醋溜白菜， 是北方人經常吃的一道菜， 尤其是在多年前的冬天。 那時， 沒有大棚菜， 冬天， 家家每天佐餐的基本上都是冬儲大白菜，
美食不分貴賤， 用最平凡的原料、最簡單的調料和最普通的手法做出美味的菜肴來才是美食的真諦。
食材
主料:白菜380g
輔料:油適量,鹽適量,花椒適量,幹紅椒適量,蔥適量,薑適量,蒜適量,醋適量,醬油適量,糖適量,澱粉適量
步驟
1.準備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5.鍋中油燒熱， 先入花椒炒香後撈出。 再加入幹紅椒段略炒。
6.加入蔥薑蒜煸炒香， 然後入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋後後，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便於快捷的烹製。
3、芡汁的口味，要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳
4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
7.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士
1、白菜入鍋後後，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便於快捷的烹製。
3、芡汁的口味，要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳
4、炒制時應先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。