普通菜做出不普通的味道，東北醋溜大白菜

醋溜白菜，是北方人經常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。

那時，沒有大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，聰明的家庭主婦總是想方設法將這單調的菜變成多種菜式，於是，醋溜白菜被頻繁的端上餐桌。

美食不分貴賤，用最平凡的原料、最簡單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。

食材

主料:白菜380g

輔料:油適量,鹽適量,花椒適量,幹紅椒適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,醋適量,醬油適量,糖適量,澱粉適量

步驟

1.準備食材。

2.將白菜斜刀片成薄片。

3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。

4.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。

5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入幹紅椒段略炒。

6.加入蔥薑蒜煸炒香，然後入白菜幫翻炒。

7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。

8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁

9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可

小貼士

1、白菜入鍋後後，始終要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兌好，那樣便於快捷的烹製。

3、芡汁的口味，要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳

4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。