醉 享 張 垣
編者按
國慶日是旅遊的黃金周， 去年黃金周， 張垣方志集中向大家介紹了張家口市的各種旅遊資源。 這個國慶日， 張垣方志帶大家繼續醉享張垣， 與大家一起領略張家口的秋日風景。
蔚縣可以說是京西旅遊的最佳地點之一。 主要有三個特點， 文化底蘊深厚、自然風光秀美、民俗風情獨特。 蔚縣古稱蔚州， 早在商周時期就有古代國的存在， 始皇一統天下時， 就設有代郡， 後稱蔚州， 現在蔚縣共有各類文物遺留存780餘處， 古建築保存最多， 達580餘處， 其中國家級保護單位21處， 中國歷史文化名鎮2處（暖泉鎮、代王城鎮），
10月4日， 目的地：蔚縣；目標2天， 第一天：空中草原、金河口森林公園。 特色食品：餄絡面、八大碗、黃糕。
空中草原
空中草原位於蔚縣、淶源縣交界區域， 是太行山東甸子梁的山頂， 海拔2158米， 總面積36平方千米， 周圍是陡峭的山坡， 山頂是坦蕩如砥、綠草如蕾、野花遍地的大草原。 “空中草原”是人們贈予它最美麗、最恰當的讚譽。
要到“空中草原”遊覽， 須經飛狐峪。 飛狐峪是著名的“太行八徑”之一， 素有“扼晉冀咽喉， 樹燕趙屏藩”之稱， 歷史上曾是重要的關隘和商道， 留下了無數動人的故事和傳說。 峽谷蜿蜒40餘裡， 山勢險峻， 奇峰陡起， 壁立千仞， 怪石淩空。 穿行穀中， 千徊百折。 時而一峰獨秀， 高聳擎天；時而谷窄峰高，
空中草原為高山濕地草甸， 屬暖溫帶季風氣候， 年平均氣溫12℃， 夏季氣候溫涼， 空氣清新， 1300多種植物承澤雨露， 競相生長。 白雲似絮， 綠茵如毯， 各種野花接天遍野， 爭相怒放。 雲霧時常從山下升騰上來， 撫地遊走， 人可“手摸白雲天， 腳踏花草地”。 空中草原宛若一座天然的大植物園， 花草之多、之盛、之美、之奇， 令人歎為觀止， 特別神奇的是草原上有一個萬年冰洞， 三伏天還有萬年玄冰， 令人心情舒暢， 恍若天堂， 美不可言。
空中草原聞名於世，還因為這裡是“中國雪絨花的故鄉”。雪絨花是世界名貴的高山花卉，以寒冷高山為家，傲霜鬥雪的品格使她一花獨秀盛開到隆冬季節，以品行高雅、造型美觀、具有獨特藥用價值而聞名世界，被瑞士、奧地利和芬蘭等國家奉為國花。每年七、八月間，是雪絨花盛開的季節，浩瀚遼闊的山頂草原一片銀色世界，猶如蓋上了一層白花花的薄雪，純淨、聖潔，意境深遠，美不勝收。這些白色的小花在草原上幽靜寂寞了千萬年，終於被中國文聯副主席馮驥才先生慧眼識英，讓這藏在深閨的無名野花有了響亮的名字，空中草原也因雪絨花而更加熠熠生輝，美名遠播。
金河口森林公園
蔚縣金河口森林公園位於河北省第一高峰小五臺山腳下，面積33萬畝，是北京周圍僅有的一處原始森林，森林公園位於涿鹿縣與蔚縣交界處，屬於太行山餘脈，五座頂部平坦的山峰相連突起，其中以東台最高，海拔為2882米，為河北省群山之冠，氣勢磅礴，宏偉壯觀，朝嵐夕煙，倏忽萬變。崇山峻嶺之中，奇觀甚多，珍禽導獸，名花異草，古刹名寺，清泉怪石，林海雪峰，應有盡有。
金河口峪中山勢陡峭，孵石遍谷，溪水潺潺，有“珍珠泉”“月牙湖”“五級瀑布”等天然景觀，給人以返璞歸真的感覺。
小五臺山歷史上曾是佛教興盛之地，隨著歷代修葺，僧眾往返，遺存有大量古寺廟、古石窟、古塔、古碑。始建于北魏年間的金河寺塔群就位於小五臺山北麓的金河口峪內，現為河北省重點文物保護單位。
特色小吃
蔚縣的特色小吃非常多，我們向大家介紹幾種：
餄餎是正宗的蔚縣特色小吃，大街上幾乎天天有叫賣餄餎的小攤。在各個小吃店，也一定能找到餄餎的身影。蓧面餄餎是當地最常見的一種小吃，人們用特殊的工具將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，再加入冷水，待水滾開，就可以撈出食用了，搭配上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，真是讓人口水直流的北方佳餚。
“八大碗”是蔚縣的傳統名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。蔚縣傳統的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食欲。現在，蔚縣各大飯莊酒樓婚慶宴席都少不了“八大碗”。
