圓形,熱鍋下油,煎至金黃色即可~
10.看著都餓了~
by 萌奇奇他娘
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ★
美感:★ ★ ★ ★ ★
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
雞蛋2個、麵粉適量、清水適量、鹽1g、捲入的餡料隨意
烹飪步驟:
1、雞蛋2個磕入碗裡,加入一碗麵粉,我用平時吃飯的碗舀的。
2、慢慢加入清水,邊倒邊充分攪拌均勻,攪拌好的麵糊以比較稀的狀態即可!太稠了後面攤的時候流動不開!具體的感覺就是比純牛奶稠一點卻又比優酪乳稀即可!
3、用漏網過篩一遍,過篩掉沒攪勻的麵粉顆粒,得到細膩的麵糊,靜置醒30分鐘。(趕時間不醒發也沒問題的!)
4、不粘平底鍋預熱,滴入一點點食用油,晃動鍋均勻沾上後倒掉多餘的油,舀一勺麵糊倒入,並快速晃動鍋使之均勻鋪開成圓形。小火煎!(一次性舀入的麵糊別太多,這樣煎出來的餅皮才薄!)
5、看到透明的麵糊變白後翻面!再小火煎另一面,看到表面起許多泡泡差不多就好了。
6、全部煎好!
7.把自己喜歡的菜放中間偏下的位置卷起來即可!
by 雲兒
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ☆ ☆
操作:★ ★ ★ ☆ ☆
食材:
普通麵粉適量、甜麵醬少許、番茄沙司少許、沙拉醬少許、黃瓜條2條、生菜2片、食用油適量
烹飪步驟:
1.普通麵粉和全麥麵粉1比1準備好
2.用剛開的水燙一半面成絮狀,用涼水和成團醒20分鐘
3.醒好揪出面擠,抹上一層油
4.兩個重疊一起
5.平底鍋提前預熱,用擀麵杖擀薄小火烙至兩面微黃
6.烙熟後很容易接開
7.雞柳,黃瓜條,生菜準備好
8.甜麵醬加糖和香油拌勻放微波爐1分鐘拿出來備用
9.番茄沙司,沙拉醬備齊
10.鍋中油溫七成熱下入雞柳
11.雞柳炸熟撈出
12.打開薄餅,抹上少許甜麵醬,番茄沙司和沙拉醬,鋪上生菜葉和黃瓜條,放上雞柳卷起完成
菜譜小貼士:
甜麵醬加糖和香油用微波爐蒸1分鐘,這樣的甜麵醬吃時沒有生醬味,喜歡吃辣味的可以抹適量辣椒醬加入也可以,這就依個人的口味了
蔥油餅by 辛墨墨
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
麵粉250克、熱水160克、蔥花適量、油適量、胡椒粉適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.把麵粉放入盆中。
2.把熱水劃圈撒入麵粉中,一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
3.和成光滑的麵團,醒發半個小時左右。
4.把蔥花放進小碗中,鍋中放適量油燒熱後倒在蔥花上榨出蔥香來,再放適量鹽拌勻。
5.醒發好的麵團擀成大片餅狀。
6.把榨好的蔥油倒在餅皮上。
7.拎起一邊折過去抿一下把蔥油帶過來,再拎另一邊。
8.直到餅皮都均勻的沾到蔥油,撒適量胡椒粉。
9.從一面把餅皮卷起來。
10.用刀切成均勻的幾份。
11.取一個劑子捏住兩頭往一起壓住,放在下面用手按壓成餅狀。(這個步驟手上都是油,沒辦法拍照,大概就是收口放下面,按成餅狀就可以了)
12.平底鍋內刷少量油,把餅放進去用小火兩面煎成焦黃就可以了。
菜譜小貼士:
我是完全用熱水和麵,和麵時一點一點加入水,因為麵粉吸水率不同,加水量可能也不一樣,這個自己掌握一下,烙餅的面要和軟一些,烙好的餅想要吃軟點的可以上面蓋保鮮膜放一會。
椒鹽手抓餅by 辛墨墨
口味:★ ★ ★ ★ ★
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ★
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
普通麵粉220克、熱水130克、豬油20克、植物油適量、椒鹽適量
烹飪步驟:
1.把麵粉放入容器中。
2.劃圈倒入熱水攪拌成棉絮狀。
3.再加入豬油。
4.揉成光滑的麵團後醒發30-40分鐘。
5.把麵團揉勻分成四個小麵團。
6.取一個小麵團擀成長方形的面片。
7.在面片上塗抹食用油,然後再撒上適量椒鹽。
8.像摺扇子一樣折起來。
9.再從一頭慢慢卷起來,收口放在下面。
10.用手掌按扁。
11.用擀麵杖擀成薄餅狀。
12.平底鍋刷適量植物油,把餅放入鍋中小火烙制。
13.待餅的兩面煎成焦黃色即可。
14.超級好吃哦!
