《中餐廳》已經收官,我卻還在懷念張亮做的這道菜
▼熱鬧的《中餐廳》第一季已經在十一長假期間落下帷幕,
但張亮大廚做菜時那專注的樣子還是常常讓我想起,
尤其不舍的還是他做的一道道美食,
每次都想舔屏啊
據說,北京已經下雪了,
讓人禁不住想品著炸雞窩在沙發裡
這道豆瓣雞來得正是時候哦
主料:雞腿肉350克
輔料:蔥3棵 / 花椒5克 / 蒜8克 / 郫縣豆瓣醬2湯匙 / 鹽適量 / 黑椒粉適量 / 辣椒面少許 / 料酒一勺 / 麵粉適量 / 醬油3克
做法
1.準備好所需食材
2.雞腿去骨,將肉切成2釐米左右的小塊
3.雞肉塊加入一勺鹽揉搓一下
4.加入黑椒粉,喜歡吃辣味的可以加點辣椒面
5.加入醬油和料酒,帶上一次性手套揉搓一分鐘,
6.雞肉丁均勻裹上麵粉,不要黏在一起
7.鍋內燒熱,注入小半鍋食用油,燒至6分熱,放入雞塊慢火炸
8.炸至金黃撈出
9.另起一鍋,鍋內放少許油,倒入蔥、薑、蒜、辣椒翻炒半分鐘
10.倒入豆瓣醬翻炒幾秒鐘
11.倒入雞塊翻炒1分鐘,不用加鹽,醃漬過了的
最後,裝盤開吃吧!這道豆瓣雞,香酥可口,油炸之後更能鎖住雞肉的鮮嫩,再加上川菜之靈魂豆瓣調味,就更加爽滑可口了,趕緊試試吧!