大家好,給大家介紹一下,這是“哏都”的8大特色美食!
提到“哏都”天津,你第一個想到的是什麼?
相聲?天津話?還是雨天划船?
不錯,天津是一個充滿幽默感的城市,天津人民的搞笑細胞簡直刻到了基因裡,隨時能迸發笑聲因數感染周圍的人。
你以為天津小吃就是夾一切的煎餅果子?
狗不理包子?
十八街麻花?
錯!人盡皆知,一遇到煎餅果子,天津人就變成了處☆禁☆女座,極度追求原料的地道、完美,除了自家樓下的早點攤兒,別的基本看不上眼。同理,還有很多美食也走煎餅果子的路線,只存在于早點攤兒,不為外人所熟知。而包子、麻花等小吃雖然知名度高,
1. 綠豆面煎餅果子
正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及麵醬、蔥花、芝麻及其他佐料。“果子”其實應寫為“餜子”,也就是油條。
在天津,
喜歡蔥花和芝麻的,可以依據個人喜好適量添加,更是別有風味!講真,批量生產雖然精准,但少了手工製作特有的新鮮度和靈活性,缺少了“人情味”,好吃得了一時,但不會成為經典~
2. 嘎巴菜
嘎巴菜,一般寫作鍋巴菜。先用澱粉、腐乳、麻醬、醬油等各種材料熬成鹵子,然後用綠豆面製成煎餅後切條,泡入鹵子中食用。
盛上一碗,“嘎巴”香嫩有嚼勁,鹵子透亮味鮮,清爽可口,鹹香撲鼻,又好吃又頂飽,是天津人鍾愛的早餐~
3. 老豆腐
天津的老豆腐與豆漿、果子、嘎巴菜齊名,
有的天津人喜歡搭配“大餅卷油條”,將兩根油條在打開的角餅裡一折,將餅一卷,一口餅一口老豆腐,奏是介個味兒!
4. 卷圈
卷圈也叫“素卷圈”,用豆芽菜、香菜、胡蘿蔔絲、腐乳等調製成餡料,包裹面皮後下鍋油炸,現炸現吃。
卷圈口感酥脆,豆芽菜的清香很好地中和了油膩感,整道小吃更加爽脆可口,融合腐乳的醇厚味道,別有一番風味~
5. 糖果子
又出現了果子,可見天津人對果子有多麼熱愛!他們明顯覺得面炸了吃不過癮,還要加鋪了一層紅糖再炸,鬆脆中多了甜香,簡直是跑過幾條大街也要買的美食!
天津的果子是死面做的,不同於口感足的發麵果子,死面的主要吃的是香脆,而不是飽腹感,撕開之後可以看到斷面經常是空的,面只是外面的一層,這就讓甜味更加突出,不至於被掩蓋。這樣的糖果子,給我三套都不嫌多!
6. 炸糕
炸糕也是膾炙人口的天津小吃,不過還有很多人不知道,除了狗不理包子、十八街麻花,天津還有一樣“有名有姓”的小吃,那就是耳朵眼炸糕!
炸糕的外皮是糯米,裡面是用紅豆、砂糖製成的餡料,裹好後下油鍋炸,吃起來外皮酥脆而內裡軟滑香糯,非常可口。自從耳朵眼炸糕出現之後,很多小吃攤也紛紛效仿,自己琢磨炸糕的做法,研究出了很多新品種,炸糕家族也越來越壯大啦~
7. 熟梨糕
熟梨糕其實與梨無關,它裡面的“梨”字與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”,一直是深受孩子們歡迎的零食。一聽到街上響起“嗡兒嗡兒”的聲音,你就可以看到一群孩子烏泱烏泱地從家裡往外跑,爭先恐後地買熟梨糕的場景。
熟梨糕又叫“米糕”、“碗兒糕”、“甑兒糕”,將大米磨成粉渣,蒸熟後作為主料,製作時將米麵置於木甑中,放在蒸鍋上蒸1分鐘,然後在其上塗抹各種餡料即可。最初只有豆沙、白糖、山楂三種餡料,逐漸發展到包括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、巧克力、白糖黑芝麻、香芋等多個品種的果醬小料,形成一種地道的天津風味小吃。糕餅軟糯香甜,融合餡料口味多樣,甜到心底!
