「國慶專題」醉享張垣——遊在蔚縣（三）
醉 享 張 垣
編者按
國慶日是旅遊的黃金周，去年黃金周，張垣方志集中向大家介紹了張家口市的各種旅遊資源。這個國慶日，張垣方志帶大家繼續醉享張垣，與大家一起領略張家口的秋日風景。
蔚縣可以說是京西旅遊的最佳地點之一。主要有三個特點，文化底蘊深厚、自然風光秀美、民俗風情獨特。蔚縣古稱蔚州，早在商周時期就有古代國的存在，始皇一統天下時，就設有代郡，後稱蔚州，現在蔚縣共有各類文物遺留存780餘處，古建築保存最多，達580餘處，其中國家級保護單位21處，中國歷史文化名鎮2處（暖泉鎮、代王城鎮），中國歷史文化名村2處（湧泉莊鄉北方城村、宋家莊鎮上蘇莊村）。
10月4日，目的地：蔚縣；目標2天，第一天：空中草原、金河口森林公園。特色食品：餄絡面、八大碗、黃糕。
空中草原
空中草原位於蔚縣、淶源縣交界區域，
要到“空中草原”遊覽，須經飛狐峪。 飛狐峪是著名的“太行八徑”之一，素有“扼晉冀咽喉，
空中草原為高山濕地草甸，屬暖溫帶季風氣候，年平均氣溫12℃，夏季氣候溫涼，空氣清新，1300多種植物承澤雨露，競相生長。白雲似絮，綠茵如毯，各種野花接天遍野，爭相怒放。雲霧時常從山下升騰上來，撫地遊走，人可“手摸白雲天，腳踏花草地”。空中草原宛若一座天然的大植物園，花草之多、之盛、之美、之奇，令人歎為觀止，特別神奇的是草原上有一個萬年冰洞，三伏天還有萬年玄冰，令人心情舒暢，恍若天堂，美不可言。
空中草原聞名於世，還因為這裡是“中國雪絨花的故鄉”。雪絨花是世界名貴的高山花卉，以寒冷高山為家，傲霜鬥雪的品格使她一花獨秀盛開到隆冬季節，以品行高雅、造型美觀、具有獨特藥用價值而聞名世界，被瑞士、奧地利和芬蘭等國家奉為國花。每年七、八月間，是雪絨花盛開的季節，浩瀚遼闊的山頂草原一片銀色世界，猶如蓋上了一層白花花的薄雪，純淨、聖潔，意境深遠，美不勝收。這些白色的小花在草原上幽靜寂寞了千萬年，終於被中國文聯副主席馮驥才先生慧眼識英，讓這藏在深閨的無名野花有了響亮的名字，空中草原也因雪絨花而更加熠熠生輝，美名遠播。
金河口森林公園
蔚縣金河口森林公園位於河北省第一高峰小五臺山腳下，面積33萬畝，是北京周圍僅有的一處原始森林，森林公園位於涿鹿縣與蔚縣交界處，屬於太行山餘脈，五座頂部平坦的山峰相連突起，其中以東台最高，海拔為2882米，為河北省群山之冠，氣勢磅礴，宏偉壯觀，朝嵐夕煙，倏忽萬變。崇山峻嶺之中，奇觀甚多，珍禽導獸，名花異草，古刹名寺，清泉怪石，林海雪峰，應有盡有。
金河口峪中山勢陡峭，孵石遍谷，溪水潺潺，有“珍珠泉”“月牙湖”“五級瀑布”等天然景觀，給人以返璞歸真的感覺。
小五臺山歷史上曾是佛教興盛之地，隨著歷代修葺，僧眾往返，遺存有大量古寺廟、古石窟、古塔、古碑。始建于北魏年間的金河寺塔群就位於小五臺山北麓的金河口峪內，現為河北省重點文物保護單位。
特色小吃
蔚縣的特色小吃非常多，我們向大家介紹幾種：
餄餎是正宗的蔚縣特色小吃，大街上幾乎天天有叫賣餄餎的小攤。在各個小吃店，也一定能找到餄餎的身影。蓧面餄餎是當地最常見的一種小吃，人們用特殊的工具將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，再加入冷水，待水滾開，就可以撈出食用了，搭配上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，真是讓人口水直流的北方佳餚。
“八大碗”是蔚縣的傳統名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。蔚縣傳統的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食欲。現在，蔚縣各大飯莊酒樓婚慶宴席都少不了“八大碗”。
