存茶時,年份不同的茶可以放在一起嗎?
此文針對的是黑茶類而言,例如普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。
黑茶類的特殊之處,就在於茶葉的後發酵過程,無論生茶還是熟茶,後發酵過程就是茶葉的存儲過程,也可以視為黑茶加工過程的一個延續。
很多茶友都知道生茶和熟茶不能一起放,因為製作工藝不同,故茶性、滋味、口感、香型等各方面也有所區別。但同樣是放生茶或熟茶,年份不同可以放在一起嗎?
說明:六堡茶之家,邀請專業茶人為茶友答疑解惑,小編(xiaoding837325)為你鑒茶和尋茶。
有些茶友認為,是可以的,因為讓新年份的茶吸收老茶的茶味,對新茶來說,更有利於轉化,事實的確如此嗎?
生茶生茶的後發酵是非常緩慢的,
而新生茶與老生茶一起放,新生茶沾染上的老生茶的陳味,是來自外部,
另外,出於受潮風險考慮,老生茶因為水分揮發而越存越輕,但新生茶還有一定的含水量,兩者放在一個罐子裡,如果環境相對潮濕,則提高了老生茶受潮的可能性。
建議:一般來說,年份相差不大的生茶可以放在一個罐子裡,例如5年和6年的,6年和8年的都可以,但如果年份相差超過10年,建議分開存放。
熟茶熟茶因為經過渥堆發酵,後期轉化空間沒有生茶大,但對於品飲來說,卻比生茶快,能夠在更短的時間達到適合品飲的階段。
新制熟茶往往含有渥堆味,而堆味經過兩三年的轉化,
建議:新熟茶與老熟茶不要存放在一個罐子中,分開存放。新熟茶正處於渥堆味、雜味消散階段,