盤活一個咖啡店與百萬投資的賭注——我在緬甸開餐館（五）
盤活一個咖啡店與百萬投資的賭注--我在緬甸開餐館之5
原創文字和攝影：華人大衛
1
因為蔣總說的那一百萬，第二天我沒有走成。
緬甸中餐市場巨大的發展前景實在太誘惑了。
相對國內而言，仰光中餐市場競爭小，市場大，成本低。
尤其是勞動力成本，在2014、2015年的時候，緬甸服務員工資開到十萬緬幣算是高的了。一般是規模大、檔次高的餐廳才會開這樣的高價，當然招來的姑娘們都比較標緻整齊。
仰光街邊小吃店、咖啡店，遠郊一些大的緬甸餐館，服務員工資更是低的可憐，五六萬緬幣就可以了。
一次筆者開車朝仰光東南方向走，想去踏勘一下從地圖上看只有四十多公里的安達曼海邊，
其他行業的人工工資也很低，筆者在仰光郊區觀看捕魚作業，一個緬甸壯漢赤膊在魚塘裡幫人拉網捕魚，一整天工錢5000緬幣！相當於人民幣25元人民幣。
就算開到十萬緬幣月薪，連500元人民幣不到。
要知道在國內洗碗工都開到2000人民幣還找不到人。
2
2001年筆者在雲南昆明做餐飲時，
2015以來緬甸仰光的人工成本只有中國九十年代的水準，而市場消費水準甚至超過國內一般城市。
在仰光著名的老餐館“口福”餐廳吃飯，三個人，兩葷兩素一湯，兩瓶緬甸啤酒，要六萬緬幣，300人民幣左右，人均100元的消費不算低。
作為一個在國內餐飲市場摸爬滾打十幾年的老餐飲人，
不過我沒想到，或者說應該想到的是蔣總投100萬必然是有條件的。
天下沒有免費的午餐。
仰光河的早晨
3
投你一百萬是有條件的！蔣總說：幫我想法把這間咖啡店盤活。
蔣總介紹說：
餐飲店他從來沒有做過，咖啡店也是第一次吃螃蟹，沒想到被咬了。
兩年前蔣總剛來仰光時，因為一時沒有合適的項目做，看到緬甸人比較喜歡喝咖啡和吃西點，再加上蔣總的秘書也有做咖啡西點的熱愛，就和緬甸華人朋友合夥開了這間咖啡館，
蔣總接著直言不諱地告訴我：這間咖啡館雖然小，但是有緬華朋友的股份。咖啡店是他宣導開辦的，當初向合夥人介紹的時候，調子定高了一點，現在長期虧損，雖然股東財大不在乎，但自己面子還是過不去。
本來他是想長痛不如短痛，今天來咖啡店就是來考慮關門善後的事，不巧碰到我，知道我以前做過很長時間餐飲，算是個專業人士。而且我還是他現任仰光西點廚師的原老闆，算是有些瞭解了。
蔣總最後強調說他的條件很簡單：他出錢，包吃住，包我回國的機票，我包出想法出力氣，拯救這間咖啡店，哪怕死馬當活馬醫也行。
“給你一個月時間！”蔣總最後說“考核指標只有一個就是盈虧持平，達到這個條件我投資100萬人民幣給你操盤，我們聯手在仰光做餐飲，二八分成”。
仰光有名的金鴨子餐廳，已經完全本土化
4
只考慮一個了下午，晚上我就回蔣總的話：完全同意。
第二天一早，我就退掉酒店的房間，搬到蔣總公司租的公寓。
對我而言，這是個不錯的合作。
告別餐飲行業這幾年，四處折騰，辦過養殖場，搞過生態種植，倒騰過古玩，開過茶館，結果都是掙了熱鬧虧了錢，把這幾年做餐飲的積蓄虧掉了兩百萬。
財小氣細，投十萬元錢做生意都要看媳婦的臉色。
家底薄，心態也不一樣。考察緬甸十幾天，吃住交通算下來心理上都有負擔。
緬甸餐飲雖然有前景， 但十萬人民幣來緬甸投資根本就是鬧著玩，很難翻起什麼大浪。
如果蔣總能投資，用他的錢摸市場，闖路子，看好了自己再追投，情況不妙就閃人，這是最穩妥的了。
雖然幫忙盤活咖啡店沒有工資，但提供了吃住和回程機票。而且用別人的錢在仰光做事，可以學習到不少緬甸做餐飲的經驗和知識，比如仰光的菜市場在哪裡？能買到那些調料？價格和品質如何等等，做這些市場調研是不需要自己支付成本的。即便將來咖啡廳救不活，要想單獨在仰光開店不也是更容易嗎？
這筆買賣很划算。
只是這間咖啡店有得救嗎？
（緬甸開餐館本節攻略：
仰光的人工成本低，這是個巨大的優勢。
中國江浙一帶許多勞動力密集型企業，如紡織廠、服裝鞋帽廠等都在仰光南丹亞經濟開發區設廠，產品直接外銷或返銷國內，價格優勢非常明顯。）
(未完，玩命寫作中……)
仰光昂山市場背後華人開的小吃店
算是個專業人士。而且我還是他現任仰光西點廚師的原老闆，算是有些瞭解了。蔣總最後強調說他的條件很簡單：他出錢，包吃住，包我回國的機票，我包出想法出力氣，拯救這間咖啡店，哪怕死馬當活馬醫也行。
“給你一個月時間！”蔣總最後說“考核指標只有一個就是盈虧持平，達到這個條件我投資100萬人民幣給你操盤，我們聯手在仰光做餐飲，二八分成”。
仰光有名的金鴨子餐廳，已經完全本土化
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只考慮一個了下午，晚上我就回蔣總的話：完全同意。
第二天一早，我就退掉酒店的房間，搬到蔣總公司租的公寓。
對我而言，這是個不錯的合作。
告別餐飲行業這幾年，四處折騰，辦過養殖場，搞過生態種植，倒騰過古玩，開過茶館，結果都是掙了熱鬧虧了錢，把這幾年做餐飲的積蓄虧掉了兩百萬。
財小氣細，投十萬元錢做生意都要看媳婦的臉色。
家底薄，心態也不一樣。考察緬甸十幾天，吃住交通算下來心理上都有負擔。
緬甸餐飲雖然有前景， 但十萬人民幣來緬甸投資根本就是鬧著玩，很難翻起什麼大浪。
如果蔣總能投資，用他的錢摸市場，闖路子，看好了自己再追投，情況不妙就閃人，這是最穩妥的了。
雖然幫忙盤活咖啡店沒有工資，但提供了吃住和回程機票。而且用別人的錢在仰光做事，可以學習到不少緬甸做餐飲的經驗和知識，比如仰光的菜市場在哪裡？能買到那些調料？價格和品質如何等等，做這些市場調研是不需要自己支付成本的。即便將來咖啡廳救不活，要想單獨在仰光開店不也是更容易嗎？
這筆買賣很划算。
只是這間咖啡店有得救嗎？
（緬甸開餐館本節攻略：
仰光的人工成本低，這是個巨大的優勢。
中國江浙一帶許多勞動力密集型企業，如紡織廠、服裝鞋帽廠等都在仰光南丹亞經濟開發區設廠，產品直接外銷或返銷國內，價格優勢非常明顯。）
(未完，玩命寫作中……)
仰光昂山市場背後華人開的小吃店