雞放在清水裡一煮就吃，做法簡單，味道卻很真實

我和老婆所生活的城市距離丈母娘家有將近600公里，所以也只有國慶這種長假才能回去。老婆家是客家人，所以每次回去丈母娘肯定要準備白切雞，白切雞是當地的特色，兩廣人特別愛吃。

白切雞做法特別簡單，直接用水來煮熟即可。在餐館，為了保證白切雞皮更脆，往往會把煮熟的白切雞放在冰水裡，熱脹冷縮，白切雞的雞皮就會很脆，很爽口。丈母娘家的白切雞很簡單，就是拿來煮熟，晾涼以後剁了直接吃。

TEP1:白切雞選用的是丈母娘家養的三黃雞，有四五斤重，殺雞也是有講究，不能全部剁開，從雞的肚子和頸部把雞的內臟、食囊取出。

TEP2:三黃雞收拾乾淨，下鍋放水開始煮，因為自己養的土雞沒有腥味，所以沒放薑、沒放料酒。

TEP3:用材火慢慢煮，直至煮熟。

TEP4:煮的過程中，也需要翻動一下雞，保證雞全身都熟

TEP5:待煮熟的雞涼透後，斬塊即可。其實一開始，丈母娘做白斬雞，雞的骨頭裡面是有血絲的，為了考慮到我一個不能接受這樣不熟的雞肉後，現在每次做白切雞都要煮透。

白斬雞吃的時候蘸醬油或者你愛吃的調料，味道最原始自然。

展示一下丈母娘家做的筍釀，雖然樣子不好看，但卻很好吃，原汁原味。

你愛吃白斬雞嗎？