8. 八珍豆腐
八珍豆腐屬於天津菜,一般是先把盒豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐,外焦裡嫩,再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。
“八珍”的說法不一,烹飪名師們選用鮑魚、刺參、干貝、牛蹄筋、魷魚、蝦仁等原料,但對於尋常百姓來說,只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍",因此每個天津人心中都有自己的一盤八珍豆腐,更多的是家的味道~
看了這麼多天津特色美食,是不是快要流口水啦?你如果有機會去天津玩,可別忘了嘗嘗這些天津本地人推薦的小吃噢~
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·----- 往期回顧 -----·
不用烤箱更好做~
太好吃了!
還能潤肺去火抗衰老噢~
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將兩根油條在打開的角餅裡一折,將餅一卷,一口餅一口老豆腐,奏是介個味兒!4. 卷圈
卷圈也叫“素卷圈”,用豆芽菜、香菜、胡蘿蔔絲、腐乳等調製成餡料,包裹面皮後下鍋油炸,現炸現吃。
卷圈口感酥脆,豆芽菜的清香很好地中和了油膩感,整道小吃更加爽脆可口,融合腐乳的醇厚味道,別有一番風味~
5. 糖果子
又出現了果子,可見天津人對果子有多麼熱愛!他們明顯覺得面炸了吃不過癮,還要加鋪了一層紅糖再炸,鬆脆中多了甜香,簡直是跑過幾條大街也要買的美食!
天津的果子是死面做的,不同於口感足的發麵果子,死面的主要吃的是香脆,而不是飽腹感,撕開之後可以看到斷面經常是空的,面只是外面的一層,這就讓甜味更加突出,不至於被掩蓋。這樣的糖果子,給我三套都不嫌多!
6. 炸糕
炸糕也是膾炙人口的天津小吃,不過還有很多人不知道,除了狗不理包子、十八街麻花,天津還有一樣“有名有姓”的小吃,那就是耳朵眼炸糕!
炸糕的外皮是糯米,裡面是用紅豆、砂糖製成的餡料,裹好後下油鍋炸,吃起來外皮酥脆而內裡軟滑香糯,非常可口。自從耳朵眼炸糕出現之後,很多小吃攤也紛紛效仿,自己琢磨炸糕的做法,研究出了很多新品種,炸糕家族也越來越壯大啦~
7. 熟梨糕
熟梨糕其實與梨無關,它裡面的“梨”字與“哩”字相通,意思是“熟哩兒”,一直是深受孩子們歡迎的零食。一聽到街上響起“嗡兒嗡兒”的聲音,你就可以看到一群孩子烏泱烏泱地從家裡往外跑,爭先恐後地買熟梨糕的場景。
熟梨糕又叫“米糕”、“碗兒糕”、“甑兒糕”,將大米磨成粉渣,蒸熟後作為主料,製作時將米麵置於木甑中,放在蒸鍋上蒸1分鐘,然後在其上塗抹各種餡料即可。最初只有豆沙、白糖、山楂三種餡料,逐漸發展到包括橘子、蘋果、鳳梨、草莓、巧克力、白糖黑芝麻、香芋等多個品種的果醬小料,形成一種地道的天津風味小吃。糕餅軟糯香甜,融合餡料口味多樣,甜到心底!
8. 八珍豆腐
八珍豆腐屬於天津菜,一般是先把盒豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐,外焦裡嫩,再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。
“八珍”的說法不一,烹飪名師們選用鮑魚、刺參、干貝、牛蹄筋、魷魚、蝦仁等原料,但對於尋常百姓來說,只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍",因此每個天津人心中都有自己的一盤八珍豆腐,更多的是家的味道~
看了這麼多天津特色美食,是不是快要流口水啦?你如果有機會去天津玩,可別忘了嘗嘗這些天津本地人推薦的小吃噢~
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不用烤箱更好做~
太好吃了!
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