菜譜小貼士:
菜譜裡和麵的熱水就是比較燙的水,但並不是剛燒開的沸水哦!
3.倒在揉面墊上揉至光滑,柔軟的麵團。最後揉好的麵團一定要軟軟的不能幹硬。
4.扣上碗或蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
5.準備熬醬料,準備所需材料,蒜蓉辣醬,黃豆醬,郫縣豆瓣醬,白糖,孜然粉,熟白芝麻粉。其中郫縣豆瓣醬要剁碎點,熟白芝麻粉沒有的可以把熟白芝麻用擀面丈擀碎即可。白糖是提味用的,可多可少不影響,孜然粉也根據個人口味多點少點均可。
6.冷鍋冷油,下八角和花椒粒,小火熬出香味,花椒粒和八角變色後撈出丟棄,只取油。
7.先加郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
8.再加入蒜蓉辣椒醬和黃豆醬小火炒出香味。
9.倒入小半碗清水,轉大火煮開。
10.加入一湯匙芝麻粉攪勻。
11.中小火熬至湯汁濃稠,像稀粥的狀態即可。注意熬好的醬料不要太幹,不好刷到餅皮上,太幹口感也不好。
熬好的醬料可以裝在乾淨的玻璃容器裡,沒用完的醬料可以用來炒菜拌面非常好吃,所以可以一次性多熬煮點,密封保存即可。
12.醒好的麵團分成3份。
13.取一份麵團用擀面丈擀開成薄的長方形。並撒上一些花椒粉。
14.滴一些油,分別提起每個角在中間均勻地抹上油。如圖!
15.再用刀劃八刀,如圖。
16.最右上角的方塊往下折疊到中間的位置,如圖!
17.右下角的方塊也折疊到中間,如圖。
18.再翻折到中間,如圖,重複上面步驟17、18繼續折疊。
19.最後成這樣一個方塊。
20.四角提起捏到一起成圓形,像包子一樣。
21.收口朝下,用擀面丈擀開,擀成比等會兒烙制用的平底鍋大點的圓形。
22.平底鍋中加入適量油鋪滿鍋底,注意薄薄一層即可,燒熱。
23.提起擀好的餅自然地倒入鍋中,呈自然褶皺狀。中大火煎。如果餅皮擀的薄就用中大火,厚的話就用中小火。不建議用小火哦!餅皮會烙硬的。所以剛才步驟22裡說的要擀開比鍋大,這樣才能自然褶皺,當然擀成一樣大也不影響口感的,只是咱們外面賣的醬香餅都是這樣褶皺的。
餅皮如果烙硬了,實在沒辦法的情況下可以在表面撒些清水,加蓋小火燜一會兒就會回軟了。
24.烙好一面後翻面烙另一面。
25.在自己喜歡的任意一面刷上剛才熬好的醬料,並撒上一些熟白芝麻和蔥花即可。
菜譜小貼士:
1、醬香餅的炒醬料用的調味料不建議替換哦,這個蒜蓉辣椒醬本身也不是特別辣,和郫縣豆瓣醬中和炒出來的醬料塗在餅皮上剛好,有點辣味但不明顯,所以不吃辣的你們也是可以試試的,就不要跟我說你不吃辣能不能把蒜蓉辣椒醬換掉之類的話了昂!
2、餅皮一定要煎的軟軟的才好吃,千萬不要煎硬了哈,實在是硬了沒辦法就用步驟裡提到的辦法回軟下吧!
千層肉餅by 一食半刻
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
五花肉150g、麵粉250g、大蔥25g、溫熱水110g、油適量、五香粉少量、糖少量、蠔油少量、料酒少量、鹽少量
烹飪步驟:
2.再用手搓麵團,直至差不多均勻就蓋上蓋上保鮮膜靜置2 0分鐘~
3.大蔥切小段,豬肉切大塊,放入切碎機攪拌
4.取出肉餡,加入油、鹽、五香粉、糖、蠔油、料酒調味,備用
5.醒面後麵團是光滑狀態的,再取出,加少量乾粉和麵團,一分為二
6.再擀成圓形,用刀劃開一條痕,鋪上3/4的肉
7.沒有鋪肉的為第一層先卷起來,一層層疊起
8.疊成這個樣子,可以用手捏緊開口~
9.用擀麵杖再擀成圓形,熱鍋下油,煎至金黃色即可~
10.看著都餓了~
by 萌奇奇他娘
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ★
美感:★ ★ ★ ★ ★
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
雞蛋2個、麵粉適量、清水適量、鹽1g、捲入的餡料隨意
烹飪步驟:
1、雞蛋2個磕入碗裡,加入一碗麵粉,我用平時吃飯的碗舀的。
2、慢慢加入清水,邊倒邊充分攪拌均勻,攪拌好的麵糊以比較稀的狀態即可!太稠了後面攤的時候流動不開!具體的感覺就是比純牛奶稠一點卻又比優酪乳稀即可!