蔚縣人對糕情有獨鍾，蔚縣曾流傳著“早上粥，中午糕，晚上糊糊燜山藥”的口頭語。清朝康熙年間的刑部尚書魏象樞，在京師官居高位，每天也離不了黃糕，每年總讓妻兄從家鄉蔚縣給他捎糕面，這在他著的《寒松堂全集》中有記載。黃糕是蔚縣人的家常飯，由黍子面蒸制而成，剛出鍋就必須用手蘸著涼水揣上一揣，不揣不精道；然後將幾滴麻油抹在上邊，經過手揣的黃糕必須能讓抹在上邊的麻油熱起泡來才算好糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀（或包餡或不包餡）在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。每當秋季黍子收穫，每家每戶必定狠吃上幾頓黃糕才算過癮。
（文章摘選自《張家口市志》《可愛的張家口》《張家口歷史文化叢書》）
空中草原聞名於世，還因為這裡是“中國雪絨花的故鄉”。雪絨花是世界名貴的高山花卉，以寒冷高山為家，傲霜鬥雪的品格使她一花獨秀盛開到隆冬季節，以品行高雅、造型美觀、具有獨特藥用價值而聞名世界，被瑞士、奧地利和芬蘭等國家奉為國花。每年七、八月間，是雪絨花盛開的季節，浩瀚遼闊的山頂草原一片銀色世界，猶如蓋上了一層白花花的薄雪，純淨、聖潔，意境深遠，美不勝收。這些白色的小花在草原上幽靜寂寞了千萬年，終於被中國文聯副主席馮驥才先生慧眼識英，讓這藏在深閨的無名野花有了響亮的名字，空中草原也因雪絨花而更加熠熠生輝，美名遠播。
金河口森林公園
蔚縣金河口森林公園位於河北省第一高峰小五臺山腳下，面積33萬畝，是北京周圍僅有的一處原始森林，森林公園位於涿鹿縣與蔚縣交界處，屬於太行山餘脈，五座頂部平坦的山峰相連突起，其中以東台最高，海拔為2882米，為河北省群山之冠，氣勢磅礴，宏偉壯觀，朝嵐夕煙，倏忽萬變。崇山峻嶺之中，奇觀甚多，珍禽導獸，名花異草，古刹名寺，清泉怪石，林海雪峰，應有盡有。
金河口峪中山勢陡峭，孵石遍谷，溪水潺潺，有“珍珠泉”“月牙湖”“五級瀑布”等天然景觀，給人以返璞歸真的感覺。
小五臺山歷史上曾是佛教興盛之地，隨著歷代修葺，僧眾往返，遺存有大量古寺廟、古石窟、古塔、古碑。始建于北魏年間的金河寺塔群就位於小五臺山北麓的金河口峪內，現為河北省重點文物保護單位。
特色小吃
蔚縣的特色小吃非常多，我們向大家介紹幾種：
餄餎是正宗的蔚縣特色小吃，大街上幾乎天天有叫賣餄餎的小攤。在各個小吃店，也一定能找到餄餎的身影。蓧面餄餎是當地最常見的一種小吃，人們用特殊的工具將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，再加入冷水，待水滾開，就可以撈出食用了，搭配上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，真是讓人口水直流的北方佳餚。
“八大碗”是蔚縣的傳統名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。蔚縣傳統的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬於渾湯菜，其調味濃郁，甚飽口福，後三碗屬於清湯菜，其清淡爽口極振食欲。現在，蔚縣各大飯莊酒樓婚慶宴席都少不了“八大碗”。
蔚縣人對糕情有獨鍾，蔚縣曾流傳著“早上粥，中午糕，晚上糊糊燜山藥”的口頭語。清朝康熙年間的刑部尚書魏象樞，在京師官居高位，每天也離不了黃糕，每年總讓妻兄從家鄉蔚縣給他捎糕面，這在他著的《寒松堂全集》中有記載。黃糕是蔚縣人的家常飯，由黍子面蒸制而成，剛出鍋就必須用手蘸著涼水揣上一揣，不揣不精道；然後將幾滴麻油抹在上邊，經過手揣的黃糕必須能讓抹在上邊的麻油熱起泡來才算好糕。若再把黃糕揉成雞、鴨或鵝蛋大小的球狀（或包餡或不包餡）在油鍋中炸一下就成了油炸糕了。每當秋季黍子收穫，每家每戶必定狠吃上幾頓黃糕才算過癮。
（文章摘選自《張家口市志》《可愛的張家口》《張家口歷史文化叢書》）