蔚縣人對糕情有獨鍾，蔚縣曾流傳著“早上粥，中午糕，晚上糊糊燜山藥”的口頭語。清朝康熙年間的刑部尚書魏象樞，在京師官居高位，每天也離不了黃糕，每年總讓妻兄從家鄉蔚縣給他捎糕面，這在他著的《寒松堂全集》中有記載。黃糕是蔚縣人的家常飯，由黍子面蒸制而成，剛出鍋就必須用手蘸著涼水揣上一揣，不揣不精道；然後將幾滴麻油抹在上邊，經過手揣的黃糕必須能讓抹在上邊的麻油熱起泡來才算好糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀（或包餡或不包餡）在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。每當秋季黍子收穫，每家每戶必定狠吃上幾頓黃糕才算過癮。
（文章摘選自《張家口市志》《可愛的張家口》《張家口歷史文化叢書》）
白雲似絮，綠茵如毯，各種野花接天遍野，爭相怒放。雲霧時常從山下升騰上來，撫地遊走，人可“手摸白雲天，腳踏花草地”。空中草原宛若一座天然的大植物園，花草之多、之盛、之美、之奇，令人歎為觀止，特別神奇的是草原上有一個萬年冰洞，三伏天還有萬年玄冰，令人心情舒暢，恍若天堂，美不可言。空中草原聞名於世，還因為這裡是“中國雪絨花的故鄉”。雪絨花是世界名貴的高山花卉，以寒冷高山為家，傲霜鬥雪的品格使她一花獨秀盛開到隆冬季節，以品行高雅、造型美觀、具有獨特藥用價值而聞名世界，被瑞士、奧地利和芬蘭等國家奉為國花。每年七、八月間，是雪絨花盛開的季節，浩瀚遼闊的山頂草原一片銀色世界，猶如蓋上了一層白花花的薄雪，純淨、聖潔，意境深遠，美不勝收。這些白色的小花在草原上幽靜寂寞了千萬年，終於被中國文聯副主席馮驥才先生慧眼識英，讓這藏在深閨的無名野花有了響亮的名字，空中草原也因雪絨花而更加熠熠生輝，美名遠播。
金河口森林公園
蔚縣金河口森林公園位於河北省第一高峰小五臺山腳下，面積33萬畝，是北京周圍僅有的一處原始森林，森林公園位於涿鹿縣與蔚縣交界處，屬於太行山餘脈，五座頂部平坦的山峰相連突起，其中以東台最高，海拔為2882米，為河北省群山之冠，氣勢磅礴，宏偉壯觀，朝嵐夕煙，倏忽萬變。崇山峻嶺之中，奇觀甚多，珍禽導獸，名花異草，古刹名寺，清泉怪石，林海雪峰，應有盡有。
金河口峪中山勢陡峭，孵石遍谷，溪水潺潺，有“珍珠泉”“月牙湖”“五級瀑布”等天然景觀，給人以返璞歸真的感覺。
小五臺山歷史上曾是佛教興盛之地，隨著歷代修葺，僧眾往返，遺存有大量古寺廟、古石窟、古塔、古碑。始建于北魏年間的金河寺塔群就位於小五臺山北麓的金河口峪內，現為河北省重點文物保護單位。
特色小吃
蔚縣的特色小吃非常多，我們向大家介紹幾種：
餄餎是正宗的蔚縣特色小吃，大街上幾乎天天有叫賣餄餎的小攤。在各個小吃店，也一定能找到餄餎的身影。蓧面餄餎是當地最常見的一種小吃，人們用特殊的工具將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，再加入冷水，待水滾開，就可以撈出食用了，搭配上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，真是讓人口水直流的北方佳餚。
“八大碗”是蔚縣的傳統名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。蔚縣傳統的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食欲。現在，蔚縣各大飯莊酒樓婚慶宴席都少不了“八大碗”。
蔚縣人對糕情有獨鍾，蔚縣曾流傳著“早上粥，中午糕，晚上糊糊燜山藥”的口頭語。清朝康熙年間的刑部尚書魏象樞，在京師官居高位，每天也離不了黃糕，每年總讓妻兄從家鄉蔚縣給他捎糕面，這在他著的《寒松堂全集》中有記載。黃糕是蔚縣人的家常飯，由黍子面蒸制而成，剛出鍋就必須用手蘸著涼水揣上一揣，不揣不精道；然後將幾滴麻油抹在上邊，經過手揣的黃糕必須能讓抹在上邊的麻油熱起泡來才算好糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀（或包餡或不包餡）在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。每當秋季黍子收穫，每家每戶必定狠吃上幾頓黃糕才算過癮。
（文章摘選自《張家口市志》《可愛的張家口》《張家口歷史文化叢書》）