3、用漏網過篩一遍,過篩掉沒攪勻的麵粉顆粒,得到細膩的麵糊,靜置醒30分鐘。(趕時間不醒發也沒問題的!)
4、不粘平底鍋預熱,滴入一點點食用油,晃動鍋均勻沾上後倒掉多餘的油,舀一勺麵糊倒入,並快速晃動鍋使之均勻鋪開成圓形。小火煎!(一次性舀入的麵糊別太多,這樣煎出來的餅皮才薄!)
5、看到透明的麵糊變白後翻面!再小火煎另一面,看到表面起許多泡泡差不多就好了。
6、全部煎好!
7.把自己喜歡的菜放中間偏下的位置卷起來即可!
by 雲兒
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ☆ ☆
操作:★ ★ ★ ☆ ☆
食材:
普通麵粉適量、甜麵醬少許、番茄沙司少許、沙拉醬少許、黃瓜條2條、生菜2片、食用油適量
烹飪步驟:
1.普通麵粉和全麥麵粉1比1準備好
2.用剛開的水燙一半面成絮狀,用涼水和成團醒20分鐘
3.醒好揪出面擠,抹上一層油
4.兩個重疊一起
5.平底鍋提前預熱,用擀麵杖擀薄小火烙至兩面微黃
6.烙熟後很容易接開
7.雞柳,黃瓜條,生菜準備好
8.甜麵醬加糖和香油拌勻放微波爐1分鐘拿出來備用
9.番茄沙司,沙拉醬備齊
10.鍋中油溫七成熱下入雞柳
11.雞柳炸熟撈出
12.打開薄餅,抹上少許甜麵醬,番茄沙司和沙拉醬,鋪上生菜葉和黃瓜條,放上雞柳卷起完成
菜譜小貼士:
甜麵醬加糖和香油用微波爐蒸1分鐘,這樣的甜麵醬吃時沒有生醬味,喜歡吃辣味的可以抹適量辣椒醬加入也可以,這就依個人的口味了
蔥油餅by 辛墨墨
口味:★ ★ ★ ★ ☆
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ☆
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
麵粉250克、熱水160克、蔥花適量、油適量、胡椒粉適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.把麵粉放入盆中。
2.把熱水劃圈撒入麵粉中,一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀。
3.和成光滑的麵團,醒發半個小時左右。
4.把蔥花放進小碗中,鍋中放適量油燒熱後倒在蔥花上榨出蔥香來,再放適量鹽拌勻。
5.醒發好的麵團擀成大片餅狀。
6.把榨好的蔥油倒在餅皮上。
7.拎起一邊折過去抿一下把蔥油帶過來,再拎另一邊。
8.直到餅皮都均勻的沾到蔥油,撒適量胡椒粉。
9.從一面把餅皮卷起來。
10.用刀切成均勻的幾份。
11.取一個劑子捏住兩頭往一起壓住,放在下面用手按壓成餅狀。(這個步驟手上都是油,沒辦法拍照,大概就是收口放下面,按成餅狀就可以了)
12.平底鍋內刷少量油,把餅放進去用小火兩面煎成焦黃就可以了。
菜譜小貼士:
我是完全用熱水和麵,和麵時一點一點加入水,因為麵粉吸水率不同,加水量可能也不一樣,這個自己掌握一下,烙餅的面要和軟一些,烙好的餅想要吃軟點的可以上面蓋保鮮膜放一會。
椒鹽手抓餅by 辛墨墨
口味:★ ★ ★ ★ ★
營養:★ ★ ★ ★ ☆
美感:★ ★ ★ ★ ★
操作:★ ★ ★ ★ ☆
食材:
普通麵粉220克、熱水130克、豬油20克、植物油適量、椒鹽適量
烹飪步驟:
1.把麵粉放入容器中。
2.劃圈倒入熱水攪拌成棉絮狀。
3.再加入豬油。
4.揉成光滑的麵團後醒發30-40分鐘。
5.把麵團揉勻分成四個小麵團。
6.取一個小麵團擀成長方形的面片。
7.在面片上塗抹食用油,然後再撒上適量椒鹽。
8.像摺扇子一樣折起來。
9.再從一頭慢慢卷起來,收口放在下面。
10.用手掌按扁。
11.用擀麵杖擀成薄餅狀。
12.平底鍋刷適量植物油,把餅放入鍋中小火烙制。
13.待餅的兩面煎成焦黃色即可。
14.超級好吃哦!
菜譜小貼士:
菜譜裡和麵的熱水就是比較燙的水,但並不是剛燒開的沸水哦!