在建水傳承久遠的匠心食物之中，到達你心中的“深夜食堂”
點擊題目下方紅河旅遊，瞭解更多旅遊資訊。「雲南旅遊新方向，雲上梯田，夢想紅河」
責編 | 若水
○
○
吃在建水
生命如水，靜默流淌。
願味蕾常得美味，
嘗千種美食品百味人生，
在傳承久遠的匠心食物之中，
到達你心中的“深夜食堂”。
梅乾：到了這個年紀，不知為什麼，會在奇怪的地方固執己見。不知為什麼，會想得過多了。
老闆：我說雖然有點那什麼……想得更單純點不好麼？就像這茶泡飯一樣，
《深夜食堂》
建水美食是雲南美食的一部分，其歷史可以追溯到明代以前。一些有特色的建水包括：汽鍋雞、燒豆腐、燕窩酥等。特別是建水的燒豆腐和汽鍋雞，全國各地都有它們的身影。
燒豆腐
燒豆腐是一種小型臭豆腐，“聞起來臭，吃起來香”。
其特點是皮黃肉嫩，鬆軟勁道，辛辣味香，別具風味，頗受廣大人民的喜愛。
建水的大街小巷都能吃到燒豆腐，建水人的下午常常是伴著燒豆腐和涼米線的。吃燒豆腐不僅僅是品嘗美食，更是體會建水生活的重要項目。
汽鍋雞
汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。
主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。建水汽鍋雞從清朝時期就聞名於世，匠心製作的紫陶炊具，精心挑選的食材，建水汽鍋雞的成名是真正“匠心製作”而功成名就的！
酸甜石榴
酸甜石榴在建水已有三百年以上的栽培歷史。
酸甜石榴是建水種植的傳統地方名特果樹，栽培歷史悠久，清康熙《建水州志》“物產篇”已有關於建水石榴的記載，並將沙壩石榴列為“最有特色之水果”之一。
這個黃金周如果你到建水了，回去的時候可以買酸甜石榴去送朋友親戚，好吃又健康，紅紅火火惹人喜愛！
草芽
建水草芽屬多年生水生宿根草本植物。因形似象芽，又稱象芽菜。
建水草芽潔白清香，品質脆嫩，味道鮮美，富含氨基酸和多種維生素，可炒食、煮食、蒸食、做湯等，有利尿、除煩熱的食療作用，是蔬菜中的珍品。
草芽也是建水的特產之一，很多遊客到建水都會嘗嘗草芽過橋米線，炒草芽等美食。
糯米揣藕
糯米揣蓮藕，又稱“雲田熟藕”，因產于建水東城外小麥廠海子而得名
相傳明代永樂年間，有一名叫姚成的異人將其帶到京城，讓永樂皇帝品嘗，被稱為“建水熟藕甲天下”。
入口香脆又軟糯，有糯米的清香，還有蓮藕的清脆。雖然現在很多地方都有糯米揣藕，但建水的糯米揣藕仍是佼佼者。
過橋米線
建水過橋米線起源于建水縣東城外鎖龍橋西側的雞市街頭處。
建水的過橋米線有建水的特產草芽、地椒作配料，風味獨特而遠近聞名。
建水的過橋米線也是清朝時期就流傳的，其中搭配草芽是一大特色，到建水，早餐吃一碗草芽過橋米線是每個遊客必做的事情！
曲江烤鴨
建水曲江烤鴨聞名遐邇，風味獨特，據說迄今已有100多年的歷史了。
建水一帶盛產麻鴨，當地盛行用麻鴨製作烤鴨。和全國其它地方不同的是，曲江烤鴨是用土爐烤制而成的。
曲江烤鴨具有色澤紅潤、外酥香內細嫩、肥而不膩等特點，吃時再配以用精鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、胡椒麵、芝麻、麵醬、蔥花、香菜以及烤鴨時滴下的油汁調成的蘸水，味道醇厚悠長，麻辣鮮香，是佐酒下飯的佳餚。
涼苕粉
建水涼苕粉是用建水品質上乘的白薯、紅薯製作。吃涼苕粉早已成為建水旅遊的一項熱事。
紅河很多地方都有涼苕粉，但建水的涼苕粉有其獨有的味道和特色，長久以來深受當地居民和外地遊客的喜愛。
一份涼苕粉，一碗木瓜水，十個燒豆腐，完美！
獅子糕
相傳獅子糕是清代後期由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。
建水獅子糕酥脆甜香，美味可口，是建水的特產之一。因新鮮即食，很多建水人都會把獅子糕當做點心，疲累的時候坐在家裡喝一杯水，吃一個獅子糕。
多年以來獅子糕成為遊客喜愛得特產之一，離開時很多遊客都選擇獅子糕帶回家！
燕窩酥
燕窩酥是建水的傳統小吃，形似燕窩，酥香可口。
燕窩酥香酥鬆脆，到建水燕子洞遊玩燕窩酥和燕窩稀飯是必嘗的美食。
建水燕子洞作為我國三大燕窩產地之一，品嘗燕窩稀飯搭配燕窩酥成了燕子洞遊覽的必備項目之一。沒人能拒絕蘇香可口的燕窩酥，也沒人能拒絕營養豐富的燕窩稀飯。
木瓜水
木瓜水是建水夏季消暑甜點。熱辣辣的午後再沒有什麼是比吃一碗木瓜水更爽的事情了！
木瓜水加上玫瑰糖、紅糖、白芝麻，香甜、涼爽、順滑、可口！夏季必備飲品，如果還有幾個燒豆腐就更好啦！
有的木瓜水還會配涼米蝦、漂粑等。這個季節還是很炎熱，秋老虎一直穩穩當當的伴隨著我們，小編只想說：解暑，還是木瓜水最棒哦！
在建水的朋友們，
這些美食你都嘗了嗎？
哪一個是你心中的最愛？
不要忘記帶回家分享給親朋好友哦
領導說了！
您點一個 ，
小編的工資就漲五毛！
各位小夥伴，紅河旅遊的投稿郵箱已經開通，歡迎各位帥哥美女積極來稿哦！
投稿郵箱 :
2649911544@qq.com
MORE
汽鍋雞就流行在滇南一帶。建水汽鍋雞從清朝時期就聞名於世，匠心製作的紫陶炊具，精心挑選的食材，建水汽鍋雞的成名是真正“匠心製作”而功成名就的！酸甜石榴
酸甜石榴在建水已有三百年以上的栽培歷史。
酸甜石榴是建水種植的傳統地方名特果樹，栽培歷史悠久，清康熙《建水州志》“物產篇”已有關於建水石榴的記載，並將沙壩石榴列為“最有特色之水果”之一。
這個黃金周如果你到建水了，回去的時候可以買酸甜石榴去送朋友親戚，好吃又健康，紅紅火火惹人喜愛！
草芽
建水草芽屬多年生水生宿根草本植物。因形似象芽，又稱象芽菜。
建水草芽潔白清香，品質脆嫩，味道鮮美，富含氨基酸和多種維生素，可炒食、煮食、蒸食、做湯等，有利尿、除煩熱的食療作用，是蔬菜中的珍品。
草芽也是建水的特產之一，很多遊客到建水都會嘗嘗草芽過橋米線，炒草芽等美食。
糯米揣藕
糯米揣蓮藕，又稱“雲田熟藕”，因產于建水東城外小麥廠海子而得名
相傳明代永樂年間，有一名叫姚成的異人將其帶到京城，讓永樂皇帝品嘗，被稱為“建水熟藕甲天下”。
入口香脆又軟糯，有糯米的清香，還有蓮藕的清脆。雖然現在很多地方都有糯米揣藕，但建水的糯米揣藕仍是佼佼者。
過橋米線
建水過橋米線起源于建水縣東城外鎖龍橋西側的雞市街頭處。
建水的過橋米線有建水的特產草芽、地椒作配料，風味獨特而遠近聞名。
建水的過橋米線也是清朝時期就流傳的，其中搭配草芽是一大特色，到建水，早餐吃一碗草芽過橋米線是每個遊客必做的事情！
曲江烤鴨
建水曲江烤鴨聞名遐邇，風味獨特，據說迄今已有100多年的歷史了。
建水一帶盛產麻鴨，當地盛行用麻鴨製作烤鴨。和全國其它地方不同的是，曲江烤鴨是用土爐烤制而成的。
曲江烤鴨具有色澤紅潤、外酥香內細嫩、肥而不膩等特點，吃時再配以用精鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、胡椒麵、芝麻、麵醬、蔥花、香菜以及烤鴨時滴下的油汁調成的蘸水，味道醇厚悠長，麻辣鮮香，是佐酒下飯的佳餚。
涼苕粉
建水涼苕粉是用建水品質上乘的白薯、紅薯製作。吃涼苕粉早已成為建水旅遊的一項熱事。
紅河很多地方都有涼苕粉，但建水的涼苕粉有其獨有的味道和特色，長久以來深受當地居民和外地遊客的喜愛。
一份涼苕粉，一碗木瓜水，十個燒豆腐，完美！
獅子糕
相傳獅子糕是清代後期由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。
建水獅子糕酥脆甜香，美味可口，是建水的特產之一。因新鮮即食，很多建水人都會把獅子糕當做點心，疲累的時候坐在家裡喝一杯水，吃一個獅子糕。
多年以來獅子糕成為遊客喜愛得特產之一，離開時很多遊客都選擇獅子糕帶回家！
燕窩酥
燕窩酥是建水的傳統小吃，形似燕窩，酥香可口。
燕窩酥香酥鬆脆，到建水燕子洞遊玩燕窩酥和燕窩稀飯是必嘗的美食。
建水燕子洞作為我國三大燕窩產地之一，品嘗燕窩稀飯搭配燕窩酥成了燕子洞遊覽的必備項目之一。沒人能拒絕蘇香可口的燕窩酥，也沒人能拒絕營養豐富的燕窩稀飯。
木瓜水
木瓜水是建水夏季消暑甜點。熱辣辣的午後再沒有什麼是比吃一碗木瓜水更爽的事情了！
木瓜水加上玫瑰糖、紅糖、白芝麻，香甜、涼爽、順滑、可口！夏季必備飲品，如果還有幾個燒豆腐就更好啦！
有的木瓜水還會配涼米蝦、漂粑等。這個季節還是很炎熱，秋老虎一直穩穩當當的伴隨著我們，小編只想說：解暑，還是木瓜水最棒哦！
在建水的朋友們，
這些美食你都嘗了嗎？
哪一個是你心中的最愛？
不要忘記帶回家分享給親朋好友哦
領導說了！
您點一個 ，
小編的工資就漲五毛！
各位小夥伴，紅河旅遊的投稿郵箱已經開通，歡迎各位帥哥美女積極來稿哦！
投稿郵箱 :
2649911544@qq.com
MORE